兴义十大小吃榜中榜

杠子面是位于贵州汉族特色小吃之一，是根据中国手工面条三大传统技法中的“压面”和“切面”而综合而成的特色面，其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外，还有最重要的一道工序—擀面，说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头来压，这样压出来的面，薄如纸，韧如绸，杠子面也就是由此得名，单碗下锅，调料特殊，口味以酸辣为主，热吃凉拌，均皆适口。查看详细

兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，已有百余年历史，是贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。查看详细

兴义刷把头是兴义地区四大招牌名小吃之一，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。兴义刷把头皮薄馅多，口感鲜香爽口，质地软绵，用料讲究，做工精细，其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋，猛火蒸数分钟即可。蒸熟的“刷把头”淡黄油亮，引人食欲，再用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。查看详细

兴义剪粉是贵州黔西南州兴义市著名的特色小吃，据传已有上千年的历史，其制作是精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成。查看详细

兴义香酥烤鸭实际上是炸鸭子，这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。其做法是将买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油，撒上花椒、盐等调料拌匀食用。查看详细

兴义七色粉是贵州黔西南布依苗族自治州兴义市特色小吃之一，因一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。七色粉是当地人最常用的早餐，在兴义各个卖早点的小吃店中，都能品尝到，也是兴义著名的早餐小吃之一。查看详细

三合汤是贵州黔西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市，因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，其入口鲜香，风味独特，故名三合汤，又以兴义三合汤更为出名，是兴义市著名的小吃之一。三合汤是在糯米饭内放适量当地产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂，连汤带水一大碗，味道十分鲜美。三合汤主料香糯柔绵，具芸豆幽香，脆臊、花生酥、有焦香。放醋提味不显酸，加辣椒以适应地方口味，突出香浓味厚的贵州特色，汤汁香不减鲜。查看详细

兴义砂锅饭是贵州黔西南布依苗族自治州兴义市的一种风味小吃，和其他地方的砂锅饭不同的是饭用淡油蒸出来的，本身有调料，就是光吃饭也很香，上面配有瘦肉末和莴笋做的馅料，加上和炸荷包蛋，凉菜则配上折耳根、酸菜、萝卜丝等，很有一番滋味。查看详细