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兴化十大小吃榜中榜
兴化十大小吃 兴化特色小吃排行 兴化有什么名小吃
兴化十大小吃名单如下:烫干丝、兴化熏烧鹅、沙沟大鱼圆、沙沟酥皮春卷、油炸臭干、兴化猪头肉、蟹黄粉皮、兴化金刚脐、兴化米甜酒、双鱼猪肉脯,下面请看榜单详细内容。
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烫干丝
烫干丝是高邮早茶中最具代表性的一道小吃。烫干丝非常考验厨师的刀工,是用豆腐切成的丝,配以高汤做成,看似不经意但是味道十分浓厚。豆腐干切成细丝,反复洗烫,去豆腥味,浇上精致乳汁及芝麻油,佐以姜丝、虾米而成,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永。
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2
兴化沙沟鱼圆
沙沟大鱼圆,沙沟人戏称鱼圆为“鱼驼子”,是江苏泰州兴化的传统名吃,有着非常悠久的历史,早在明末清初就已出名,也是兴化最具代表性的特色美食之一。沙沟大鱼圆制作方法非常精细,用料精细,用沙沟湖产的新鲜的白鱼或青鱼为原料,剔除鱼皮鱼刺取其精肉,经人工崭剁成细肉泥,采用传统的制作方法制作而成。沙沟鱼圆外表色泽金黄,里面肉色雪白,吃起来鲜嫩爽口,油而不腻,风味独特。沙沟大鱼圆除了是酒宴中的上等佳肴外,也是兴化著名的特色小吃。沙沟大鱼圆吃法多样,蒸、炒、烧汤、涮火锅、煮粥、煮面条都可以。
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3
兴化熏烧鹅
兴化熏烧鹅是一种卤味,是兴化熏烧的代表美食,在兴化的大街小巷随处可见,也是兴化著名的特色小吃之一。熏烧鹅作为兴化熏烧的当家卤菜,其做法是将劈开的鹅,加了五香、八角、桂皮、花椒等特定的卤料配方调制成鲜香的卤汁,用火慢慢浸煮,熏烧过的美味,油光光、香喷喷,色味俱佳,入味鲜香、肉质滑嫩。据美食小编了解,兴化熏烧种类众多,除了熏烧鹅外,还有熏烧猪头肉、熏烧鸭、熏烧猪肠、熏烧猪尾、熏烧牛肉等等。
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4
兴化猪头肉
兴化猪头肉为传统系列卤菜之一,是兴化熏烧的代表美食,在兴化的大街小巷随处可见,也是兴化著名的特色小吃之一。兴化猪头肉选用地方土猪,经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成,其酥香鲜美、肥而不腻,回味无穷,具有香、透、清的特点。兴化熏烧猪头肉早在晚清时即享有盛名,相传乾隆皇帝下江南时品尝过,赞不绝口。兴化猪头肉因此名扬大江南北,并被清代美食家童岳荐收入《调鼎集》。
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5
油炸臭干
油炸臭干是泰州市的一道风味小吃,在市区弄头巷口,常见一些小贩支起一只油锅,摆上成箱的臭干,随炸随卖,价格低廉。豆腐干微臭,色呈褐黄,皮略起酥,配以辣椒酱、米醋食之,别有风味。炸过的臭干变成金黄色,舀一匙红灿灿的水大椒浇在干子上,一口咬下去,水大椒的辣味、油炸的香味、臭干的臭味、豆腐的香味夹在一起,还有那个烫劲,真个好滋味。
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6
沙沟酥皮春卷
沙沟酥皮春卷是江苏历史文化名镇沙沟镇一道远近闻名的点心,也是兴化著名的特色小吃之一。沙沟的酥皮春卷风味特别,外皮酥脆松香,内馅糯黏可口,三丝鲜、冬笋脆、韭黄嫩,成就了沙沟酥皮春卷的独特风味。沙沟人有吃早茶的习惯,茶头吃完要吃点心,这时春卷就是顾客首选的点心。大饭店、酒家,酥皮春卷也常常当作一道压轴点心上酒席,街头巷尾的小吃摊点上,也都有现炸现卖的酥皮春卷,来兴化不要错过这道特色美食。
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7
兴化米甜酒
兴化米甜酒,又名糯米浆酒,是选用优质糯米为主要原料,辅以陈酿米烧酒发酵而成,是兴化的一种特色饮品,也是兴化著名的特色小吃。兴化米甜酒需经浸泡、淘洗、蒸煮、淋饭、拌药、搭窝、封缸、前发酵、兑酒后发酵、压榨、澄清等10多道传统工艺制作而成,其特点是色泽透明,浆液醇浓,鲜甜可口。
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8
蟹黄粉皮
蟹黄粉皮是江苏省著名的传统小吃,色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。粉皮要选上等绿豆淀粉,用独特工艺精制,韧性好,不易粘糊,无豆腥味,口感肥厚滑爽。一般河蟹农历九、十月间黄满膏肥,为食蟹最佳时期。
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9
兴化金刚脐
金刚脐是用面粉发酵后经火炉烘烤而成,因长得像庙里的金刚的肚脐眼得名,在兴化,这可是出了名的地道美食,也是兴化著名小吃之一。金刚脐分咸味和豆沙的,咸脐子呈淡黄色,外脆内软,吃在嘴里略咸。豆沙的就是比咸味的上面多了一层豆沙。
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10
双鱼猪肉脯
双鱼猪肉脯是江苏泰州兴化的传统名吃,其制作方法非常精细,选料考究,选用猪肉为主要原料,再配以生抽,老抽,黑胡椒粉,五香粉等配料,采用传统的制作工艺制作而成,所制作出来的猪肉脯味道鲜美、醇厚、咸甜适中,香味纯正。双鱼猪肉脯兼鱼肉两鲜之美,入口甜、鲜、香,深受百姓喜爱,也是当地有名的休闲零食小吃。
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