最好吃10种自制酱汁榜中榜

凉拌汁凉拌菜的灵魂酱汁，达成了厨房一汁成菜的愿望，常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。据了解，凉拌汁是凉拌菜汁的统称，种类非常多，生活中常见的凉拌汁有蚝油汁、酱油汁、虾油汁、蟹油汁、五香汁等等，不同酱汁适合不同的凉拌菜品。那么，凉拌汁怎么调好吃？不同凉拌汁调配材料有所区别，接下来就和小编一起来看看吧。查看详细

糖醋汁是粤菜中常用的酱汁，用这个做出来的菜品酸甜适口、色泽红亮。糖醋汁的比例是水，醋，糖，老抽，料酒比例是5：4：3：2：1。糖醋汁的做法是将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂，再用细布和筛斗滤去渣滓；放入白糖，酱油，老抽，最后加白醋，再在火上略滚一下即成；大型餐馆用的比较多，口感最好。家庭版的糖醋汁是锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。查看详细

红烧汁是鲁菜的经典菜式的常用酱汁，分熬糖色版的和不熬糖色版的两种。熬糖色版的红烧汁是锅入油少许，下25克白糖或冰糖炒出糖色，加入经过处理后的2粒草果、2颗八角、1小把花椒、适量葱姜翻炒片刻，加适量清水、15克黄酒或料酒、30克生抽烧开，转小火焖10分钟，加盐调味，开大火收浓汤汁即可。不熬糖色版是草果两粒，八角2颗，花椒一小把，冰糖4块，生抽15克，老抽10克，料酒15克，清水30克，蒜瓣适量 ，葱段适量，把这些料都加入一个碗中搅拌均匀即可。其中有一个比较经典的比例调配1:2:3:4:5，就是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。查看详细

拌饭酱是一种简易拌饭调料，做的好吃的拌饭酱，可以就这白米饭开吃，不仅可以饱腹还相当的美味，网上或者超市中都有各种各样的拌饭酱，那么，自制拌饭酱怎么做？6朵干香菇泡发后切碎，10个虾干剁碎，15克老姜和5瓣大蒜切末备用；八成热热油倒入30克辣椒面中，再往锅里加适量植物油，油烧热后先下入香菇煸炒，再依次下入虾干、大蒜、姜末炒匀炒香，加入前面做好的辣椒面，同样也是用小火炒，下入适量海鲜酱油、盐、白糖及花生碎翻炒均匀，然后装到事先准备好的容器中即可。查看详细

烤肉是很多人都喜欢的美食之一，但如果在家烤肉，不少人不知道怎么调酱汁，那么，烤肉汁怎么调好吃？比较常见的烧烤汁的做法是50克王致和腐乳汁、50克色拉油、50克清水、20克甜面酱、100克天津蒜蓉辣椒酱、10克海鲜酱、10克味噌、5克柠檬汁、30克辣椒面、30克孜然面、30克熟芝麻，15克花椒面、20克辣椒油，混合均匀即可，可以用来做海鲜类烧烤的酱汁，其他肉类也行。此外还有蒜蓉烧烤酱、羊肉烧烤汁等。查看详细

辣椒油，顾名思义就是用辣椒和各种香料混合在一起，然后用油熬制出来的一种调味料。辣椒油又可以被叫做红油，在川菜和湘菜中的运用十分灵活，无论是在凉菜如蒜泥白肉、口水鸡等，还是在热门小吃担担面和红油抄手中，都少不了辣椒油的身影。辣椒油不仅可以用来做面条的调料，还可以做火锅蘸料、冷锅串串等。辣椒油是怎么做的？辣椒油的方法不难，只要掌握了辣椒油制作用什么香辛料和相关制作过程，在家里也能做出美味的辣椒油。好吃的辣椒油必定少不了辣味和香味，辣椒油怎么做才能又辣又香呢？接下来和maigoo网辣椒油知识小编一起来了解一下辣椒油的制作方法吧！查看详细

蒜蓉酱是是很多人都喜欢的一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等做成。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中，不管是肉类、海鲜贝壳类、鱼类还是蔬菜，都能和蒜蓉百搭。据了解，蒜蓉酱是很多菜品的佐料，特别是火锅、烧烤，必少不了蒜蓉酱的身影。蒜蓉酱美味爱不释手，你知道怎么做好吃吗？一起来看看蒜蓉酱的做法，给生活增添一点美味吧。查看详细

鱼香汁是源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，故名“鱼香汁”，广泛用于热菜和凉菜、热菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋为原料，凉菜多以豆类蔬菜为原料。鱼香汁怎么调？一般来说酱油、醋、白糖的比例是2:1:1，也就是说按照2勺酱油，1勺醋加1勺白糖的比例，调和出来的鱼香汁是鱼香味最浓，味道最好的。具体调法是生抽1勺，老抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，米酒2勺，盐适量，水淀粉1勺混合搅匀即可。查看详细

很多人喜欢焖饭，不仅简单，而且味道也很好。那么焖饭怎么调汁好吃？其实家庭版焖饭汁特别容易调配，3勺生抽、5勺蚝油、半勺老抽，不需要放盐，拌匀后倒入煮好的焖饭里搅拌均匀，再焖几分钟即可。M aigoo美食小编提醒，焖饭想要做的好吃，一定要有荤有素，简单的可以加入一些香菇、胡萝卜、土豆、腊肉、腊肠、玉米、青豆等，想要口感更丰富，可以加入煎好的排骨，或者处理好的鸡肉或鸡腿肉，煮出来的焖饭口感更好。查看详细

照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。照烧汁怎么调？小编推荐一款家庭万能版的照烧汁：半勺糖、半勺蚝油、2勺生抽、6勺水，拌匀后可以做非常多的照烧菜肴，此外，如果想要上色效果好，可以用一点点老抽；想要甜一点，可以加一点点蜂蜜或红糖或白糖；如果需要去腥味，那么可以加一点米酒或料酒或黄酒。每个人的口味有所差别，喜好也不完全一样，做照烧汁的时候可以根据个人喜好适量调整哦。查看详细