广元十大名菜榜中榜

崩山豆腐是四川广元的特色美食，以豆腐、大蒜等为主要食材制作，是由传统豆腐“白泥滚水”演变而来的一道家常麻辣复合味型热拌菜肴。崩山豆腐按照“凉菜的味型，热菜的做法，以山石崩裂的造型装盘”而成菜。此菜豆腐细嫩美味，口味醇厚，麻辣鲜香，宜酒宜饭，深受当地民众及各地游客欢迎。2021年12月7日，崩山豆腐入选四川省级“天府名菜”名单。查看详细

天麻罐罐鸡是四川广元的特色美食，以剑门土母鸡、剑门火腿、天麻、青笋等为主要食材制作的菜品，具有鸡肉软烂，味道醇厚，香气浓郁，风味独特的特点。天麻罐罐鸡营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，易于消化吸收；鸡汤有益气补血，抗惊厥，降血压，增智慧的功效；鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，可以起到清肝明目、养颜防衰，改善肤色的作用。2021年12月7日，天麻罐罐鸡入选四川省级“天府名菜”名单。查看详细

剑门火腿土鸡养生煲是用剑门的两种特产为原料烹制而成，分别是剑门火腿和剑门土鸡。将火腿切片，土鸡整只洗净，一同放入砂锅内慢慢煲汤，文火慢炖，砂锅煨香，烧煮出一锅金灿灿的浓汤，汤中肉香满满，轻轻吹凉表面，啜饮一口，鲜味直冲脑门，真是暖胃又暖心。喝够了汤，再去吃火腿跟鸡肉，搭配着各种蘸料，肉质鲜嫩，令人回味无穷。查看详细

中子麻辣鸡起源于四川省广元市天朝区中子镇，是当地著名的下酒菜。中子麻辣鸡，优选曾家山农户散养土鸡、凤县花椒、纯菜籽油、天然中草药、山泉水等优质食材，采用百年祖传配方，以独特工艺加工制作而成，成菜肉质细嫩、紧而不柴、皮脆脱骨、麻辣鲜香、入口回甜，虽说是麻辣，但不止于麻辣，辣中又带有淡淡的回香，深受广大旅客喜爱。喜欢吃麻辣的旅客如果去广元不知道要吃什么，中子麻辣鸡或许是一个不错的选择。查看详细

鼎锅炖腊肉是广元的一道传统特色美食，每逢冬腊月，广元人会选柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火熏腊肉。熏好的腊肉被分切成大块，和萝卜、干豇豆等蔬菜一同烧煮，在农家鼎锅中发出温暖的咕嘟声，煮熟后，腊猪蹄肥而不腻、瘦而不柴、口感Q弹，同锅炖煮的蔬菜也饱吸肉香腊味，鲜香四溢，满满都是醇厚风味。吃鼎锅炖腊肉时，一阵阵腊肉香味便随着烟雾飘得满屋都是，简简单单的腊味，就是原汁原味的年味，鼎锅炖腊肉这道菜也成为了许多广元游子记忆里的乡愁。查看详细

酸菜豆花肥肠是好吃的四川广元经典名菜之一。一份热乎乎的豆花肥肠，加上“灵魂”酸菜，肥肠的香糯和酸菜的酸软相互碰撞，一口吃下去酸辣过瘾，层次丰富。此外，肥肠处理得非常干净，基本上没有异味。广元昭化烹制肥肠的花样很多，除了酸菜豆花肥肠之外，还有鱼肥肠、豆花肥肠、血旺肥肠、小碗肥肠、凉拌肥肠、粉蒸肥肠等，种类丰富，口味众多，真是让人眼花缭乱。查看详细

酸菜豆花鱼是四川广元的特色美食，一道开胃、下饭、下酒、泡饭的美味川菜。豆花是用广元独特的酸水点制而成，酸爽开胃，人皆喜食。酸菜豆花鱼，汤鲜味美，酸辣可口，营养价值极高，是广元人民劳动智慧和美食文化的结晶，也是千万川北儿女难以忘却的舌尖记忆。2021年12月7日，酸菜豆花鱼入选四川省级“天府名菜”名单。查看详细

十大碗是曾家民间红白喜事的酒席，因其有十碗主菜而得名。曾家的十大碗始于清代，一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主，习惯称为“三蒸九扣”或“十大碗”。经过不断的发展，十大碗中的许多菜被一些城市餐馆吸收消化成为大众川菜，如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。除了曾家十大碗之外，剑门豆腐宴、苍溪十大碗等也是广元著名的特色宴席。查看详细

青川铜火锅是四川广元的特色美食，以黄牛肉、牛杂、用牛肉制作的酥肉为主材制作的菜品，远初溯秦汉，后名见三国，是回族族传统菜肴的代表菜肴之一。青川铜火锅层次分明，充分挑起食客的食欲，锅底料有四川、重庆等地火锅的麻辣特点，但辣而不燥，吃后不上火，麻辣味平和顺口，香味浓郁；肉片柔香滋润、肥而不腻。2021年12月7日，青川铜火锅入选四川省级“天府名菜”名单。查看详细

肉蛤蟆，听这名字就有点独特，这也是旺苍县的一道特色小吃。用腊肉去皮切成薄片小块，裹上面糊，再放入锅中用小火炕，炕得金黄灿灿的，味道香脆可口、味道香浓。天热的时候与酸菜豆花稀饭一起吃，那感觉才叫一绝。查看详细