竹笋十大品种榜中榜

毛竹是我国覆盖率最高的竹子，毛竹笋自然也是我国最常见的竹笋之一。毛竹笋也叫楠竹笋，毛竹笋每年3-5月出土的笋叫春笋，10月至第二年年2月，在土中的毛笋叫冬笋；6-9月间挖取鞭梢幼嫩部分称为鞭笋，其中以春笋全株未出土时质量好，味较佳，皮薄肉嫩、鲜嫩可口涩味少。毛竹笋笋期长，产量高，在各类竹笋中所占比重最大，物美价廉，广受好评，我国知名的毛竹笋产地有宜兴毛笋、赤水楠竹笋、建瓯毛竹笋等。查看详细

雷竹笋因其初春打雷即出笋而得名，也叫早竹笋，春笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中旬结束；秋笋10-12月出笋，味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。浙江临安的天目雷笋，名气响当当，得天独厚的地理环境，使得刚挖出来的雷笋壳薄肉肥，冰清玉洁，鲜中带甜，崇阳素有“中华雷竹之乡”的美誉，崇阳雷竹笋煨汤、炒肉、蒸鱼，吃起来又嫩又脆又甜，受欢迎的雷竹笋还有明月雷竹笋、溪口雷笋、杭州雷笋。查看详细

方竹笋主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，深秋出笋，出笋期为8月上旬至11月上旬，有的地方称为“八月笋”。这种竹笋主产于重庆市南川区金佛山国家级原始生态自然保护区和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地，如南川方竹笋、桐梓方竹笋、兴文方竹笋、都江堰方竹笋，以其特有的鲜、香、嫩、脆品质举世闻名，略带一点点苦味，跟老鸭火腿等油腻之物就是绝配，被世人喻为“笋中之王”、“竹笋之冠”。查看详细

绿竹笋是绿竹产出的竹笋，因形如马蹄，又被称为马蹄笋，因口感鲜甜，也被叫做甜竹笋。夏季6-8月是绿竹笋的盛产期，笋壳颜色为淡绿带黑，平滑且无毛，这种笋的形状为短圆锥形，向一侧弯曲，越弯的绿竹笋越鲜美，它是市面上是最贵的一种竹笋，肉质非常鲜嫩，大都直接煮熟后作凉拌食用。比较出名的绿竹笋有尤溪绿竹笋，不仅壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜又可口；平阳马蹄笋清爽可口，笋肉厚实，笋质脆嫩，笋汤不刺喉。查看详细

麻竹笋笋壳黄绿色，有暗紫色毛，在中国南方地区被广泛栽培，尤以两广地区的麻竹笋最为出名，如西牛麻竹笋、紫荆山麻笋、分宜野山麻竹笋等。麻竹笋的出笋期主要集中在5-11月，特别是7-8月最为旺盛，麻竹笋单个重量在1公斤左右，大的可达3-4公斤，且肉质厚实，不仅适合新鲜时烹饪菜肴，如竹笋炒肉、鲜笋汤等，还可以制成笋干、罐头、酸笋，广西特色小吃螺蛳粉中的酸笋，一般都是用麻竹笋制作而成的，味道鲜香、质地脆嫩、口感酸爽。查看详细

苦竹笋是一款特别另类的笋，独特的苦味是它备受欢迎的原因。苦笋的生长日期比一般的春笋和野生细笋要晚半个月左右的时间，新鲜的苦竹笋味道是极苦的，但它的口感却是众多笋类中是最嫩的，吃起来脆中带苦，苦中回甜，又嫩又脆，煎炒凉拌、苦竹笋烧牛肉或者烧排骨都很美味，而且它苦过之后，还能清热解毒。苦竹笋在我国的分布范围很广泛，比较知名的有景洪苦笋、长宁苦笋、城步南山小苦笋。查看详细

龙须笋是冷竹的嫩笋，又名珍笋、雪花笋，主要生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，在10℃左右的环境中生长，无污染且营养丰富，含有丰富的植物蛋白。新鲜的龙须笋出笋季节是春季，鲜笋肉质细嫩，鲜香爽口，但由于它“遇风则硬”，稍微放一下笋子的质地就会变老，口感和色泽都会变得很差，所以一般在采摘之后会被加工成细如针状的笋丝，市面上能够见到的龙须笋通常都是笋干，吃时先泡法，然后炒、烧、拌、炝皆可。查看详细

红壳笋由于笋壳为红色而得名，也叫红竹笋。红壳笋的时令季节一般是每年的4月中旬到5月中旬，食用期正好和雷笋接上，笋箨淡红色，出土后为紫红色，上部具紫黑色斑点，光滑无毛，笋肉洁白、鲜嫩，口感爽脆，清香纯正，营养价值高，与雷笋相比，红壳笋的个头较大，肉质也厚，口感有过之而无不及。红壳笋在食用笋中具有很高的受欢迎度，是雷笋之外栽培最多的品种，主产自浙江、江苏、安徽等省的低丘地区。查看详细

提起箭竹笋，相信很多人应该都不陌生，它是国宝大熊猫最喜欢的美食之一，也是好吃的竹笋品种之一。箭竹笋出笋期一般是5月份，分布范围广泛，从秦岭南坡的佛坪到四川盆地西缘的山地，包括甘肃南部、陕西、云南、湖北和江西等地，其中四川自贡的李桥箭竹笋，体型修长，大小犹如手指粗，外脆里嫩，清香浓郁，口感滋味甘带苦，而且纤维质丰富又细致，很能帮助消化，是能生吃却不必担心伤肠胃的竹笋，因其口感鲜美，且产量较少，价格相对较高。查看详细

笔头笋是十种常见的竹笋品种之一，形状细细长长，酷似一支笔，因此俗称“判官头”，也叫它“笔头笋”。笔头笋仅在四月才有，而且它从上市时开始计时，短短二十天便会老到不能入嘴，所以吃它的鲜嫩，只有20天，笔头笋分为空心笔头和实心笔头，中空的笔头有叫“水竹笋”，其味甚佳乃至于甜美；实心的笔头就叫“木竹笋”，是白芯的，肉很厚实，口感涩嘴，最适宜煮水晒来做笋干。笔头笋主要分布于皖南山区，因为笔头笋细长，所以笋肉不是特别多，所以很多人喜欢把笔头笋和干菜蒸着吃。查看详细