山南十大名菜榜中榜

山南辣牛肚是山南市特色美食小吃，是佐酒下饭的佳品。山南辣牛肚做法不难，牛肚洗净切丝，先加配料煮烂然后切丝，炒锅注油加热，下入葱姜丝、辣椒丝、煸炒片刻，烹料酒，放入牛肚丝，加酱油、香菜段、味精，炒匀装盘即成。山南辣牛肚可热吃可凉吃，清鲜脆嫩，麻辣鲜香，食用牛肚可以使人精力充沛、强壮，具有润肠通便、滋养脾胃、补中益气等功效。查看详细

酥炸羊腩是西藏特产美食，本是一道传统名菜，但其独特的烹饪方法，也让其成为了一道特色小吃。酥炸羊腩先蒸后炸，将羊腩切长条，放入盆中加料酒、酱油、葱、姜等调料，上笼蒸软取出，待冷却后取用；用面粉、淀粉、猪油、碱水、发酵粉调面糊；炒锅烧热，放入生油，烧至八成热，将羊腩抹上面糊下油锅，炸至酥脆呈金黄色时捞出即可。炸好的酥炸羊腩颜色金黄，外焦里嫩，搭配葱白段、甜酱、椒盐、辣酱油调成的蘸料更好吃。查看详细

蒸牛舌属于西藏菜，藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。蒸牛舌以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。查看详细

除了墨脱石锅之外，西藏山南市桑日也有质量上乘的石锅——达古石锅。桑日县达古村的居民世世代代以捕鱼和打猎为生，因此达古石锅常被当地人用来烹制石锅鱼，并且达古石锅的外表也有一对可爱的“鱼尾”标志。野生鱼、野生当归搭配上生鱼酱，便是一顿丰盛的达古当归石锅鱼餐，用这种石锅做出来的鱼菜没有腥味，味道更加鲜美，在短时间内还不会变凉，受到广大食客的青睐。查看详细

炒羊肺以羊肺为主要食材，是用面粉和辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺，煮熟后捞起并切片，加适量作料煎炒而成，炒制的时候不需要加入太多的佐料，加适量的盐、胡椒粉、辣椒即可，炒的时间也不宜过长，否则羊肺的口感会变得很老，因为羊肺已经被煮过了。炒羊肺不仅美味，还有滋肺润肺、利水消渴和补虚损的功效，适量食用对身体有一定的好处。查看详细

藏式土火锅是藏族地区的一种特色火锅，选用本地高山新鲜牦牛肉，牦牛肉丸，以及加工后的干牦牛肉，并配备本地各种时令蔬菜制作而成。一碗、两碟、一把小刀和用于切肉的小木墩，这就是藏式火锅的餐具标配。牦牛骨熬的汤营养丰富，配有当地特有的牦牛肉，藏香猪肉片等，加上野山菌和各种素菜煮在一起，配上各种药材，要味道有味道，要营养有营养，让您充分的感受高原不同的风味。查看详细

藏族血肠是以血肠为主料制作的菜品，血肠的做法比较简单，在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。据了解，做得好的藏族血肠吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴，非常美味。需要注意的是发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也应忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤适宜体虚胃寒者多吃。查看详细

坨坨肉是一道四川彝族居住地区传统的美食，很受欢迎。制作坨坨肉将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐，肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵，成功的坨坨肉既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉制成，更是清脆可口。吃坨坨肉一般佐以干酸菜汤，可以克油腥，将坨坨肉抓在手上，边啃边嚼，鲜、嫩、香、可口。查看详细

烤藏香猪是典型的藏族菜，是选用海拔3000米以上的蕨麻猪制作而成。藏香猪体型小，常年生活在海拔3000米以上，食用蕨麻等杂草和一些菌类及中草药，肉质鲜美，脂肪含量低，瘦肉率高。藏香猪的做法很多，烤藏香猪是最为典型的做法。此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。查看详细

人参果饭也叫“卓玛折丝”，被西藏的藏民视为一种吉祥的食物，一般旨在大事和年节时食用。人参果饭的做法比较简单，将人参果煮熟后，放在米饭上面，适量地撒些白糖，再均匀地淋上一勺滚烫的酥油汁，一份营养又好吃的人参果饭就做好了。在藏历新年，人参果、酥油和米饭搅拌在一起，成为了山南人民每逢佳节的限定主食，这也是当地人祈愿生活甜甜蜜蜜的象征。查看详细