贵州十大名宴榜中榜

土司宴是黔北菜系—播州土司菜的代表宴席，遵义古称播州，这里有着近千年的土司文化，土司菜可上溯到唐代杨端入播，运用中原地区的烹饪技艺，加入遵义当地的生态食材，融入当地人的饮食习惯和口感形成。土司宴是对土司菜的复兴，宴席上的土司腊味、印官肉、将军大排、鲫鱼归巢、铁盾银枪、土灶牛肉等，每道菜的背后都记录着一段故事，看上一眼，让人垂涎欲滴；吃上一口，让人大快朵颐。查看详细

贵州人爱吃酸，酸汤鱼就是代表，酸汤鱼宴和火锅类似，红酸汤加水再放入鱼片，投入其他调料，煮沸后可以加配菜，吃的时候配上辣椒蘸水，香味浓郁，酸辣可口，宴上除了酸汤鱼，还有酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤饮料等。酸汤鱼宴以酸汤烹鱼，酸汤的酸味并不是为了压制鱼的味道，而是让鱼和酸汤互相成就，它不仅是一款美味宴席，更体现着黔东南苗家人热爱生活、热爱自然、热爱人生的处世理念与“天人合一”的古老观念。查看详细

熊猫竹笋筵也称为“熊猫菜”、“熊猫餐”、“全竹宴”等，“中国十大竹子之乡”赋予赤水天然地理之便，“全竹宴”因竹和健康而名满天下。熊猫餐主料选用各种竹食品，最富竹乡特色。熊猫竹笋筵是用竹中的竹笋系列、竹荪、竹鼹、竹鸡、竹燕窝、玉兰片等为主食菜，搭配许许多多的烹饪方法，根据厨师的技艺和消费者需求，可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等，做成熊猫戏竹、竹网天地、竹筒豆花、竹筒米饭、竹海腊肉、竹乡乌骨鸡、竹荪酒等竹食品系列美味佳肴成席，佐用竹筒饭，用竹餐具，开胃健脾、清鲜可口，别有风味，食后难忘。查看详细

平坝全牛席是安顺著名的特色名菜，是安顺民族汤锅味代表菜，为少数民族节日喜庆宴席名菜。全牛席包括牛干巴（炒）、牛皮、牛筋（凉拌）、牛肚（卤）、牛冲（红油味凉拌）、牛脑（蒸）、牛舌（扣蒸）、牛肉清炖萝卜、土豆烧牛肉、牛尾（红烧）等主菜。无论节日喜庆，婚丧嫁娶，凡宴席大张之日，全牛席必是最动人心魄，也最引人期待的一道大餐。查看详细

遵义八大碗是遵义有名的宴席名菜，属于贵州菜、黔菜系列。遵义八大碗分上八碗、中八碗、下八碗，这些八大碗中有宫保鸡丁、糟辣鱼、烘杂烩、泡椒板筋、乌江豆腐鱼、天麻鸳鸯鸽、折耳根炒腊肉、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、拔丝莲米、 烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛凤凰鱼翅、烤酥方、虎皮青椒等。遵义八大碗主要特点是“香辣”、“麻辣”，其菜辣香醇厚、味美可口、色泽艳丽、造型优美。是遵义人餐桌上最具特色的菜肴。查看详细

庖汤宴也叫杀猪饭，是贵州黔西南地区春节前后杀年猪后的宴席，非常具有农家特色。贵州庖汤宴的主角是猪，猪肉、猪内脏、猪血等搭配不同的配菜，做成各种佳肴，代表菜有凉拌猪头肉、油炸排骨、爆炒猪肝、炒肥肠、酸菜肉圆子猪血汤等，猪的每个部位都能物尽其用。庖汤宴的特色是地道的农家小院、柴火、长板凳、屋前后自给自足的菜蔬，虽然卖相一般，但是味道极佳，大口吃肉，大口喝酒，痛痛快快地分享喜悦。查看详细

来自安龙的荷花宴，是贵州少有的地域特产主题宴席。安龙荷花宴以“荷”为主题，融合了膳食美味和当地的文化内涵，将十里荷塘中盛产的优质荷花的叶、花、莲藕、莲子作为主要原料，采用常用的烧、煮、爆、炸等烹调方法，成菜十分注重色彩搭配，使得菜肴色香味形俱佳，让人食欲大开。荷花宴的代表菜有醉荷鸡、荷叶煎蛋、飘香藕夹、荷香牛排、荷城油香饼等，一道道菜名生动形象，不仅具有浓郁的民族特色，更赋予了丰富的历史文化内涵。查看详细

长桌宴是贵州最具特色的民族宴席之一，盛行于黔东南州苗族侗族村落。长桌宴，顾名思义就是桌连桌摆放在一起，大家并排坐，共同喝酒聊天，逢年过节的时候，长桌宴都是首选。贵州长桌宴必不可少的美食，一定是酸汤鱼，此外，还有营养美味的鸡稀饭、农家秘制的腊肉、白切土鸡、香糯可口的糯米饭以及小炒菜，还有牛瘪、腌鱼等特色美食，边品尝美食，边聊天唠嗑、欣赏歌舞，是很新奇的体验。查看详细

薏仁米被称为杂粮之首，贵州兴仁将薏米入菜创制了薏仁宴，是有名的贵州宴席之一。黔西南兴仁县独特的地理环境与气候，是薏仁生长的舒适区，兴仁人把薏仁做成菜肴不是奇思妙想，而是劳动与智慧的结晶，独具特色的薏仁宴，不仅好吃，而且让薏仁的营养价值得到充分的发挥，有不错的保健养生功效。薏仁与其他食材的搭配自然融洽，如薏仁炖乳鸽、薏米灌汤鱼、猪脚薏仁长菜等，都美味飘香，令人赞不绝口。查看详细