营养丰富的10种黑色蔬菜榜中榜

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳等，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品之一。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富，而且蛋白质、维生素和铁的含量很高，尤其是蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，正确食用黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。虽然黑木耳好处多多，但要吃不对也会伤身，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。那么，黑木耳怎么做好吃？黑木耳常见的做法有凉拌黑木耳、鱼香肉丝、黑木耳炒鸡蛋、黑木耳炖排骨、黑木耳红枣汤等等。查看详细

黑玉米是十大营养丰富的黑色蔬菜之一，其中水溶性黑色素含量尤其高。其他黑色蔬菜大部分都是皮层黑内实白，而黑玉米则是外皮透明内心黑亮，富含水溶性的黑色素，这种营养物质具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇的功效，能够提高人体的免疫力、补肾养颜，有很好的保健作用。黑玉米也叫黑甜玉米，直接煮着吃最好，因为水煮会让玉米中的植物色素和花青素渗透出来，更好的吸收营养，煮好的黑玉米香甜可口，煮玉米的水还是非常好的降压饮品，还有淡淡的香甜味。查看详细

紫菜是在海中互生藻类的统称，分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域，在中国、日本和韩国被大规模栽培。紫菜，富含有多种人体必需的营养成分，有“营养宝库”的美称，蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材。紫菜怎么做好吃？紫菜包饭、紫菜酥、凉拌紫菜淡皮、香油紫菜汤等都是比较受欢迎的紫菜吃法。查看详细

红色包心菜又称红甘蓝、紫红甘蓝，从幼苗起至包球，球内均是紫红色，美观诱人。红色包心菜是以紫红色的叶球为食，营养丰富，尤其是含有丰富的维生素C、维生素U，结球结实，色泽艳丽，产量高，耐储运，是一种颇有发展前景的蔬菜。如何挑选甘蓝？优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好；优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。查看详细

海带是一种可食用藻，又叫做纶布、江白菜等。市面上贩卖的海带主要分为湿海带和干海带两种，湿海带即鲜海带，而干海带是鲜海带经过晒干或烘干等工序后制成的。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，含有丰富的碳水化合物、碘、甘露醇等物质，适量食用能降脂降压降糖，还能提高免疫力。海带的吃法有很多，不管是煮海带汤，还是将其凉拌、红焖、清蒸都是很好吃的，不过我们在烹饪海带之前要了解海带的禁忌，以免食用不当有损健康。查看详细

黑土豆又称黑马铃薯、黑洋芋，属于彩色土豆的一种，是营养价值很高的黑色蔬菜之一。黑土豆表皮呈黑色，内部为黑紫色，富含丰富的花青素和茄红素，也是呈黑紫色的主要原因，这也是普通土豆所没有的，因此黑土豆具有独特的营养价值和生理功能。黑土豆是一种高钾低钠、低脂、高膳食纤维的食品，可以有效预防高血压，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸、维生素A、B、C等维微量元素，这是一般粮食不可比的。黑土豆最好与红烧肉、排骨等炖食，也可以制作煎饼、土豆泥、土豆饼等，可以减少营养价值的流失。查看详细

紫黑发亮的长茄子，看起来非常惹人喜爱，以籽少、肉嫩、品相好而著称，是很受欢迎的紫黑色蔬菜。紫茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质，100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。紫茄子不能生吃，可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃，鱼香茄子就是用紫茄子做成的一款非常美味的菜品，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，又被叫做“余香茄子”。查看详细

黑番茄是番茄种下的一个栽培品种，与普通番茄相似，未熟果绿色，成熟果呈紫黑、红黑色。黑番茄是番茄家族的珍品，因其果色和果实均为红黑色而得名，不仅好看，块头大，而且吃起来还具有一股浓郁的水果香，其口感极佳，特别适合鲜食。黑番茄营养价值高，还含有大量的茄红素和丰富的维生素C及抗氧化剂，对女性有滋阴护肾和美白肌肤、减肥瘦身作用，据了解，黑番茄含有大量的花青素，能在人体内产生强烈的生物学效应，对前列腺炎有良好疗效，能减少男人患前列腺癌和心脏病的机率。查看详细

黑萝卜是牛蒡的根，被称为东洋参，是萝卜家族的一员，因其形状长得像萝卜，颜色为黑褐色，所以称其为黑萝卜。黑萝卜在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，胡萝卜素含量非常高，是一种营养很丰富的黑色蔬菜。黑萝卜以其辛辣的香气和类似于辣根的味道而闻名，而它的吃法也比较多样，除了萝卜的常规吃法，还可以烤着吃，口感韧中带糯，吃起来是又甜又糯。查看详细