广东十大名宴榜中榜

九大簋[guǐ]宴有“南方满汉全席”的美誉，是广东豪华宴席的代表。广东九大簋宴历史悠久，最初的宴席包括喜酌九大簋、暖堂酌九大簋、开灯酒九大簋、寿酌九大簋，随着社会的发展，逐渐演变成了一种更为平民化和日常化的丰厚宴席。广东不同地方的九大簋宴，菜肴构成各不相同，常见的有乳猪拼盘、发菜扒鸭、豉汁蟠龙鳝、白切鸡、清蒸带子、香芋扣肉、蒸海鱼、炒时蔬、瑶柱粟米羹等。查看详细

五朝宴是由老字号广州酒家在1986年广交会时推出的宴席佳作。五朝宴中的“五朝”指的是唐、宋、元、明、清，宴席分两席，每席有12道菜品，包括“钟山龙蟠”、“庐山寻珍”、“蒙古熏羊”、“遍地锦装鳖”等多道菜肴。这款宴席汇集的是五个王朝的美食精华，将各个朝代的经典名菜与典故完美糅合，在五朝特色代表菜的基础上，融入了粤菜的烹饪特点，道道都是顶尖菜肴，一边品尝美食，一边体味典故，让人仿佛神游于繁华的古都城，美不胜收。查看详细

南越王宴是为了追溯南越国时期的饮食文化和粤菜起源，而精心研制出来的宴席，是广东传统文化宴。南南越兼容并蓄的饮食风气，奠定了今天“食在广州”的历史地位，南越王宴就效仿了当时流行的烩、烙、炮、炙等多种做法，将菜肴和历史融合在了一起，尽显岭南特色。南越王宴代表菜有白汤煮蟹、虾、鲍鱼、花螺、青口等的灵渠船曲，切鸡、灼虾、田螺、萝卜、蚕虫等组合而成的越人小食，还有雄关当道、越王思汉、南北归一等。查看详细

客家菜是广东美食的重要组成部分，客家迎亲宴则是广东特色名宴。客家迎亲宴就是客家人在迎亲时举办的宴席，传统客家迎亲宴中的菜肴，包括红烧肉、深井烧鹅、烤乳猪、清蒸香葱王蟹、客家酿豆腐等。广东地区的客家菜，以东江菜为代表，菜肴中多用肉类食材，较少会用到水产类食材，重油重咸，口味相对来说重一些，而客家迎亲宴一般是12个菜色，最后还有一道甜品，一桌下来也才几百元成本，但满满一桌子看着十分热闹喜庆。查看详细

薄科宴也叫薄壳宴，源自广东潮汕地区，是以海瓜子为主食材创制而成的一款宴席。海瓜子是一种海鲜贝类，因其外壳又薄又脆也叫薄壳，虽说个头比较小，但是肉质饱满，入口十分鲜甜，吃起来丝毫不输给花甲等贝类，外壳和肉分离开后，可以烹饪成不同的美味佳肴。薄科宴正是海瓜子的不同吃法做法的集合，当中包括薄壳鸡、薄壳羹、炒薄壳、芋头薄壳米、薄壳米粿、薄壳米炒韭菜等，是去潮汕游玩不可错过的美味佳肴名宴。查看详细

岩前禅素宴以多道素菜构成，是一款全素宴。这款全素宴来源于潮汕地区虔诚祭祀，潮阳更盛，素菜素料素作素名，选用优质素食材匠心精制，但这里的“素”并不是寡淡无味，更多指的是回归朴素和天然，凸现菜之本味，返璞归真。岩前禅素宴虽说在吃素，但口味上却也非常丰富，除了本味菜肴，还会用各种豆制品和面筋，模仿出肉味，代表菜品有香芹拌木耳、莲藕焖花生、松茸竹笙汤、莲籽香芋煲、罗汉香菇豆腐等。查看详细

“一鱼多吃”的顺德全鱼宴，是广东非常值得尝试的美味。顺德作为岭南的美食腹地，吃鱼的历史悠久，在唐代就有“天天鱼做菜，隔日鱼煲汤”的记载。顺德全鱼宴选取鲮鱼、鲩鱼、鳙鱼、鲢鱼等家鱼，采用粤菜烹饪技艺，揉入本土民间古法，在保留食材特有的鲜嫩爽滑的基础上，令其口感更有层次更丰富，突显顺德人文风貌，一道全鱼宴里，通常包括鱼生、酿鱼、鱼羹、鱼饼、蒸鱼头、凉拌鱼皮、鱼肠煎蛋等多道菜肴。查看详细

羊肉不仅是北方人餐桌上食材，在广东也很受欢迎，新兴全羊宴是广东地方名宴。新兴全羊宴选用羊身上多个部位，制作成多道特色菜肴，包括羊肉汤、烤羊腿、羊肉饺子、烩羊脑、拌羊舌、清蒸羊肺、炸羊腰子、红烧羊腰等。广东新兴全羊宴的特色则在于“一羊多吃”，羊肉处理得非常好，没有一点膻味，用恰到好处的烹法，传统加时尚的调味，不同的做法口感味道不同，但都是齿颊留香，让人吃完还想再吃。查看详细

中山名宴是中山地道家常菜的集合，是广东的特色宴席。中山名宴宴席中的菜肴，是中山美食的集大成者，是既有继承，又有创新，如盐炯手撕鸡，盐鸡是本一道特色传统客家菜，而手撕鸡是一道川式凉菜，这道菜既融合了客家菜的野与粗的特点，又融合了四川菜的鲜与香，皮爽、肉滑、骨有香，口感上乘，代表菜还有沙溪扣肉、石歧椒盐水蛇、榄角蒸鲮鱼公、东升紫苏脆肉皖等。查看详细

黄埔位于广州东部，黄埔宴是源自黄埔地区的一大主题名宴。黄埔宴精选了黄埔山区和水乡优质原料，收集了名声在外的黄埔名菜，包括黄埔蛋、菠萝庙头走地鸡、横沙金榜妙龄鸽、丹水菜远白皇子、长洲金瓜扣河鳖等。黄埔宴烹调方法多变，味道上承袭了广州菜鲜爽嫩滑而更加浓香，造型上更讲究美观时尚，食客在品尝美食的同时，还可以了解到黄埔的历史文化和饮食典故，给人以美食和文化双重享受，是一席富含黄埔风情的饮食文化盛宴。查看详细