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都江堰十大名菜榜中榜
十大最受欢迎的都江堰特色菜品排名 到四川都江堰必吃的十大名菜推荐
都江堰十大名菜名单如下:青城山老腊肉、钟鸭子、白果炖鸡、都江堰方竹笋、青城泡菜、凉拌鸡、酸菜鱼、麻辣火锅、毛血旺、宫保鸡丁,下面请看榜单详细内容。
1
钟鸭子
钟鸭子是都江堰本地特色美食品牌,以传统技法和自制秘料制作的卤鸭为特色,在都江堰算卤菜界的名星店,非常受欢迎。据了解,钟鸭子的特色是传统卤鸭制作技艺,尤以其甜皮卤麻鸭为代表,经长时间腌制、老卤浸润、淋烫等多道传统工序,使甜与咸形成最完美的搭配,鸭子皮色泽红亮,裹着糖浆和白芝麻,味道香甜诱人,鸭肉肉质细嫩、肥而不腻,非常好吃,到了都江堰,一定不可错过。
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2
青城山老腊肉
青城山老腊肉是具有代表性的传统风味肉制品和土特产馈赠珍品,香味浓郁,入口清香,回味悠长,别具风味,不仅受到本地人的喜爱,也非常受外地游客的欢迎。买购网美食小编了解到,正宗的青城山老腊肉的特点是外观呈黑黄色,层次分明、肉皮金黄,具有光泽,瘦肉外观呈黑红色,切开呈玫瑰色。青城山老腊肉的做法有很多,可蒸、可炒、可炖汤,其中比较受欢迎的吃法是用温水稍作清洗,蒸二十分钟左右,冷后切成片,再蒸热食用,味道非常好。
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3
白果炖鸡
白果炖鸡是都江堰特色名菜,原汤原汁、清香扑鼻、汤鲜肉嫩,上世纪八十年代,白果炖鸡获评“青城四绝”之一,并于2020年5月成功入选都江堰市非物质文化遗产。据了解,灌县白果炖鸡与青城山道教文化渊源流长,相传张天师在朝阳洞修炼时见弟子身弱多病,将白果和山鸡炖汤,喝后日渐康复。从此白果炖鸡的药用功能和营养价值被道家掌握,流传至今已有2000多年历史。买购网小编特别提示:白果虽好,却也有微量毒性,且其绿色胚部最强,食用时建议去芯,并适量食用。
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凉拌鸡
凉拌鸡是都江堰特色美食之一,在天气炎热的时节,到都江堰游玩之余,来一份凉拌鸡是再应景不过的了。小编觉得,被红油包裹的鸡肉,在香菜或小葱等的装饰下的凉拌鸡,色彩鲜亮诱人,吃起来麻辣鲜香,回味悠长。其中徐鸡肉的凉拌鸡,鸡肉切成片状,肉质紧实有嚼劲,再加上浓郁香辣、满满芝麻的红辣子,每一块肉都能裹上香酥过的白芝麻,一口鲜香;老幺鸡肉的凉拌鸡,鸡肉皮肥而不腻,肉瘦而不柴,除了食材讲究,辣子油还继承着以前的味道,咸香适中,香麻过瘾。
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5
都江堰方竹笋
都江堰市土层深厚、土壤肥沃,气候温和、无霜期长、雨量充沛,地下水埋藏浅、物理性质良好,是成都市最大的方竹笋基地。都江堰方竹笋为成都市优良乡土竹种,具有发笋早、笋期长、笋肉细腻、质地脆嫩、口感好、营养丰富等特点。2016年3月31日,原中华人民共和国农业部正式批准对“都江堰方竹笋”实施农产品地理标志登记保护。
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6
青城泡菜
青城泡菜又叫青城道家老泡菜,是青城山“四绝”之一,以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料,经严格挑选、清洗、晾晒后,放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中浸泡做成。正宗的青城泡菜脆嫩酸甜有回味,保存数年仍色泽鲜艳,质地清脆,是一种解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。所以到了都江堰,一定要品尝青城泡菜,还可以作为伴手礼带走送人。
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7
经典麻辣火锅底
经典麻辣火锅底是海底捞的特色锅底之一,是慢火熬煮4小时的经典麻辣锅底。经典麻辣火锅底选用精选牛油与青花椒和红花椒、及多种辣椒慢火熬煮而成,锅底油色红亮、汤味醇厚,越煮越香不变味,可涮午餐肉、腊肠、白菜、粉丝、宽粉、生菜、鸡心、小黄鱼、豆腐、豆腐泡、鸭血、冬瓜、土豆、鸭肠,搭配蒜泥香油味碟,这样吃才地道!
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毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
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9
四川宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,本来叫油爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”),故人们便将此菜冠以丁的封号,改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督,将此菜带入四川成都,经四川厨师的加工改造,其做法更加讲究,品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝,发展成为御用的名菜。川菜宫保鸡丁用的是鸡脯肉,使用油酥花生米和干辣椒节,味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香,突出糊辣味。
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酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。
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