云南十大名宴榜中榜

云南豆腐宴是以豆腐为主料做成的各色美食，无论是吃法还是形态，各不相同，一般可做40多道菜，是云南传统名宴之一。云南人不仅仅爱吃豆腐，而且将豆腐的花样变得丰富多彩，不同的做法呈现不同的味道和口感。Mai goo美食编辑了解到，豆腐宴名目极其繁多，现点豆花、臭豆腐煮牛肉、黑豆花煮鱼、瓦片豆腐、黄金凉豆腐、豆香饼、豆腐圆子汤、豆腐布丁等一道道口感细腻绵滑，口味清香鲜美或香味浓郁的佳肴。除了昆明呈贡七步场豆腐宴外，红河州的石屏豆腐宴也尤为有名，石屏县是著名的豆腐之乡，细料豆腐味道鲜美，芙蓉豆腐洁白如芙蓉，八宝豆腐入口清鲜滑嫩，包浆豆腐外表香脆、内心爆浆。查看详细

鲜花宴是云南昆明以鲜花入馔的精美宴席，七彩云南美食中的一绝，也是滇菜名馔中最富浪漫色彩的宴席。云南被誉为“世界鲜花王国”，云南人民善用清新、靓丽、馨香的鲜花宴款待八方宾客。云南可食用鲜花品类至少有几百种，常被大厨们用于鲜花宴的有食用玫瑰、康乃馨、泰国兰花、木棉花、石榴花、百花、苦刺花、玉兰花、黄花菜、金银花、虫草花、刺花、芭蕉花、棠梨花等等。采用凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸等烹饪方式，百样鲜花能有千种吃法，著名的菜色有金雀花煎鸡蛋、三七花炒田鸡、酥炸南瓜花、剁鸡炒棠梨花、芭蕉花煮泥鳅、棕苞花白鱼汤等。查看详细

西双版纳孔雀宴是“中国菜”之云南十大主题名宴之一，它是傣族的特色宴席。孔雀宴将整桌菜肴塑造成一只孔雀的形象，在一个大圆桌上，铺满芭蕉叶作为摆放食物的器具，圆桌的一端摆放一只仿真孔雀头和脖颈的道具，芭蕉叶上用不同食材组合、装饰成孔雀开屏的造型。不仅好看，在菜品的味道上孔雀宴也是丝毫不逊色，烤鸡、火烧鱼、烤五花肉、花生米、柠檬手撕鸡、舂干巴、凉拌折耳根、炸猪皮、包烧金针菇、芒果虾仁、火烧烧茄子、手剥竹笋、南瓜饼、菠萝饭等都可以作为孔雀宴的菜肴，一般用手抓的方式来食用。查看详细

过桥米线是云南的一张名片，是滇菜系谱里流传最广、特色最足、代表性最强的佳肴之一，它集中体现了滇菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。云南过桥米线宴是云南风味宴席中颇受中外各阶层人士喜爱的一种宴席，也是云南十大名菜之一，由1拼盘、4冷碟、8热菜、2面点、1甜菜等构成，在品尝云南风味菜看的同时，可欣赏云南民族歌舞表演。买 购美食编辑了解到，云南过桥米线宴中的菜点，除过桥米线外，其他菜看均可根据当地实际情况变更，只强调风味特点，不受原料限制。查看详细

景颇族绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的宴席，以当地极为丰富的山菜和野味为主要原料，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，将树叶做成勺子、盆子，因满席翠绿，不用任何碗筷。绿叶宴菜品丰富，有糯米饭、鱼腥草、蜂蛹荷包蛋、飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等等，带有淡淡的绿叶清香，食之不腻，配上醇香的米酒，沉醉在景颇族人民热情的氛围中。查看详细

南诏王宴是旧时南诏王举行祭祖仪式，或逢年过节、出征凯旋归来犒赏将士的宴席，至今在巍山延续传承。南诏王宴由百抖烤茶、辣茶、回味甜茶等三道茶开始；主菜是猪头、羊头、整鸡这三牲，整猪头是宴席的头道菜，此菜也代表敬仰祝福。然后是巍山独具风味的土八碗，毕摩羊排、坨坨肉、网油焦肝、土司粉蒸红曲肉、黄金酥肉、野木耳粉丝、山水豆腐、鸡血饭八道佳肴。最后是六道开胃小菜，寓意着团结和睦，天下太平。如今一年一度的农历二月初八“中华彝族祭祖节”，巍山彝家同胞用“南诏王宴”祭祀先祖、招待八方来客；在日常生活中，热情好客的巍山彝族同胞也用此宴招待远方的贵宾。查看详细

叠水，纳西人的满汉全席，因使用三套大小不同的餐具，即六个大碗、六个小碗和六个盘子，共十八道菜看，所以又称作三叠水。按所上菜看的口味分三次上席，第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品；第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等；第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产不同有所不同。查看详细

众所周知，云南人吃菌子那是出了名的，每一年到菌子泛滥的季节，每一个云南人都在用生命诠释什么才是吃货的精神所在。云南堪称是菌的故乡，历来有“菌出云南”之说，全世界共有600多种菌子可食用，而云南就有300多种。每年的七八月份是云南雨水较多的季节，这个时候各种野生菌争相上市，是吃野生菌最好的时节，而且营养价值也相当高。云南野生菌宴的种类繁多，鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等经过炒、煎、炸、煮，集色香味于一体，还有益健康。查看详细

普洱第二席是石斛宴，是采用中国九大仙草的铁皮石斛为主要的创作主题，围绕着石斛，将普洱的鸡鸭鱼肉等当地好食材，制作出了一席漂亮、好吃、营养的美食。石斛宴将石斛的茎、叶、花入膳、浸酒、泡饮，与生态老鹅的结合是石斛宴的特色，鹅肉具有养胃、补阴益气，与石斛轻身延年的功效相互融合，文火慢炖，汤纯味正，是养生之精品，宴席配之时令小蔬，仙草百合，尽显普洱健康饮食之风尚。查看详细

宣威菜特色宴席是云南曲靖的特色名宴，宣威市素有“中国火腿文化之乡”的美誉，宣威菜广泛分布于滇东北地区。宣威特色菜宴席是以宣威火腿为主要原料，就地选取本地常见、常食的洋芋、干酸菜为常规原料，葱、姜、蒜、辣椒为基础调料，演绎出一道道老百姓常吃不厌的经典菜肴，如：汤八碗、扣八碗、杀猪饭等。宣威菜宴席则包括倒撒金钱、松茸炖龙尾骨、红土甘露子、炸阴包谷、黑松露锦绣拼、家乡扣八珍、马刺根炖老火腿脚、砂锅菜豆花等23道宣威特色菜肴。查看详细