宜春十大名菜榜中榜

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡有名和具代表性。查看详细

粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中有影响力的代表。查看详细

老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜，属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。老表土鸡汤的主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡。相传此菜于朱元璋有关。老表土鸡汤是江西宜春袁州区的特色菜，以袁州土鸡为主材料，味道鲜美、营养价值高。查看详细

贵溪芋头蒸肉是江西省宜春市贵溪的经典传统名菜，主要选用本地土产红芽芋头和猪肉制作而成。贵溪芋头蒸肉的关键是原料的选用和烹制方法相当讲究，一是要精选上好的本地土产红芽芋头，其特点是口感细软，绵甜香糯粉嫩，不麻嘴；二是要用上好的新鲜早米和刚杀好的新鲜土猪肉。贵溪芋头蒸肉的吃法也很讲究，起锅时一定要将米粉肉与芋头分盘盛，吃时一口肉，一口芋头，再喝一口芋头汤。查看详细

万载油卷是江西省宜春市万载的传统名菜，因选用八种材料精制而成，故又称为“八宝油卷”。万载油卷制作始于唐代，是猪肉、猪网油、笋干、番薯粉、蛋清、葱姜、板栗、酒酿制作而成，具有鲜香脆嫩，脆而不烂、软而不散、色泽如玉、醇香扑鼻、荤素搭配、肥而不腻的特点。此菜虽制作工艺复杂，但却是万载人年夜饭必不可少的特色菜。查看详细

慈化鸡是一道源自江西省宜春市慈化镇的特色菜，每逢秋收时节，当地农民把秋辣椒晾干切碎，再用自制的米醋做成醋辣椒，用它与当地土鸡一起烹调，酸鲜可口，成为宜春一道品味独特的风味农家菜，也是当地农家专门用来招待家贵客的必备菜肴。慈化鸡制作历史悠久，其特点是色泽红亮，口味咸鲜酸辣，回味无穷，深受广大消费者的喜爱。查看详细

天麻童子鸡是江西省宜春市樟树的一道经典名菜，是樟树药膳代表菜肴。天麻童子鸡的做法是先将仔公鸡宰杀放净血，然后脱毛去内脏洗净，剁成块状，放入开水中焯后捞出，最后将天麻切成片，与鸡块、葱、枸杞、调料放入大碗中蒸至肉烂即可，此汤清味醇、酥烂鲜美、营养丰富。查看详细

宜丰松肉是江西省宜春市宜丰的传统名菜，具有色泽金黄、质地酥烂、柔滑适口、食而不腻、入胃消融、香味浓郁的特点，是宜丰人年夜饭必备的一道菜。宜丰松肉选料讲究，猪里脊肉不仅肉瘦而且香嫩多汁，是做松肉的上选。其做法是将猪里脊肉切成小条状，放花椒、盐等调味品，加入鸡蛋、淀粉，揉匀后腌制几分钟，大火热油下锅转中火慢炸，炸到金黄便起锅。查看详细

上高蹄花是江西省宜春市上高最著名的特色菜肴，选用蒙山猪猪蹄，采用红烧的烹饪方法制作而成，具有肥而不腻，粑而不烂，香气四溢的特点。吃蹄花预示着肥猪拱门、送福到家，也使得上高蹄花成为上高人酒席上必备的一道硬菜。在上高，不管是在农村，还是高档酒店办酒席，上高蹄花都是必吃的一道特色美食。查看详细

宜丰五香鸡是江西省宜春市宜丰的传统名菜，因其具有五香浓郁的特点而得名。宜丰五香鸡选用周年土鸡，放入热水锅内煮到五六成烂时捞起，斩下头、足、翅、尾，将鸡骨慢慢拆出；将鸡平放碗内，加上大头菜，鸡的头、足、翅、尾、八角、姜块、葱结，用另一只碗盛入好汤，放入料酒、酱油、味精搅匀，倒入盛鸡的碗内，上笼蒸1小时；最后将鸡的头、足、翅、尾摆成鸡形，上桌即可。查看详细