六盘水十大名菜榜中榜

水城烙锅是贵州省六盘水市水城县的特色名小吃，已有三百多年历史，其特点是香辣爽口，味道鲜香，被誉为西部特色饮食“西部一绝”，是六盘水著名的特色小吃。水城烙锅是把各种食用蔬菜、肉类、海鲜、臭豆腐等荤素原料，放到油锅中反复烙至熟透，蘸上花生、芝麻、辣椒面、花椒、精盐、味精等配制的蘸料即可食用。查看详细

在火锅界，无人不知茨冲鸡火锅的大名，很多人都知道，它是贵州六盘水市一道闻名遐迩的地方美食。水城茨冲鸡火锅以水城茨冲放养的土鸡、茨冲山泉水做的豆腐、水城土豆、水城糍粑、水城辣椒、水城清油、水城红香蒜、水城小黄姜、猪板油及其他佐料为辅材制作而成，需要小火慢炖，鸡肉容易烂，豆腐容易入味，汤味鲜辣香美，辣而不腻，香辣味浓，具有御寒、开胃等功效。查看详细

烤黑山羊是最受欢迎的贵州六盘水名菜之一，六盘水的烤黑山羊之所以与众不同，首先在于其选用的原料：当地的黑山羊肉质细腻且具有独特的口感，其臊味较淡，经过烧烤之后，更能突显其鲜美的味道。烤黑山羊的另一大亮点在于其烧烤技巧，在烧烤过程中，不仅要掌握好火候，还需加入各种调料，使羊肉的味道层次丰富，更加美味。查看详细

柴火牛肉最大的特点在于用柴火烹饪，这样的烹制方法确实有其独到之处，更能激发出食材的香气，让食物更有锅气。牛肉精选自贵州山区放养黄牛身上的优质五花，用手榨菜籽油、大蒜腌制，配上当地特有的调味料，在柴火灶上慢慢煨制，吃起来口感瘦而不柴、麻辣酸鲜、香味浓郁，深受广大市民的青睐和追捧。查看详细

莲渣闹又名菜豆花，在苗族语言中，“闹”是“吃”的意思，它是用新点的豆花，鲜嫩的小白菜叶，与肉丸一起煮熟，让猪肉的鲜香充分地融入到“莲渣闹”当中，豆花香嫩可口，肉丸爽滑美味，而小白菜更是清新爽口。在黔菜中，肉丸莲渣闹的独特之处在于它几乎不加任何调味品，只需要用简单的食材，做出清清爽爽的味道，这使得它在一众重口味的菜肴中脱颖而出，成为了当地菜的一股“清流”。查看详细

贵州省是全国土豆的主产区之一，而六盘水又是省内土豆产量最大的地区之一，这里有着得天独厚的土豆生长环境，适宜土豆的种植。作为一座“被土豆填满”的城市，六盘水当地特色名菜必然要有乌蒙一品洋芋的一席之地。乌蒙一品洋芋精心选用水城地区海拨两千多米的沙土地产出的黄心洋芋，再搭配优质的盘州的高山火腿，以自制调料稍微腌制后，经二次油炸、一次油压后即可成菜，一口下去，口感外酥里嫩，咸香相宜。查看详细

郎岱酱炒豆腐干属于郎岱古镇传统名菜，在制作过程中添加食盐、花椒、干姜等，吃起来咸香爽口、硬中带韧，加入郎岱酱烹制更能激发出豆腐干的香味。郎岱酱被称为“万能酱油”，由郎岱优质小麦和山泉水久晒精制而成，醇香可口，独具风味，可以作为蒸、炖、烩、炒、焖、拌的上好佐料，加上鲜嫩的豆腐干翻炒，每片豆腐干上都均匀地裹上郎岱酱，那味道别提有多美了。查看详细

水城酸汤鱼是六盘水的名菜，以其酸爽的口感和鱼肉的鲜美而受到人们的喜爱，它选用新鲜的鱼肉，加上独特的酸汤调味料和香料烹饪而成，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁酸爽开胃，不仅具有浓郁的酸口味，还透露着苗族文化的独特印记。水城不仅有酸汤鱼，通常还会有酸汤大肠、酸汤羊肉、酸汤猪脚等，构成了一个完整的“酸汤系列”，这已经成为了水城的一张特色名片，吸引着广大游客前来品尝。查看详细

清代《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。”这其实说的就是盘州风猪。盘州风猪是六盘水特色菜之一，它用小猪腌制，风干而成，成菜肉质细嫩，滋味极鲜，异常适口。将肥壮小猪宰杀，各种香料和中草药磨成细末，均匀地抹遍猪内腔进行腌制，在酒里浸泡十天后拿出来晒上一周时间，风干即可。查看详细

鸡肉是苗族人民待客的上品，苗家八块鸡这道菜不仅美味，还是苗族礼仪习俗的缩影。苗家八块鸡做法讲究，先把鸡肉放到冷水中煮到半熟，然后分别把整只鸡的八个部位用剪刀剪下来，再放入到锅中煮至全熟，最后取出鸡肉，分盘装盛即可。这道菜不仅造型独特，口感也甚佳，是苗族文化中的瑰宝之一，让人们在感受美食的同时，也能够领略到苗族人民对待客人的真诚和善意。查看详细