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十大好吃的豫菜家常菜榜中榜
十大好吃的豫菜家常菜 河南人爱吃的家常菜 河南省的家乡菜
十大好吃的豫菜家常菜名单如下:红焖羊肉、鲜虾烩时蔬、红烧黄河鲤鱼、栗子烧白菜、锅贴豆腐、黄焖鸡翅、奶油螃蟹、肉末茄子、糖醋软熘鲤鱼、连汤肉片,下面请看榜单详细内容。
1
红烧黄河鲤鱼
红烧黄河大鲤鱼(英文名:Braised the Yellow River carp)是河南省的传统名菜,属于豫菜系。通常以黄河中超过1斤的鲤鱼为主料,配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、唇齿留香、肉质筋软、鲜咸味美。黄河大鲤鱼是蜚声中外的的特色美食,清朝更是皇室贡品,亦是接待外宾的主要美食!自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味,被众多文人墨客所赞美。
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2
鲜虾烩时蔬
鲜虾烩时蔬,是中国菜系豫菜菜系中一道很有特色的菜式,鲜虾烩时蔬以菜花为主要材料,烹饪以烩菜为主。鲜虾烩时蔬的做法非常简单,准备好食材再加上黄豆酱煸炒出香味即可。此道菜的蔬菜与肉类比重均衡,虾肉口感鲜脆,而且味道富有变化,搭配富含纤维素的菜花食用,更可以促进新陈代谢,是一道健康的美味佳肴。
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3
新乡红焖羊肉
红焖羊肉,是河南省新乡市的一种特色美食,其主料是羊肉,配料是红枣、枸杞等,调料为辣酱、食盐、胡椒粉等,通过红焖的做法而成。红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。
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4
栗子烧白菜
栗子烧白菜,是一道以栗子、白菜为主料制作的药膳,集美味和营养于一身的菜肴。此菜色泽金黄,味甜咸,白菜软而酥烂,栗子甜面;适合老年入食用,饭菜最适宜,亦可佐酒。子虽可补肾,但吃多了不易消化,白菜中的粗纤维可以促进消化和排便,所以此菜将二者结合可以达到理想的进补效果。
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5
黄焖鸡翅
黄焖鸡翅是中原豫菜系,由鸡翅为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,该菜肉质鲜美,色香味俱全,是一道老少皆宜的佳肴。制作方法:锅置火上,加花生油烧至七成热,放入鸡翅段,炸呈金黄色,再加入绵白糖、酱油、料酒,放入冬菇片略炒,最后焖约15分钟即成。
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6
锅贴豆腐
锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜,属于豫菜。该菜品作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代名声已响彻开封,后经过厨师们不断改进,已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。其成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。
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7
糖醋软熘鲤鱼
糖醋软熘鲤鱼又叫“糖醋软熘黄河鲤鱼”,是豫菜代表菜之一,主料是鲤鱼,配料是小葱等,调料为黄酒、盐等,主要通过熘制的做法而成。此菜色泽柿红透亮,油重而融和,利口而不腻,甜中透酸,酸中微咸,鱼肉鲜嫩,鲜香可口,是一道既营养又美味的佳肴。
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8
连汤肉片
连汤肉片也叫洛阳肉片,是河南省洛阳市的传统小吃之一,也是洛阳水席不可缺少的传统名菜,属于豫菜系。此菜是以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。洛阳人喜欢吃水席,几十道菜,汤汤水水下来,吃得人连呼过瘾。
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9
奶油螃蟹
奶油螃蟹是河南特色的家常菜,属于豫菜新型菜之一,是由螃蟹为主要食材做成的一道菜品。制作方法是1大蒜切片,洋葱切丝,奶油切成数块备用;2将2张长方形锡箔纸重叠,先放上几块奶油,再放洋葱及大蒜片;然后放入螃蟹和其余奶油块,加入所有调味料后,将锡箔纸包起来,放人180度烤箱,烤30分钟即可。
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10
肉末茄子
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材,大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。制作方法:茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;锅中倒油烧热,放入肉末煸炒,炒好的肉末中加入黄豆酱;加入茄子段、红椒、蒜末炒香,再加入草菇老抽,煸炒出香味即可。
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