巴州十大名菜榜中榜

罗布烤鱼也叫红柳烤鱼，是新疆罗布人传统的鱼肉烹制方式。选择塔里木河野生草鱼，将其对半切开并洗干净，拿一根红柳木从中间串住，起一堆炭火，撒上少许盐烤制即可，一般需要一个小时左右才能烤熟。在烤制的过程中，红柳枝会分泌出红柳汁液，这会使得鱼肉更加美味，成品有颜色金黄、外酥内嫩、皮酥肉紧的特点。查看详细

麻辣公鱼是以池沼公鱼为主料的美食，是新疆巴音郭楞博湖县的特色小吃。博湖县的池沼公鱼生活在身处沙漠、背靠雪山，没有一丝污染的博斯腾湖，鱼体呈半透明状，有特殊的黄瓜味，肉质鲜美，是无公害、纯绿色食品。博湖麻辣公鱼，辣中透着丝丝的麻，麻中又隐隐透着博湖鱼独特的香，精选优质辣椒配以花椒，完成麻、辣、鲜味觉三重奏，含优质的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。查看详细

新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。而伊犁是新疆出产熏肉、马肠子最纯正的地方。查看详细

九碗三行子是回族人的正宗宴席，过年过节的时候往往摆上这样一桌菜。传统的九碗三行子包括加沙肉、东坡肉、片子肉、排骨、小酥肉、丸子、烧豆腐、酸汤、粉条九道菜肴，无论从南北或东西哪个方向看，都排列成三行，故名“九碗三行子”。九碗菜是同时在大蒸笼里蒸的，所以上莱速度很快，一两分钟内即可上齐，客人对每道菜都能吃上热的，由于九碗菜都不过油，选料精细，所以吃起来不腻人，且爽口，另有一番风味。查看详细

新疆美食离不开乌苏啤酒，更离不开大盘菜。说起新疆的大盘菜，第一个映入脑中的便是大盘鸡。大盘鸡用鸡肉、土豆和皮带面做成，有菜也有主食，这些食材被浓郁的汤汁包裹着，口感醇厚。除了鸡肉外，大盘肚也是当地的大盘菜之一，大盘肚就是羊肚子，用干辣椒、花椒和洋葱调味后脆而不硬，香辣开胃，深受食客的喜爱。除开上面说到的，还有大盘红嘴雁、大盘鸡杂、大盘鱼等都是新疆的大盘菜系。查看详细

江格尔烤羊背用新疆巴州特有的黑头羊为原料，辅以一种独特的灶具“铁凹子”，这是巴州当地传下来的老手艺，在烤的同时带有焖的特性。用羊尾油打底，将选好的羊脊背置于铁凹子内，然后把铁凹子盖好密封，360度无死角地埋在烧好的牛粪堆内，使它受热均匀，避免羊肉烤焦。烤好之后，羊背表面酥黄，外焦里嫩，光泽鲜嫩，香味十足，成为了大家喜爱的美食。查看详细

新疆巴州博湖的鱼享誉世界，在这里，鱼的烹饪方式也很多样，缸子鱼就是当地居民自己研究出来的美食。缸子鱼顾名思义就是用缸子装鱼烹制而成，打开搪瓷缸子，鱼的香味便飘散在空气中，让人迫不及待地想吃一块鱼、喝一口汤。缸子鱼的做法比较简单，以博湖本地野生有机鱼草鱼为原材料，搭配上红辣椒和芹菜、豆腐、胡萝卜等配菜，放在火上小火慢炖即可。来到巴州，mai goo网编辑建议大家尝尝当地特色的缸子鱼。查看详细

新疆巴州的锅贴肉也叫釜做锅贴肉，釜是一种古老的炊食器具，可以把它看做锅的前身。制作锅贴肉首先要做好肉馅，葱、姜、鸡蛋液、肥瘦猪肉、料酒、精盐、香油、酱油、味精、水淀粉都是肉馅中不可缺少的材料；做好肉馅后炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出即可。查看详细

肚包肉是新疆和田地区的特色小吃，是一道做法和口味都很独特的美食。肚包肉将羊肚洗净，包入腌制好好的新鲜羊羔肉，用绳子扎紧，锅中放入肚包肉，葱、姜、料酒等，开大火，冷水下锅清水煮，开锅时撇浮沫，用牙签戳破放气，转小火煮2小时即可。肚包肉将劲道Q弹的羊肚，鲜嫩可口的羊肉结合在一起，滋味丰富而厚重，唇齿留香的肚包肉，外韧里嫩的口感，肥瘦相间的羊肉多汁味美，每一口都能吃到浓郁、没有膻味的肉香。查看详细

天麻鸽子汤是新疆巴州的美食，以雏鸽、天麻等为原料，精心熬制而成。这道菜的做法比较简单，只需要将处理好的鸽子和天麻放入煲汤锅中，加入适量的水，用中火煲煮至汤汁变浓稠即可。这道汤不仅味美、营养丰富，对于治疗偏正头痛及高血压造成的头晕目眩、肢体麻木也有很好的疗效。查看详细