吉林十大名宴榜中榜

长白山珍宴共分六道大菜，采用长白山得天独厚的特产——人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色彩灿烂。配料特点是药膳结合，食助药性，药助食威，食之得享人间美味，可算天下第一菜。查看详细

查干湖全鱼宴是吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县的著名特色美食，是以查干湖特产的鲤鱼、鲢鱼、鲇鱼、鲫鱼、鳙鱼等野生鱼类为主要原料，经炖、煎、炸、爆等独特的厨艺加工做成，冷、热、生、熟俱备，软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席，也是松原极富地方特色和大众口味的传统宴席名菜。查干湖全鱼宴制作所用的鱼类全、菜样多，故被称为“全鱼宴”，其制作技艺被列入非物质文化遗产名录。查看详细

一品全鹿宴是吉林很受欢迎的一款筵席，精致美味，满足食客味蕾。全鹿宴，顾名思义就是用鹿肉、鹿腩、鹿眼、鹿脑、鹿肝等制作的美食集合，红烧鹿肉丸颜色鲜嫩、Q弹筋道；凉瓜鹿肉色泽鲜嫩、味道清新；香芹鹿肉肉质细嫩、香味浓郁，还有鲍汁扒鹿脸、鹿角胶、鲍汁扒鹿脸、参茸鹿尾汤等。鹿肉是高极野味，肉质细嫩、口味鲜美，可烹制多种菜肴，中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，多吃鹿肉对身体很有好处。查看详细

吉林延边是我国朝鲜族的聚居区，这里的朝鲜民俗宴就是吉林最有特色宴席之一，有着浓厚的民族风味。朝鲜民俗宴是朝鲜族美食文化的精华，品尝宴席上的名菜小吃，不仅可以品味朝鲜族的特色美食，还能够感受到地域的风土人情和民族民俗。江米鸡是朝鲜民俗宴最具代表性的菜肴，整只鸡被糯米、松子、枸杞等环绕，肉嫩汤鲜，而且滋补养生，代表菜品还有朝鲜族酱汤、延边打糕、延吉米肠、朝族冷面、辣白菜、石锅拌饭等。查看详细

满族八大碗，是满族特有菜种，由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜组成。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。八大碗的作法有粗细之分，分为细八大碗和粗八大碗。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。查看详细

《禅》素宴席是吉林的特色宴席，是一款全素宴。《禅》素宴席的菜肴由新鲜时令蔬菜和各种豆制品等，搭配丰富的调味品和调味料，运用素菜素做、素菜荤做的烹饪手法，将食材制成一道道美食，不仅口感极佳，而且也营养丰富。这款宴席以它独特的美食口味，吸引了众多素食爱好者和养生爱好者，代表菜品有炒素鸡丁、金针鱼翅、八宝山药、烧素鳝段、干炸蒲棒、素鸭脯、素火腿、素肉、炝黄瓜、拌参须、萝卜卷等。查看详细

三套碗是最具代表性的吉林传统名宴，因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名，属于东北菜。三套碗席采用本地产上乘原料，如：鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖等十五种手法精心制作而成。整个席面由八款凉碟、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。查看详细

前郭尔罗斯全羊席是松原前郭尔罗斯极富地方特点、民族特色和大众口味的美味佳肴，也是松原著名的宴席名菜。前郭尔罗斯全羊席，又称“全羊大筵”，在郭尔罗斯，全羊席以烤全羊为主肴，可烹制出百余种菜肴，虽然形色不同，但口味各异，是具有独特草原风味的宴席。其中，以烤全羊最为代表，刚出炉的烤全羊，酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁，肥而不腻的羊肉，让人闻香气到便已口齿生津，胃口大开。查看详细

满汉全席千禧宴是“吉林满汉全席”第四代传人李石琮创制的的特色宴席，也是吉林有名的传统宴席之一。这款宴席传承满汉全席、满族“八大碗”、“三套碗”、乌拉满族火锅等菜肴，以现代营养学、工艺学等理论和先进制作技艺将其提升，将过去只有皇宫宴席和贵族享用的宫廷菜，摆上了平民百姓的餐桌，代表菜品有松花小肚、水晶肘子、什锦豆腐等。据M Aigoo网小编了解，2000年，吉林石光酒店代表吉林省参加全国第二届美食大赛，他们制作的“满汉全席千禧宴”获得金奖和“中国美食特殊贡献奖”。查看详细

来自松花湖的全鱼宴，是专属于吉林早春的美食。松花湖全鱼宴的主要食材是产自松花湖的“三花一岛”，即鳊花鱼、鳌花鱼、鲫花鱼、岛子鱼，在春寒料峭之时，开江凿冰取鲜鱼做美味鱼宴，一年中也只有在这短暂的几天才能品尝到如此美味，现已成松花湖最具特色的招牌名宴。鲫花肉多刺少，肉质洁白鲜嫩，可煎食、炖食；鳌花最宜清蒸；鳊花肉质柔嫩，肥而不腻，干煸、红烧都不错；自古江上渔民便以江水煮白鱼款待贵客。查看详细