攀枝花十大名菜榜中榜

盐边油底肉是四川省攀枝花市盐边县的特产，油底肉是远古时候居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。油底肉皮与肉不脱离，呈微黄或金黄色，色泽鲜亮、均匀一致，口味咸淡适中, 醇香浓郁、皮耙肉糯肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全——油底肉因色泽鲜艳，肥而不腻，口感极佳而受到客人的青睐。查看详细

盐边牛肉是四川省攀枝花盐边县的特色美食，选用当地放养的黄牛为原料，经过腌制、晾晒、熏制等工艺制成的。正宗的盐边牛肉色泽红润，肉质紧实，香气扑鼻，咸淡适中，回味无穷，可以直接切片食用，也可以炒菜、煮汤、做火锅等，为广大食客推崇。2021年7月，盐边牛肉入选四川省省级天府旅游美食候选名单。查看详细

米易铜火锅是四川攀枝花米易县的特色美食，称为米易“一绝”。铜火锅是由红铜打造，烹饪铜火锅的食材有土鸡、板鸭、腊蹄花、刀尖丸子等；辅料有香芋、红苕、山药、莲藕、青笋、香料、葱、姜、白酒、骨头汤。所有食材按煮熟所需的火候不同分层铺入锅中，再将炒香制作好的鸡、鸭、腊蹄等层层码上，然后加入熬制的浓汤。锅盖一揭开，鲜香扑鼻，吃时搭配特制的蘸水，蘸水用糊辣椒面、香菜节、小葱花、盐、醋等调制，浓浓稠稠，很有特色。查看详细

坨坨肉是一道四川彝族居住地区传统的美食，很受欢迎。制作坨坨肉将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐，肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵，成功的坨坨肉既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉制成，更是清脆可口。吃坨坨肉一般佐以干酸菜汤，可以克油腥，将坨坨肉抓在手上，边啃边嚼，鲜、嫩、香、可口。查看详细

爬沙虫作为一种珍稀的食用和药用昆虫，在四川省的攀枝花市家喻户晓，在大小餐馆中均可吃到爬沙虫的美味，其中香酥爬沙虫就是常见的吃法。香酥爬沙虫制法简单，将爬沙虫用沸水汆烫后去头尾内脏，洗净待用；用鸡蛋清、花椒面、淀粉、盐调成糊，再放入爬沙虫拌匀待用；锅内加油烧至七成熟，下拌过的爬沙虫炸熟即成。炸好的香酥爬沙虫特色是颜色金黄，吃起来香酥可口，老少皆宜。查看详细

攀枝花市作为全国唯一一座以花命名的城市，自然也有与攀枝花有关的特色菜品。在攀枝花盛开的季节，等待其自然掉落，去掉花瓣留下花蕊，再去掉花蕊上的黑籽后清洗干净，放入沸水中焯一下，去除涩味，烧油至六成热时倒入腊肉翻炒，加入干辣椒、鲜花椒、蒜片、蒜苗炒出香味，再加入花蕊，根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料，炒熟后起锅，一盘色泽黄亮、鲜香可口的攀枝花炒腊肉就完成了。查看详细

盐水肫花是一道四川美食小吃，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名。盐水肫花做法不难，以鸡肫为主要食材，鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀，凉水入锅焯水，鸡肫稍微变色即可捞出，捞出的鸡肫滤水加盐，放入辅料配方中除香油外所有用料，水开后上笼，大火蒸8分钟，蒸好的鸡肫晾凉，晾凉后装盘，淋上几滴香油即可。在攀枝花，盐水肫花属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。查看详细

布德全藕宴是攀枝花仁和区的著名宴席，它将藕运用发挥到了极致。馥郁芬芳的糯米藕片，滋补养身的莲藕焖猪蹄，芝麻藕条、酸辣藕丁、滋味藕丸等菜品都来自全藕宴，这是布德人对待宾客最高的诚意，也渐渐成为了布德镇的一张靓丽名片，很多游客慕名前去，专为品尝全藕宴，讨个口彩，过过嘴瘾，在观美景、尝美食的同时，还能品味专属于布德的风土人情，为赏景游玩增添一番独特风味。查看详细

大笮三花是攀枝花的一种特有菜品，以树花、石花、攀枝花为原料制成，是一道拥有大自然的味道的生态绿色养生菜。据ma igoo小编了解，远古时期，阿所拉多年不下雨，导致庄稼颗粒无收，人们为了活命，将花、石花菜和攀枝花做成菜食用，刚开始吃时有点苦涩，但至少还可以填饱肚子，从此后，越来越多的人吃这三种花来充饥，并且人们想办法把花的苦涩之味去掉，将这道菜越做越可口，食后还具有润肠、化食的功效。查看详细

攀枝花的鱼最具特色的吃法还是盐边泡菜鱼。在外地，说到吃鱼，一般都是蒸、炸、煎、烤、烧，而攀枝花的泡菜鱼打破了这些常规做法，被当地人称之为“回锅鱼”。盐边泡菜鱼是攀枝花名菜之一，用罗非鱼，泡莲白，糟辣椒，青花椒制作而成，并用霍香增香，味道鲜美。泡菜鱼外表的酥皮吸满了馥郁的酸辣汤汁，内里鱼肉依然鲜嫩无比，与泡菜同时入口，辛与鲜杂糅，具有浓郁的四川地方风味特色，酸辣开胃的滋味令人欲罢不能，搭配上米饭或者面条一起吃是不错的选择。查看详细