阿勒泰十大名菜榜中榜

架子肉，新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。查看详细

九碗三行宴是以牛、羊、鸡、鱼为主料，有丸子、焖子、黄焖肉等菜品，以蒸和炖方式烹饪而成，富含高蛋白、低脂肪、维生素及多重微量元素，是回族饮食文化的代表菜品。在新疆昌吉美食文化节上，新疆回族传统宴席“九碗三行宴”以252种不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯总部认定为“最多不重样清真菜肴”。查看详细

新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。而伊犁是新疆出产熏肉、马肠子最纯正的地方。查看详细

在阿勒泰，冷水鱼一定是当地的招牌菜，它不仅可以红烧，还可以炖、炒和烤，其中最受欢迎的就是烤鱼。烤制的鱼肉质劲道、外酥里嫩，没有汤水，不仅做起来简单，吃起来也方便。在那么多鱼的种类中，烤狗鱼应该是最畅销的，烤出来的狗鱼肉，外面酥脆，只需要一点盐和辣椒做佐料，撕开鱼皮，内层白嫩鲜的鱼肉露出来，和外层的酥脆形成鲜明的对比。如果烤制的时间再长一点，鱼肉里面的小刺也可以直接吃，不会扎喉咙。查看详细

羊肉焖饼子是一道以羊肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、面粉等为食材制作的小吃。新疆人爱吃羊肉爱吃饼，于是这道羊肉搭配面饼的美食就出现了，是本地最受欢迎的小吃之一，有主食有荤有素，可以很快的补充身体所需的能量。羊肉焖饼子做法不难，在炖肉的同时，就擀制饼子，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，锅上加盖封严，然后用中火煮蒸，饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎，再浇上原汁原味的烽肉汤，别有一番风味。查看详细

阿勒泰烤全羊是新疆阿勒泰十大最受游客欢迎的美食之一，也是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。选择优质的阿勒泰大尾羊，宰杀剥皮后，去除蹄角内脏，用一根穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上去，羊脖子卡在铁钉上，然后用蛋黄、孜然粉、胡椒粉、盐水、黄姜、面粉调成糊状汁，涂抹在羊身上，放入馕坑密封焖烤1小时左右即可。查看详细

手抓饭也称作为“抓饭”，是维吾尔族的一种特色美食。维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用黄油（奶油）来做抓饭，用黄油做的抓饭营养价值高。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅。雪鸡肉的抓饭味道最佳。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口，很能引起人们的食欲。查看详细

拉条子就是新疆拌面的俗称，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉。拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，特别是每个拌面馆必有的招牌菜——过油肉拌面，色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。查看详细

葡萄雪鸡是一道极具新疆特色的菜品，它用雪鸡和葡萄为原料制成，具有形状美观、鲜甜浓香的特点。首先将雪鸡宰杀洗干净之后剔肉，入水煮至七成熟时捞出，剁成块状，放上用雪鸡汤、盐、葱、姜、葡萄汁、料酒等做成的调料继续烧煮成熟即可，摆盘的时候在鸡块周围围一圈加工成灯笼的葡萄就可以了。来到新疆阿尔泰，ma igoo小编推荐大家尝尝葡萄雪鸡哦。查看详细

粉汤是新疆回族的风味小吃，每逢古尔邦节和肉孜节，几乎每家回族都要烹制粉汤，恭候贵客和亲友们的到来。粉汤一般分酸辣粉汤和杂碎粉汤，味道鲜美，略酸微辣，适合北方人的口味。粉汤的主要凉粉块，要求均匀透亮，缠绵细嫩，嚼起来爽口而有韧劲，再用羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、胡椒粉和水发木耳等做汤，二者合在一起即成粉汤。查看详细