江苏十大名宴榜中榜

红楼宴是中国文化名宴之一，红楼宴的设计立足于红楼文化整体的一部分进行再创造，以发扬光大《红楼梦》所代表的文化传统、审美意识、文化蕴含，对餐厅、音乐、餐具、服饰、菜点、茶饮等项进行综合设计，使人恍如置身于《红楼梦》中的大观园中，红楼菜以其美味、丰盛、精致见长，给人以高层次饮食文化艺术的享受，名扬海内外。查看详细

梅兰宴起源于江苏泰州，是中国历史文化名宴之一。梅兰宴以淮扬风味为主，其用料考究、因材施艺、制作精细、追求本味、清鲜平和、形质兼美，宴中十八道菜的菜名，正是取典于京剧艺术大师梅兰芳先生的代表剧目，如锦凤还巢、黛玉怜花、霸王别姬、贵妃醉酒等，使菜品风格雅丽，大大提升了文化品位。查看详细

扬州三头宴是淮扬菜中以寻常甚至腥膻味较重的原料烹制的不同凡响的佳肴。三头菜的制作发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长，保持完美的外形，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓，带有居家常馔的风味，百嗜不厌。2018年9月10日，三头宴被评为“中国菜”江苏十大主题名宴。查看详细

太湖船菜也称为无锡船菜，是一道色香味俱全的地方名肴，属于苏菜系无锡菜。主要原料有白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等。泛舟游太湖，船家都备有精美的湖肴供应，由于它与饭馆里的菜做法截然不同，渐渐形成著名的太湖船菜。 船菜讲究“味真”，每一道菜都是原汁原味，太湖船菜还特别新鲜，太湖船菜还有一个特点，就是主菜之后，几道素菜特别时鲜嫩爽。亦称之为“水上筵席”，具有浓郁的江南水乡特色。查看详细

彭祖养生宴是具有徐州历史文化特色的精品宴席，包括彭祖雉羹、羊方藏鱼、葱扒野鸭、炸肝脆角等8道传统名菜。菜肴制作工艺极为讲究，像做彭祖雉羹的原汤要细火慢炖一整天，做羊方藏鱼的每条鲜鱼要腌制两天后才能入锅，真正做到了传承饮食文化、慢功烹制美食。其中，羊方藏鱼是江苏经典传统名菜，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，因其是鱼鲜、羊鲜合成一体，其味更鲜，羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。查看详细

长鱼宴，是一道江苏的传统名菜。江苏洪泽盛产长鱼，长鱼又称鳝鱼，用长鱼作菜摆宴席名叫长鱼宴。根据洪泽志记载：“洪泽长鱼，肉嫩性纯，俗名‘策杆青’”，进过洪泽历代厨师精心研制，形成了传统名菜“长鱼宴”。高明的厨师能用长鱼作主菜摆宴席，每天一席，连续三天，做出一百零八样，形式各异，味道不同，鲜而可口。传统长鱼菜谱每席八大碗、八小碗、十六碟子、四个点心。查看详细

三国宴是镇江的知名宴席，是江苏十大代表筵席之一。镇江三国宴的代表菜有如鱼得水、草船借箭、舌战群儒、群英会、美人计、北固胜境等，在满足菜肴色、香、味、型的基础上，把历史化为美食，让故事变成美味，既体现了镇江人对“三国”故事的喜爱，也反映了镇江大厨高超的烹饪技艺。镇江作为三国时期东吴的所在，本地名厨和有关专家学者，根据镇江丰富的三国文脉，创制了不少“三国”菜点，品尝三国宴，如同翻看了一部《三国演艺》巨著。查看详细

江南运河宴，是江苏苏州吴江区的特色筵席。吴江美食根植于江南文化的沃土，受运河影响深远，所创制的江南运河宴，每一道料理都运用到运河边城市的当季风味，从色香味上给人以味觉和视觉上的双重享受。江南运河宴以八味冷盘飘香开篇，十二道热菜谱写运河十二章，以三道点心来结尾激起浪花三曲，皆是选取时令食材，代表菜肴有莼鲈之思、爆烩两鳝、陈皮醋茄、桂花糖芋艿、蟹粉狮头、蟹粉狮头等。查看详细

“老八样”是最具代表性的常熟蒸菜，指的就是“菊花爆鱼”、“翡翠金砖”、“招财进宝”、“金屋藏娇”、“白汁银蹄”、“神仙草鸡”、“鸡汤三丝”、“南腿鸭方”八样菜，也是江苏经典宴席菜。常熟蒸菜老八样每个菜名都有好彩头，“菊花爆鱼”含年年有余之意，“爆”有发之意，寓意吉祥；“翡翠金砖”寓意高贵；“招财进宝”以金黄色蛋饺象征金元宝，垫底的黄豆芽象征玉如意，寓意财源茂盛；“金屋藏娇”寓意家庭幸福；“白汁银蹄”寓意生活甜蜜；“神仙草鸡”寓意过上神仙日子。查看详细

骆马湖鲜宴来自江苏宿迁，先后被评选为“宿市特色名筵”、“江苏省地方特色名筵”之一。骆马湖具有良好的自然生态环境，湖水土质条件优越，生物资源丰富，三台山、嶂山森林保护区环抱其中，丰富、优质的鲜蔬、鲜果、畜禽养殖等农副产品，为宿迁人们的餐桌提供了源源不断的优质烹饪食材，是宿迁美食取之不尽的宝湖。骆马湖鲜宴正是以骆马湖的特产食材为原材料，烹饪出一道道美味佳肴，在湖面船上湖水煮湖鲜，代表菜品有酱汁盘龙鳗、九味小龙虾、桂花藕芽、水晶鳜鱼饺、酥椒湖鲚、湖岛咸鸭蛋等。查看详细