广安十大名菜榜中榜

四川广安人有吃羊肉的习惯，不论是夏季入伏，还是立冬之日，羊肉总是不可缺少的，其中，最受当地人喜爱的就是桂兴羊肉。桂兴羊肉选用当地的山羊作为主要原料，山羊身体健壮，肉质肥美，以白萝卜为配菜，取用桂兴山上清澈的山泉水熬制而成，加入党参、当归、枸杞、大枣、天麻、生姜等中药材和香料，炖出来的羊肉不仅有泉水的清甜，更有中药材的独特清香，膻味小，老少皆宜。查看详细

牌坊卤鹅是四川广安的特色美食，它的历史悠久，在明末清初时就已经极具盛名。牌坊卤鹅肉质鲜美，口味纯正，制作工艺复杂。牌坊卤鹅的制作过程包括腌制和卤制两个关键步骤，这两个步骤都对最终的味道有着重要影响：腌制可以帮助去除鹅肉的腥味，并使调味料渗透到肉中，而卤制则确保了鹅肉吸收了卤水独有的味道，使其吃起来风味十足。查看详细

烟熏鸭属于广安的一道冷菜，它色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁，主要依靠腌、熏、卤三大手法烹制而成。制作烟熏鸭首先需要将鸭宰杀处理干净，用精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁，将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时后加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；然后烧炉火，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖上下各熏30分钟；最后用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成，带葱段、甜面酱吃更美味。查看详细

川东肉八碗是广安最具乡村风情的田间宴筵，是川东人家都会做的八道主菜，红白喜事，生辰满月，宴请朋友等大事喜事都按照此习俗操办，常见的菜品主要包括八宝蛋、龙眼糯米饭、髈、清蒸鸡、干鱼粉丝、烧白、黄花丸子、芋儿蒸酥肉，有时也会因食材的不同而发生变化。查看详细

故里水滑肉是四川广安的美食，其实就是酥肉，但不是炸酥肉，而是煮制而成的，口感爽滑Q弹，肉质滑嫩，汤汁浓稠。水滑肉煮出来亮晶晶的，有些半透明的颜色，而且这道菜不像一般川菜那样是重油重辣重口味型的，它的卖相清爽，少油甚至不放辣椒，它不仅没有被开除川籍，反而成为广安人念念不忘的家乡味。水滑肉既可以做汤，也可以是菜，捞完肉还可以吃汤泡饭，受到很多吃货朋友的青睐。查看详细

英雄烩是广安名菜之一，它的做法比较独特，是将取出的仔猪副产品反复洗净，佐以其它几十种配料猛火爆炒而成，成菜后色泽鲜艳，十里飘香，味道独特，深受广大市民和游客朋友的喜爱。英雄烩中包含猪皮、猪血、猪鬃、猪肠衣等，富含蛋白质、脂肪和其他营养物质，是补肾壮阳、强身健体的首选食补品，具有养生保健之功效和作用。来到广安，不妨尝尝这道被评为广安名菜之一的特色菜品。查看详细

三巴汤属于一道清真风味的美食小吃，由于广安市武胜县回民众多，牛肉食品深受欢迎，三巴汤就是其中的主打食品之一，备受人们的青睐。三巴汤以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料，配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药，用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。刚出炉的三巴汤色鲜味美、清香宜人，具有活血生津、滋阴壮阳的独特功效，是人们固本保肾、强身健体的上乘食补品之一。查看详细

武胜渣渣鱼是四川特色美食，在广安武胜尤其受欢迎。渣渣鱼不是指一种鱼叫渣渣，是形容鱼小，渣渣鱼选用嘉陵江中体型较小的大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等十余种天然鱼类为原料，可红烧，可黄焖，可干烧，鱼小，骨头美，吃点时候都不用吐骨头，是佐酒下饭两相宜，实在是上好的大众美食。武胜渣渣鱼色泽红润，肉质鲜嫩，骨刺酥软，食用后满口生香，回味无穷，是老少兼宜的天然的补钙与强身健体佳品。查看详细

火爆盘龙鳝集辣、鲜、美三种特征于一体，是广安武胜县当地的一道特色菜品。火爆盘龙鳝的制作方法十分独特，是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，进行处理后，在逐渐升温的锅里，鳝鱼慢慢从柔软无骨的状态变成直直的，油渐渐浸入鱼肉，再加入各种调味料，美味又营养，适量食用具有通气便肠、治疗肾虚之功效。查看详细

盐皮蛋是广安的特产，广安烧椒盐皮蛋就是用当地特产的盐皮蛋制成的一道美味菜肴。烧椒盐皮蛋的口感十分独特。闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮，蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分绵长醇厚。广安烧椒盐皮蛋的做法也十分简单，首先将皮蛋切开，秘制调味料，最后将拌好的酱料浇在皮蛋周围即可。查看详细