资阳十大名菜榜中榜

安岳坛子肉是四川省资阳市安岳县的特色美食，安岳坛子肉的由来已久，早在西汉时期，由于食物短缺和储藏条件的限制，为达到保质、防腐、方便食用的目的，智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香，八角等植物香料，以一层干菜，一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口，营养丰富，方便自己和待人接客食用的传统美食，人们俗称安岳坛子肉。查看详细

手撕烤兔是游客来到四川不得不吃的一道美食。手撕烤兔选料讲究，加上特有的中草药配方，经过精心调制，成品口味香醇，咸甜适中，肉质细嫩，肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，不是野味却胜似野味。在烤制兔肉的时候注意及时翻转，避免烤糊，边烤边刷色拉油，烤出来的兔子不仅颜色好看，外皮还会更加酥脆。查看详细

酸酸鸡四川资阳的美食，这道菜做法十分简单，选用农家跑山土鸡，加姜葱及各种香料煮制，晾凉后砍成一字条状，淋上调好的酸辣调料即完成。凉拌的好处是可以锁住鸡肉的汁水，保证鸡肉尤其是鸡皮的韧劲儿，吃起来有嚼劲，拌上特制的酸辣调料，既开胃又不腻。最后，加上脆嫩的藕条作为配菜，使得酸酸鸡的口感更加丰富，还增添了一丝清爽的味道。查看详细

云白豆腐丝是四川省资阳市的美食，起源于清代咸丰年间，至今已有一百六十多年的历史。资阳东安乡的水质软，适合用于豆腐的制作。当地的豆腐白皙且质地细腻，将其切割成丝状，用开水烫制，搭配上其他食材，成菜色泽如白云，形状像粉丝，具有鲜香嫩滑，入口即化，油而不腻，入口无渣的特点，被选为天府旅游美食之一。查看详细

作为四川资阳历经四代人传承的美食，蒋鹅儿的独特之处在于用天然草本植物和香料进行卤制，使得鹅肉充分吸收了这些植物的香气，呈现出独特的香味。要做好一只鹅，需要经过精细的切割、腌制和卤制过程，经过几个小时的慢炖，鹅肉的色泽金黄诱人，一口咬下去，五香味浓，骨质松脆，骨髓香滑，肉感香嫩，耙软适中，不论是老人还是小孩都非常喜欢。查看详细

柠香脆皮鱼是四川资阳的特色美食，以鲜鲤鱼为主要食材制作的菜品，色泽亮丽，形状美观，柠檬芳香，皮酥肉嫩，糖醋味浓，营养丰富，鱼是低热量低脂肪高蛋白食物，富含人体必需的维生素A、钙、镁等多种微量元素；柠檬与有膻腥味的鱼肉在一起烹饪，可以去腥除腻。据了解，柠香脆皮鱼是四川主题名宴《安岳柠檬宴》的菜品之一，深受食客喜爱。2021年12月7日，柠香脆皮鱼入选四川省级“天府名菜”名单。查看详细

李家滑肉是四川资阳的美食。说起李家滑肉，不得不说李家镇的名人李怀元。在上个世纪五十年代，李怀元是队上的会计，由于大家常常在他家开会，它的妻子几乎每次都会用滑肉招待大家，久而久之，李家滑肉就打响了招牌。李家滑肉的做法很简单，选用新鲜的猪背柳肉配上调料，再裹上本地的红苕淀粉，把肉一块块放入清水中，先文火后大火，最后撒上香葱就完成了。查看详细

苌弘鲶鱼是四川资阳的特色美食，源于孔子之师苌弘的美食，在资阳已传承了上千年，2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。苌弘鲶鱼选用优质新鲜鲶鱼制作，含有蛋白质和脂肪较多，对营养不良的人有较好的食疗作用，也是催乳的佳品。从中医角度讲，鲶鱼味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿、强筋壮骨的功效。但需要注意的是，鲶鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。查看详细

丹山坛子鸡誉满四川资阳，这道菜起源于丹山镇，已成为当地的一大名片。坛子鸡采用传统的制作方式，用坛子密封焖制鸡肉，这样不仅能保持鸡肉的鲜嫩，还能更好地入味。和资阳当地的麻辣鸡相比，坛子鸡没有那么辣，但是味道更醇香浓郁，还具有形态完整，色泽金黄，肥而不腻的特点。查看详细

廖家白菜卷是四川资阳以大白菜、鸡丝、火腿丝、香菇、冬笋丝等为主要原料制作而成的传统名菜。选用新鲜的大白菜，将其洗干净后切成薄片；把鸡丝、火腿丝、香菇、冬笋丝等配菜炒熟，用刚刚切好的白菜片包起来，卷成卷状；最后把白菜卷放入蒸锅中蒸熟即可。蒸好的白菜卷色泽鲜艳、口感鲜嫩，白菜清甜，和其他食材搭配在一起，口感层次更加丰富。如今，廖家白菜卷已成为资阳很多餐馆的招牌菜，吸引着全国各地的食客前来品尝。查看详细