十大闽南菜家常菜榜中榜

蚵仔煎 ，(闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”)，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名吃之一。关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的名吃。查看详细

福建闽南特色的酱油水鱼是闽南人喜欢吃的风味家常菜之一，酱油水的做法在厦门特别的出名。厦门喜欢“酱油水”做菜，经典就是海鲜酱油水，鱼、虾、墨鱼、花蛤等。酱油水鱼是酱油和水按照一定的比例制作而成，还要加葱姜蒜等搭配调味，和当地新鲜的海鱼同煮，就是一道经典美味。酱油水鱼的做法简单，先起锅烧油，油温五六成热时，将生姜先下锅煸香，再把处理好的鱼下锅，中小火煎至微微金黄，然后倒入准备好的酱油，再煸香一下，让油把酱油的酱香味炒出来，也让其酱油味道附着到鱼身上。接着加1碗水，中小火焖煮5分钟左右，加入葱段收汁即可。查看详细

花卷鱿鱼，是福建省传统的特色名菜，属于闽菜系，色泽腊黄、质地脆嫩、味道酸甜、气味鲜醇。鱿鱼营养价值不逊色于牛肉和金枪鱼，食用此菜品可用于贫血调理、滋阴调理、健脾开胃调理。查看详细

龙文盐鸡，又名闽南盐鸡，起源于漳州龙文区朝阳镇朝阳村，又称朝阳盐鸡，是龙文区乃至漳州地区一道颇负盛名的传统风味名菜。盐鸡主要以山地放养的土鸡为原料、粗海盐为辅料，经宰杀、清洗、盐焗等十几道工序制作而成，色泽金黄、口感鲜美、肉质鲜嫩，色、香、味俱全。查看详细

同安封肉是厦门同安马巷(现翔安马巷)传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。查看详细

沙茶牛肉，是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮菜，是潮汕菜的代表。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味，还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。查看详细

醋肉是一道极具名气人气的地道闽南小吃，起源于福建泉州，广泛流传于福建闽南，台湾，新加坡，马来西亚，菲律宾等闽南语地区。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。查看详细

海蚌蒸蛋是福建沿海地区的一道特色家常菜，海蚌营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。海蚌蒸蛋的家常做法简单，把蛋打散，加入高汤再打匀，海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫，盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，盖上盖子焖一会儿，最后撒上葱花，滴几滴麻油即可。鲜美的海蚌遇到嫩滑的蒸蛋，是一道简单又营养美味的闽南风味家常菜。查看详细

炸五香，福建省地方传统小吃。在厦门，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有着一定的差别，有的用荸荠，用瘦肉，用胡萝卜，厦门与漳州地区还会放少量的糖，吃起来甜甜咸咸的感觉，用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。早在六十多年前，厦门的炸五香就杀出重围，崭露头脚，显出它独特的风味，深受广大食客欢迎。在厦门的“四孔井”和“二舍庙”等就有摆设卤味摊，其中有受欢迎的炸五香。查看详细