春季十大美味野菜榜中榜

蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4～10月。其广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。查看详细

芥菜是一种全国各地栽培的常用蔬菜，由于分布区域较广，芥菜在不同的地方有不同的叫法，它的别名有：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜等。芥菜拥有丰富的营养价值，可鲜食，也可腌制加工。芥菜的种子研磨后就是芥末，供调味用。芥菜怎么做好吃？芥菜常见做法是清炒芥菜、姜蓉芥菜、沙白芥菜汤、芥菜酸菜等，是比较多人喜欢的吃法。但芥菜不能和鲫鱼、醋、山竹、鸡肉等一起同吃，此外热性疾病患者和高血压患者也不适合吃芥菜。查看详细

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。其为落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。查看详细

蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布。蕨的植株高可达1米，根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落；叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。查看详细

春笋味道清淡新嫩，是二月的一道时令蔬菜。春笋含有丰富的水分、植物蛋白、钙、磷等营养成分，特别是纤维素含量特别高，可以帮助促进消化、预防便秘的作用，是一种是高蛋白、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。新鲜的竹笋被紧密的外衣包裹着，剥去层层外壳，饱满的笋肉便露出来了，同时还能闻到一阵清香，口感清脆，鲜嫩清甜，不管是炒、炖、焖、煮，都各有风味，非常好吃。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，常吃笋能滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目。查看详细

水芹是伞形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐，花期6-7月，果期8-9月。水芹喜湿润、肥沃土壤，耐涝及耐寒性强，主要产中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家。水芹为高产的野生水生蔬菜，嫩茎和叶柄可炒食食用，其味鲜美；民间也作药用，其味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效。查看详细

雪里蕻是十字花科属一年或二年生草本植物，日常生活中常见的蔬菜，因其抗寒，在中国北方地区，到了秋冬季节其叶片部分变红，故因此得名“雪里红”，在中国南方，因为很少见到变红的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。雪里蕻在北方地区多三伏天栽培，可作为冬季蔬菜；在南方冬季可以露地越冬，叶盐腌供食用，可制成雪里红炖豆腐，雪里红炒肉等菜肴。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基，含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。但雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。查看详细

灰灰菜一般指藜（藜科藜属植物），是常见的野生菜，一般生长在田边、地边。灰灰菜幼苗的时候可以食用，比较鲜嫩，口感较好。从营养学的角度来说，灰灰菜具有丰富的膳食纤维、维生素B、维生素C以及各种微量元素，能为人体提供营养，维持肢体的正常生理功能。灰灰菜一般3-5月份长成，采集灰灰菜粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，还可以清洗干净和猪肉剁碎制成馅料包饺子。查看详细