中国十大好吃的河鲜榜中榜

虹鳟鱼是一种冷水性经济性鱼类，喜栖于清澈无污染的冷水中，为高寒鱼类，只能在20℃以下的水温中生长，生存条件要求高，属娇贵鱼种。据了解，虹鳟鱼肉厚而实，肉质鲜嫩，无异味，无肌间刺；鱼肉切片，呈橘黄色，色泽鲜艳，营养丰富，特别是EPA高于其他鱼类数倍以上，享有“水中人参”的美誉。虹鳟鱼食用加工无需刮鳞，可做成蒸、烤、清炖、熏、生鱼片等各种美味佳肴。查看详细

河豚，学名河鲀，又称气泡鱼、吹肚鱼等，为硬骨鱼纲、鲀科鱼类的统称。河鲀在世界各地分布较广，品种较多，其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，古往今来为人们所偏爱喜食，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命，故而食用时必须正确规范的进行烹饪操作。查看详细

长颌鲚又称长江刀鲚、刀鲚，俗称长江刀鱼、刀鱼、毛花鱼等，为鍉科、鲚属洄游性鱼类，与河鲀、鲥鱼一起被誉为“长江三鲜”，是沿海常见的经济鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2～3月份则由海入江，并溯江而上进行生殖洄游，产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。刀鱼小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。查看详细

鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名，又称鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼等，是鲤形目、鲤科的一种底层淡水鱼，在我国绝大部分地区都有分布，属于我国的主要经济鱼类。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少，体态肥肚，肉质细嫩，营养价值高。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。查看详细

河虾学名为日本沼虾，又名青虾，是十足目长臂虾科沼虾属动物，纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。由于市场需求量较多，而野生河虾资源量有限，加上江河水域污染而捕捞量日渐减少，因此我国很多地方都有人工养殖的青虾，其中比较有名的有溧阳青虾、兴化大青虾、光山青虾、陶辛青虾、白洋淀大青虾等。查看详细

河蟹学名中华绒螯蟹，也叫“螃蟹”和“毛蟹”，是一种大型的甲壳动物，属名贵淡水产品，具有很高的经济价值，是深受人们喜爱的一味食品。河蟹身体分21节，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬；身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食；每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化。查看详细

甲鱼一般指鳖，生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域。中国普遍把鳖作为上选的珍品，且用作食疗的滋补食品。鳖富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、多种微量元素及维生素，各种营养物质的含量因部位不同而呈现一定的差异；鳖肉富含动物胶、角蛋白、铁、维生素D等营养素。列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》；列入《中国生物多样性红色名录——脊椎动物卷》（爬行类）——濒危（EN）；列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2000年 ver 3.1）——易危（VU）。查看详细

田螺的受欢迎程度非常高的，经常被制作成各种菜肴以及小零食。最常见的吃法便是炒田螺。田螺壳薄肉厚，适合与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，会产生一种香中有辣，辣中带甜的味道，且肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。炒田螺极其受到南方人、北方人、外国友人的至爱，常常在街头小食档，围着小木桌津津有味地品尝着炒田螺。炒时，还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品，味道更佳。查看详细