德令哈十大名菜榜中榜

“德都蒙古全席”是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席，一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待贵宾时摆设。德都蒙古文化历史悠久、源远流长，彰显着青藏高原深厚的文化底蕴和丰富的历史人文资源，德都蒙古在长期的游牧生活中，更是形成了独具特色的蒙古族饮食文化。“德都蒙古全席”盛宴前，要举行隆重的仪式：拜天、拜地、拜祖先，颂“巴颜颂祝词”，唱“朝廷歌”、“宗教歌”“节庆歌”（盛宴三歌）等。德都蒙古全席是国家级非物质文化遗产项目，也是德令哈市十大特色名菜。查看详细

烤全羊是内蒙古、青海、新疆等西北地区一道地方特色菜肴，色、香、味、形俱全，别有一番风味儿。青海烤全羊是青海款待宾客最为隆重的美味佳肴，烤全羊外表金黄油亮，外皮肉质焦黄发脆，背部肉质绵软鲜嫩，清香扑鼻，使人垂涎三尺经久难忘。查看详细

手抓羊肉，相传有近千年的历史，是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。查看详细

尕面片，又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，相当于华北地区的揪面片。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有做工细致纤小玲城的"指甲面片"、"雀儿舌头"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片"；回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的"炒面片"；农村里还有常吃的"菜瓜面片"等。如果到了青海，一定要尝尝当地独具特色的尕面片哦。查看详细

糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。查看详细

可鲁克湖出产的螃蟹个体大、味鲜、壳薄、肉嫩、色亮、无污染，是消费者喜爱的绿色食品。中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。可鲁克湖中华绒螯蟹鲜美可口，营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量极高，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，在食品中首屈一指。查看详细

酥油茶是一道以酥油、砖茶、盐为主料制作的药膳，是中国西藏的特色饮料，多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。酥油茶是用酥油和浓茶加工而成，先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成，与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。酥油茶里的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。生活在西藏高原牧区的藏民，缺少新鲜蔬菜和水果，主食牛、羊肉，酥油茶中的芳香物质，能溶解脂肪，帮助消化。查看详细

德令哈酸奶是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品，有“达雪”（用提取酥油后的酪浆制成）和“俄雪”（用没提过酥油的奶做成）两种。由于酸奶是牛奶经过发酵作用的食品，所以营养更为丰富，也较易消化。历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。查看详细

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油 凝固，全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。查看详细

炕羊排在西北地区尤其是在青海地区很受欢迎。“炕羊排”是在炕锅中先炕一层土豆片，待土豆快熟时加入熟羊排、洋葱、青红辣椒等，再依次放入佐料后，稍顷即可食用。另外还有高原美食“烤羊肉”，是将羊肉切成小片，串在铁扦上，放在特制的长方形火炉上焙烤，在烤的过程中在羊肉上抹上酱油、精盐、辣椒面、胡椒粉等佐料，并不停翻动，做好的德令哈炕羊排肉嫩味鲜，营养丰富，非常值得品尝。查看详细