凯里十大名菜榜中榜

羊瘪汤是贵州少数民族的特色美食，选料独特，味道别具风味。牛瘪、羊瘪的制作工序复杂，将羊宰杀后将其初步消化的胃料取出并过滤干净，加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成，味道微苦清凉，喝完口有回甘，十分独特，类似的还有牛瘪汤。查看详细

苗家炒香虫是贵州凯里特色小吃，是一道以蜜蜂幼虫为主要食材制作的美食。苗族人通常选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等的饱满幼虫或天牛及蜻蜓的幼虫，将其去掉内脏和翅膀后，或鲜炒，或焙干香炒，味道特别鲜美。与此类似的还有炒九香虫，九香虫含有九香虫油，一经炒熟之后，即是一种香美可口、补肾壮阳、祛病延年的药用美食。查看详细

“糟辣”堪称黔菜的灵魂之一，糟辣鱼可以说是“糟辣”味黔菜的代表。糟辣田鱼是一道凯里特色菜，它采用凯里本地新鲜红辣椒、生姜制作成的糟辣椒，用油煎出香味后加水熬汤，再放入本地自然放养的稻田鱼煮熟，颜色鲜艳，色泽金红，吃起来味道鲜美、鱼肉细嫩、香辣可口，吸引了众多游客前来品尝。适量食用糟辣田鱼可以补充营养、补钙、强壮身体，需要注意的是，不能一次性吃太多，以免对肠胃造成严重的负担。查看详细

腌肉是凯里宴席的上品美食，经过长时间腌制，可以增加肉的鲜美和口感。凯里腌肉怎么做好吃又简单？腌肉的做法十分讲究，需先将猪肉切片，再将准备好的糯米粉与适量的盐和辣椒粉混合均匀，加入花椒面等佐料，可以根据个人的喜好添加其他的调味料，比如蒜粉、姜粉等，将混合好的调料均匀地撒在每一片肉片上，一片肉片一层糯米粉，放入坛子或容器中，一层一层地叠放，然后盖上盖子密封好，放在阴凉处，腌制半个月以上即可。腌肉可以炒制，吃起来鲜美香脆。查看详细

牯藏肉是贵州凯里名菜之一，牯藏肉一般选用新鲜的猪胸肉放到锅里煮，煮熟之后再切成大小相等的三角形，放入蒸笼中蒸四到五小时，防止肥肉太过油腻，蒸好后取出来，肥肉的油脂已经蒸得晶莹剔透。吃这道菜时需搭配上贵州特有的胡辣椒蘸料，一口下去，鲜美多滋，入口即化，完全没有油腻的感觉。即使这道菜很好吃，但许多外地游客都表示下不去口，他们担心用清蒸的方式做出来的肥猪肉油脂太多，吃起来会很腻。查看详细

凉拌折耳根是最具有浓厚地方特色的西南民间菜，将折耳根用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用刀将其分折成长短合适的段，蒜头压成蒜蓉，制作好辣椒油，用凉开水将折耳根浸泡5分钟后捞出沥干，把折耳根放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。查看详细

七彩姊妹饭是贵州凯里经典名菜之一，七彩姊妹饭是什么做的？七彩姊妹饭颜色非常鲜艳，是用白、黑、黄、绿、红、紫、蓝七种颜色的糯米饭做成的，由天然食用植物染料染制而成。每年农历三月十三日，苗寨的姊妹们都上山去采撷花草树叶等，分别用冷水浸渍和用水煮的方法，制成各种颜色的汁液，然后用这些汁液分别浸泡糯米，将这些泡好的糯米上甑蒸熟，就成了晶亮芬香的姊妹饭。姊妹饭不但色彩缤纷、芳香可口，还具有明目健身，滋补强身的功效。查看详细

庖汤是凯里逢年过节必吃的一道菜。在凯里，每年宰杀年猪时，主人家要邀请亲朋好友和街坊领居参加，并且用刚刚宰杀好的年猪举行一定的祭奠仪式，燃香烧纸，鸣放鞭炮，场面甚是隆重。祭奠完后，主人家便会煮上一大锅新鲜猪肉来招待宾客，俗称“吃庖汤”。凯里庖汤一般是火锅吃法，主料是新鲜的大块薄片猪肉、粉肠、血旺等，有清汤、辣味两种口味，吃起来味道鲜美、清醇甘香、油而不腻、营养丰富，让人回味无穷。查看详细

苗家鸡稀饭是黔东南州凯里的著名特产美食，被众多人士誉为“营养粥”。苗家鸡稀饭将米与鸡同煮，边煮边用勺不停地搅拌，待米汤汁稠糊时加入盐、胡椒粉等佐料，即可食用。煮好的鸡稀饭鲜香软糯，汁稠色亮，吃的时候将土鸡切块分盘装，留下的稀饭醇香扑鼻，营养丰富，味道鲜美纯正，有良好的滋养身体和暖肠胃的作用，通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。查看详细