兴义十大名菜榜中榜

兴义香酥烤鸭实际上是炸鸭子，这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。其做法是将买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油，撒上花椒、盐等调料拌匀食用。查看详细

兴义砂锅饭是贵州黔西南布依苗族自治州兴义市的一种风味小吃，和其他地方的砂锅饭不同的是饭用淡油蒸出来的，本身有调料，就是光吃饭也很香，上面配有瘦肉末和莴笋做的馅料，加上和炸荷包蛋，凉菜则配上折耳根、酸菜、萝卜丝等，很有一番滋味。查看详细

布依八大碗是贵州黔西南州兴义市万峰林的知名美食，也是布依族人招待客人的上好佳肴。布依八大碗即八道菜，分别是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭，其中最有民族特色的菜品当属素豆腐和花糯米饭。八大碗不仅是美食，还是布依族的饮食文化的象征，寓意着一年四季，身体平安，四面八方，万事如意，在八仙桌上吃，听着布依古乐八音坐唱，喝着布依米酒，感受浓厚的民族氛围，也是一种别样的体验。查看详细

千百年来，布依族人多依山傍水而居，以渔猎为生，因此鱼也成为了他们主要的食物来源。布依酸笋鱼是贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义的美食，精选当地出产的野生小番茄，加上布依酸笋丝一起熬制，酸鲜美味，将酸汤煮开后下入处理好的鲜鱼，再搭配上贵州美食的灵魂——小米辣沾水，令人胃口大开。来到兴义，如果想尝尝贵州特有的酸辣味道，别忘了尝尝布依酸笋鱼。查看详细

蛋炒饭是贵州黔西南州兴义布依族常吃的一种美食。可能有人会说，家家户户都会做蛋炒饭，布依族蛋炒饭有什么特别的呢？其实这里的蛋炒饭和普通蛋炒饭最大的区别在于原料，万峰林属于喀斯特地貌，山峰之下是肥沃的农田，这里出产的大米、玉米、柴鸡蛋、包括葱花、辣椒等食材品质都非常好。除了做蛋炒饭的原料特别，还有一点就是布依族蛋炒饭会加入当地特有的糟辣椒和猪油渣，不仅能够增加浓重的地方风味特色，还可以丰富食客的味觉体验。查看详细

布依酸笋牛肉是贵州省黔西南州兴义的美食，传承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和广西的特色风味，吃起来口味独特，是本地人和外地游客都青睐的一道美食。采用本地酸爽够劲的小西红柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鲜艳浓郁的红汤，搭配上手工腌制的脆嫩酸笋、酸萝卜，锅底就此出炉，夹上一筷子牛肉放入酸汤中煮熟，再蘸上一点满是糊辣子的蘸料，吃起来酸、辣、鲜、香，贵、滇、桂三省的风味在舌尖迸开，别提有多美味了。查看详细

随着人们对养生的需求越来越高，市面上出现了不少养生菜品，黄精炖鸡便是其中之一。黄精是一种传统的中药材，它的味道甘甜爽口，可用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少等病症。用黄精熬制几个小时的生态鸡，搭配上其他中药材和菌类等佐料，一锅美味的黄精炖鸡便做好了，一口喝下去，味美鲜香，清新甘甜，喝完汤之后夹上一块鸡肉，肉质鲜嫩，干而不柴，总之味道非常好。查看详细

花江狗肉是贵州特色风味名菜，源产于贵州省关岭县花江镇的一种菜品，其制作烹饪技术要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鲜香、香辣。是一种闻名全国的风味名吃。它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究。查看详细

酸汤鱼，是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜，与侗族相邻的苗、水、瑶等少数民族也有相似菜肴，但其中以贵州侗族酸汤鱼最为有名，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。查看详细

糟辣鱼是遵义特色菜之一，也是是一道色香味俱全的名菜，属于黔菜系。将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块，在鱼的两面打上“人”字花刀，深至鱼骨，加入贵式腌鱼料腌制入味。炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出，锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。此菜色泽金红，肉质鲜嫩。查看详细