文山州十大小吃榜中榜

五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃，因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人，天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。查看详细

布依风味粽粑是贵州黔南州布依族的传统美食，又名“灰粽粑”、“稻灰粽”，是端午节的特色美食。布依风味粽粑是灰色的，来源于一种天然可食用的植物，在烧成灰后拌入糯米制成的。不仅让粽子具有独特的清香，同时对于消化也有促进和改善，添加秧草灰的灰粽多为咸味粽，如猪肉粽、排骨粽、腊肉粽、腊肠粽等，也有的夹豆沙、玫瑰糖等，风味各异。查看详细

凉卷粉是云南著名小吃，在文山州非常出名。凉卷粉做法简单，以卷粉为主料，辅以各种调料，凉拌而成，用大米磨浆蒸成卷粉，软糯Q弹，佐料花样繁多，除了油盐酱醋，还有花椒油、油辣子、辣酱、传统水酸菜、精致蒜蓉、过水韭菜等二十余种精心选取制作的佐料，与卷粉完美融合，共同构成了一碗色、香、味俱全的凉卷粉。在云南文山州地区，人们还喜欢在食用凉卷粉时配上凉鸡、卤鸡、麻辣鸡，口感奇妙，风味独特，特别适合在春夏两季食用。查看详细

米线是云南省的特产，而文山州的砚山米线又是特产中的佼佼者。云南砚山米线以色白而有光泽，细长柔韧，耐烫不断而见长，开发出了不同的吃法，常见的有豆花米线、小锅米线、过桥米线、酸汤米线、炒米线、凉米线等。如豆花米线将米线迅速下锅，捞起、控水、装碗，依次加入杂酱、花生碎、佐料、油辣椒等，最后盖上新鲜清甜的灵魂豆花，香辣爽滑，柔韧的米线加上嫩滑的豆花和各色调料，味正、色美，让人回味无穷。查看详细

南瓜酥是文山州广南特色美食，用老南瓜、糯米面、糖、植物油制作而成。先将南瓜去皮剖成瓣，再切成丝状，后撒上糖拌匀，随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝；将油放锅中烧至七、八成，用调羹或筷子将糊状瓜丝放下油炸，用调羹舀放而炸就成椭圆状，用筷子拈了放炸则是螃蟹状，熟透过心，捞出控干余油即可。炸好的南瓜酥外酥里糯、口感清甜，是一道老少皆宜的美食，而且广南南瓜酥还是本地出名的素斋，广受好评。查看详细

平坝荞酥的制作工艺十分考究，精选云南省文山州平坝本地苦荞，筛出最细的一层荞面，配以白砂糖、蜂蜜等原料，有的还混入了玫瑰糖，有甜咸两种口味，在传统的烤炉之中，高温烘烤，直至外皮焦黄。做好的荞酥入口即化，满口留香，具有消食、化积、清热等功效，是一种常见的休闲小食品，也是文山人民走街访友的必备佳品，深受文山人民的喜爱。查看详细

麻栗坡沙糕是云南文山州传统名糕点，一般在冬季制作。麻栗坡沙糕用糯米炒香碾成米面，和少许水及红糖搅拌均匀后，放入木模内压实，或将米面置于小钢模是压实成糕，馅料一般是芝麻馅和豆沙馅。沙糕纯手工制作，原料上乘，具有独特风味，食而不腻，香甜味美，松软可口，唇齿留香。因为“糕”和“高”同音，所以麻栗坡沙糕还有吉祥的寓意，每逢过年过节，是馈赠亲友的常带礼品。不过麻栗坡沙糕糖分很高，所以血糖偏高者应慎食。查看详细

油炸食品在文山州很常见，炸芭蕉就是一道美食小吃。和菠萝一样，芭蕉不仅是水果，还可以当食材，把熟透的芭蕉去皮，切成长片，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后，外面变成香脆，里面却还是原味，吃起来有种特别的感觉，像吃油炸冰淇淋。炸好的芭蕉可以直接吃，也可以简单撒一点盐，或者配上肉桂和糖，此外搭配蒜泥蛋黄酱、辛辣的沙拉酱、香菜酱和甜辣椒酱都很美味，都是美味的甜点。查看详细

麻栗坡米花是文山州有名的小吃，香、甜、酥、脆，口感极好。麻栗坡米花工艺生产一般有两种，一种是采集即将成熟的稻谷晒干碾出秕谷，炒香加糖入模，风干切块包封；另一种是将糯米泡后蒸熟，礁舂成瘪米，炒香加糖入模，风干切块包封，是逢年过节常备食品，也是走亲访友常携礼品。做好的米花酥脆，口感微甜，保留了米中原始淀粉甘醇，又在口感中添加了脆生生的爽快。查看详细

椒盐饼是是一种历史悠久的特色小吃，以上好面粉、熟猪油、盐和花椒粉揉拢成酥，制作工艺相当复杂，做饼时，取发酵过的面扯成坨擀薄，以酥为馅包圆，再擀薄叠起，再擀再叠，反复多次，而后切成两半，背合背扭成螺旋形状，再擀薄入鏊，鏊须底火微、盖火旺，方能使饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香。文山椒盐饼外皮焦香，里面暄软，老人孩子都适合吃，用它当主食养胃又有营养。查看详细