潮派十大糕点榜中榜

老婆饼，是广东省潮汕地区的糕点，为粤式糕点，馅料是由老冬瓜、猪油、细砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等拌匀而成的，老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。相传老婆饼的由来与潮州一位点心师傅的老婆有关，她做出的老家的冬瓜角焦黄酥脆，非常好吃，因而后人就给了这冬瓜角一个有趣的名字——老婆饼。老婆饼是潮式月饼中用料最少，做工最简单，且最为人们所熟知的糕点类型，但吃起来外酥里嫩，美味可口，让人无法抗拒。查看详细

南糖是广东潮汕地区传统名点之一，它选料精辟，工艺独特，货真价实，别有风味，用精选花生米、新鲜猪油、优质麦芽糖和白砂糖为原料制成。在潮汕方言中，“南”是“浇注”的意思，就是将糖汁浇注到豆仁、花生、芝麻、或者猪肉上，使其凝固成各种风味的糖果。南糖成品集香、甜、松、酥、脆于一体，色泽鲜润、松软可口、气味清甜、甜而不腻，乾隆年间就已经在广东风靡，后来传入北方，如今在全国各地都能见到南糖的身影。查看详细

朥饼，也就是潮式月饼，因皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口而闻名。猪油在潮州称为朥，而在制作朥饼的过程中，不论是制皮还是制馅，猪油都唱主角，在猪油的作用下，朥饼特别润滑清甜，故人们把潮州本土制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼称为"朥饼"。朥饼中最出名的莫过于意溪大朥饼，它的制作过程遵循三个标准：一是坚持料鲜质优，二是坚持遵古法制，三是坚持注重卫生。在三个标准的严格执行之下，意溪大朥饼成为了潮汕地区中秋时节必买的糕点之一，吃意溪大朥饼不仅能给人们香甜酥脆的味觉感受，更多的是对潮州传统文化的一种理解与热爱。查看详细

在潮汕地区当地流传着这样一句俗语：“仙城束砂香又甜，清爽可口惹人尝。束砂一碟茶一泡，潮汕风味胜山珍。”仙城束砂是十大有名的潮汕甜食特产小吃之一，以花生仁和白糖为主要原料，手工制作而成，成颗粒状，经过包装处理，可保存较长时间。仙城束砂糖衣厚薄均匀，洁白如银，质地松脆，落地即碎，味道香甜，吃起来既有花生的香味，又有白糖的清甜，是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品。查看详细

腐乳饼是广东省潮州市的一种著名特色小吃，属于粤菜系-潮州菜。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养。腐乳饼用料奇特多样，以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。查看详细

云片糕又名雪片糕，是潮汕地区最受欢迎的糕点之一。云片糕片薄色白，滋润细软，犹如凝脂，久藏不硬，其制作工艺极为精细，主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种，每种皆是上品，其成品切成片，薄如书页，雪白如云，清香扑鼻，吃进口中犹如雪花融化，清甜细腻令人陶醉不已。云片糕口味丰富多样，有核桃味，桂花味等，一般用红纸或红纸盒包装，在过年期间，长辈会把压岁钱放在包装云片糕的红纸中，寄托着他们对后辈美好的祝愿。查看详细

潮汕酥糖就是口感松脆、香甜的糖食，是潮汕地区的知名糕点小吃，用早造花生米经晒干、选仁、炒熟、脱膜、去牙胚、分片等多项工序，拌入糖浆葱油，辗压成片分割成小块，放置冷却即可食用，它色泽金黄，鲜艳宜人，食时松脆，香甜爽口，自古以来在婚嫁、侨迁、落成、庆典等习俗中扮演着重要的角色，酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具有健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜，至今仍深受欢迎。查看详细

返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，是一道著名的潮汕小吃。返沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。查看详细

棉湖瓜丁是广东潮汕市揭西棉湖地方传统名吃，最早产自棉湖，瓜丁清甜可口，具有清热生津止渴之功效，可以直接食用，也可作糕饼、面包、西点的配料，是广大潮汕人喜爱的零食之一，也是潮汕名、特、优产品之一，名气高、销路大，不但供应本地、本省各地客户和市场，且远销港澳和南洋各地，成为家乡和海外乡亲联系的纽带。查看详细

潮汕酥饺不是北方过年的时候吃的那种水饺，但在潮汕地区，每当有隆重的节日时，家家户户都会做酥饺。酥饺看起来像个精美的工艺品，属于甜口食物，一口咬下去，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人流连忘返。每家炸好酥饺后，最先要拿给长辈品尝，邻里、亲朋之间还要再互送一些，要是有亲友来拜年，便围在茶几边，边喝工夫茶边吃酥饺，如今的酥饺已远远超出了糕点的范围，而成为了孝敬长辈、联络感情的重要桥梁。查看详细