楚雄州十大小吃榜中榜

牟定腐乳历史悠久，至今已有一千多年的历史，因其外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香等品质以及较高的氨基酸态氮营养指标，广受市场欢迎。牟定县腐乳产业规模逐渐壮大，质量不断提高。2014年，牟定县共有腐乳企业14家，产品畅销北京、上海、武汉、浙江等地，产量突破4000吨。拥有“云南省著名商标”、“云南省名牌产品”、“第八届云南省消费者喜爱商品”等多项桂冠的牟定腐乳，成为该县一大特产。查看详细

姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产美食，是姚安本地土著彝人传统特色食品，因嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，素有“滇中第一肠”美誉。姚安套肠选用姚安本地粮食喂养的优质小肠为主料，制作时将各种调味料拌入洗净的猪肠子里，待味入到肠子后，在把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成，风干后即可保存、食用。查看详细

猪肺汤是以猪肺为主料的一道药膳小吃。制作猪肺汤先将猪肺切块，用清水浸泡一小时，排出有毒肺泡及血污，连续漂洗几次至干净，放进沸水锅内焯过一下，取出装入砂锅内，灌入清水，再选15到20克南杏，一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。猪肺汤功效很多，可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽，秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥的时候来一碗猪肺汤，能治肺虚、咳嗽、咯血，有补肺的功用。查看详细

酸角糕以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂，保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。酸甜味道符合大众口味，能促进肠胃消化，去除口气，可也清暑热，化积滞，治暑热食欲不振，妊娠呕吐，小儿疳积，治酒化为痰，解酒护肝，补钙。查看详细

龙泉豆花是楚雄州永仁宜就的一道传统的著名小吃，以优质的黄豆和山泉的泉水为主料，用传统工艺制作手工制作而成的。龙泉豆花的质地细腻嫩白、口感嫩滑可口、味道甘甜鲜香，让人吃了回味无穷。宜就龙泉豆花可以分为甜、咸两种吃法，可根据个人喜好食用，甜的一般直接加入红糖或者白糖即可，咸的一般加入红油辣子、花椒、葱花、盐、醋、姜、蒜等佐料，麻辣鲜香，也别具风味。查看详细

水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。在楚雄州，食用饺子的历史已经有将近两千多年了，当地人无论是在早餐还是中餐或是晚餐，都爱食用饺子。楚雄饺子的馅料除了常见的韭菜猪肉、白菜瘦肉、玉米、三鲜等，还有当地特产野外的野菜野味，多了一份郊野的鲜美，所以到了楚雄市，可一定要试试着这属于楚雄市的特色小吃。查看详细

树花是楚雄的一种野生菜，又叫树须、柴花，树花之所以受到人们的喜爱，除了它本身口感比较好外，它还有很高的营养价值。凉拌树花是树花常见的吃法，新鲜的树花要先焯水去掉苦味，晒干的则要先泡发再焯水，然后加上食醋、酱油、花椒、辣椒、香菜、葱花等，凉拌树花酸辣爽口，初尝时略苦，而后越嚼越香，味道醇厚，清凉可口，清香且富有嚼劲，十分耐人寻味，用来下酒下饭都极好！查看详细

大姚菜盒子是楚雄州大姚石羊古镇当地的一种特色小吃，在本地街边很常见。制作大姚菜盒子的工序复杂，先用面在模具中装上面糊，做成盒子，其中装满是用本地卤水泡制的水腌菜和豆芽等加料密制的馅料，然后放入油锅中炸到外壳金黄。做好的菜盒子外皮酥脆，吃到嘴里，面盒香脆，盒中菜蔬酸香，内里浓重的腌菜豆芽香味瞬间直冲大脑，酸味有开胃助的功效。查看详细

在云南楚雄地区，盛产一种味道生涩略苦的谷物——苦荞，苦荞除了可以煮食或者酿酒，还可以做成一种味道生涩略苦的粑粑。武定荞粑粑的制作非常简单，成团的荞面，制作成长一尺，厚有三寸，宽有五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即食。苦荞粑粑微苦回甜，无论是蘸蜂蜜还是炼乳都是非常可口的。苦荞具有跟高的营养价值，被当地人奉为五谷之王，有降气、宽肠、消积滞、益气力、续精神的作用。查看详细

臭豆腐砂锅米线的制作方法非常的独特，将高汤舀入砂锅之中，沸腾后分别放入米线、臭豆腐、酸腌菜、卤肉、卤鸡蛋、香葱、香菜和鸡窝菜，煮熟后即可出锅。各人根据的喜好，再添加酱油、食盐等佐料，拌均匀后即可食用。整碗米线重油重辣重酱，吃起来很带劲，尤其是臭豆腐有一股豆腐乳的味道，是其独特之处，还可以根据需要添加其他食材，整碗米线分量十足，饱腹感很强。查看详细