营养丰富的10种绿叶蔬菜榜中榜

菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜等，属藜科菠菜属，是一年生草本植物，一年四季都可种植采收上市，因此它属于四季的蔬菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，营养丰富，富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、叶酸和多种微量元素的菜，适量食用菠菜能够起到降低血糖、预防心脑血管疾病、促进消化、提高免疫力等作用。但要注意的是，长期大量吃菠菜会导致机体出现缺钙的症状，此外，由于菠菜是高嘌呤食物，长期吃菠菜还容易导致尿酸浓度增高，引起痛风不适。查看详细

菜心又称菜薹，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。每100克菜心含维生素C 79毫克，胡萝卜素960微克，钾236毫克，钙96毫克，在蔬菜中名列前茅。还含有大量膳食纤维、叶绿素和多种维生素，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用，是人体内名副其实的“清洁工”。菜心是中国南方的特产蔬菜之一，被誉为食中药物，菜中佳蔬。菜心在华南地区十分普遍，可炒、水煮、煲汤、做粥等，最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。查看详细

莴笋又叫莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。莴笋地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植；莴笋的根系浅，吸收能力弱，对氧气要求较高，种植莴笋的土壤以砂壤土、壤土为佳；莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。查看详细

落葵是一种营养丰富的绿叶蔬菜，被誉为“蔬菜高钙之王”，又被称为健脑菜。木耳菜的营养素含量极高，特别是维生素A、胡萝卜素、钙、铁等含量特别高，使得它非常适合高血压、肝病、便秘患者以及老年人食用。木耳菜作为一种时蔬，木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，口感独特，吃起来感觉略带一些木耳的粗粝，味道别有一番滋味，常用来当做火锅或者麻辣烫的配菜，吃起来格外鲜嫩，清炒木耳菜的口感极佳。查看详细

油菜是芸苔的别称，一般指十字花科芸薹属植物芸苔，主产于陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肃等地。油菜是我们常吃的一种绿叶蔬菜，质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素。油菜不仅是主要油料植物之一，其嫩茎叶和总花梗还可作蔬菜，主要含胡萝卜素、钾、钙、维生素A、钠、磷、维生素C、镁、碳水化合物、蛋白质、铁、纤维素、维生素E、硒、烟酸、脂肪、锌、锰、核黄素、铜、硫胺素等。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。查看详细

小白菜是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，《本草纲目》中写到小白菜原名为崧，因为其色青白，故又称之为白菜。小白菜营养价值非常高，除作为蔬菜供人们食用之外，还具有一定的药用功效，白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，经常食用可防止维生素C缺乏症（坏血病），增加机体对感染的抵抗力。小白菜应用十分广泛，适宜于炒、煮、烧、烩、煨等烹调方法，可作主料单用或配荤素料，也可作汤或腌做酸菜。查看详细

生菜是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。生菜按叶的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜是西餐的必需蔬菜，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。但生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。查看详细

油麦菜是生活中一种常见的低热量、高营养的蔬菜，在我国多地有栽培。油麦菜营养价值丰富，含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。特别是油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的很好选择。查看详细