海北州十大名菜榜中榜

羊肉盖被是青海名吃，想必去过青海的朋友，都吃过青海的羊肉，青海的羊肉算得上是青海美食中的一绝。羊肉盖被主要材料是洋芋和羊肉，炖的软烂入味的羊排，加入炸得焦黄的土豆，上面再盖上一层面饼，饼子覆盖在羊排上面，就好像给羊肉和洋芋片盖了一层被子，很形象，因此羊肉盖被就是这样被人们叫开的。羊肉盖被不止在海北州有名，在青海算是家喻户晓。逢年过节，不管是家人朋友相聚，还是客人远道而来，桌上总有一道美味的羊肉盖被。查看详细

焪(qióng)洋芋就是煮土豆，青海人把土豆叫洋芋。青海海北乡村里一般都是冬天或者夏天的中午来做一顿焪洋芋，将洗净的洋芋放到铝锅中，倒一点菜籽油撒一点点盐少量水，慢火焖一个小时后原汁原味的焪洋芋就出锅了，剥去薄薄的外衣，蘸上蒜沫或者就着酸菜狠狠地咬上一口，糯香软嫩、清香四溢。一个热热的焪洋芋吃下去，不仅饱了肚子而且暖了身子，大人小孩都喜欢吃。查看详细

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黄蘑菇有“祁连八宝之一”的美誉，其水分少，肉质厚，味香而鲜，是当地美食清炒黄菇的主要食材。首先将蘑菇去蒂，洗干净后切片，然后在锅中放清水，烧开后放入蘑菇片焯水。焯水完毕后，热锅热油，先爆香蒜片和葱花，再加入青红椒翻炒，然后放入蘑菇，倒入调好的碗汁，再次炒匀，直至汤汁收浓即可。查看详细

青海酸辣里脊是青海湟源地区的一道特色美食，是以里脊肉为主要原材料，再加上辣椒、酱油、蒜等等调味制品制作而成的菜肴，是青海传统老八盘的头道菜。香脆的外皮包裹着鲜嫩的里脊肉，浇上酸辣的汤汁，酸辣爽口，每一滴汤汁都不能放过。查看详细

青海土火锅是青海著名的特色菜，其食材和做法极具青藏高原特色，锅底一般由羊肉清汤和酸菜制成，食材荤素搭配，肉的鲜美与菜的爽口完美结合，配上刚切好的新鲜红绿辣椒丝、葱丝，汤色清亮、味道鲜美，令人食欲大开。青海土火锅大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，主要食材有牛肉、羊肉、鱼类、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬。查看详细

熬饭，青海习俗菜肴。指带肉汤的烩菜。主料为羊肉汤和白萝卜片。在煮过肉中的汤中(羊肉汤最好)，放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用。汉族一般在中秋节、除夕作为晚饭。西宁汉族办丧事招待吊唁客时的"汤米三碗"其中一碗便是熬饭。查看详细

清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴，属于地方风味菜，口感软糯鲜香，富含胶原蛋白，营养丰富。清蒸牛蹄筋的做法并不难，食材在当地来说比较容易获得，吃起来质地犹如海参，淡嫩不腻，颇有高原乡土味。查看详细

炕锅羊肉是青海的名菜，这道菜的味道虽然和烤羊肉、手抓羊肉没有什么区别，但它最大的特点就是以炕锅为容器制作，这种锅的神奇之处在于它会把食物中多余的水分吸收掉，食材会更加入味。在选材上，炕锅羊肉是非常讲究的，成年的绵羊肉加上土豆、洋葱和宽粉这样吸汁的食材，肉汤最大程度地融入了材料中，以至于最先被吃完的一般是里面的土豆片和土豆粉。查看详细

手抓羊肉，相传有近千年的历史，是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。查看详细