海口十大名菜榜中榜

海南斋菜煲是一种海南省的传统名肴，属于素菜。斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃 “斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。近年来，由于素菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。查看详细

琼州椰子盅是海口特色名菜，其特色椰盅外表洁白，配龙凤图案，美观典雅。鸽肉鲜嫩，汤液乳白，椰香扑鼻，人口润滑，味道很鲜美清，是海南菜的传统佳肴之一，也是海口传统名菜。此菜以椰子做炖盅，选用乳鸽为主食，配以枸杞、人参，红枣等滋补物为辅料，经过几个小时慢火炖制而成的一道精致美食。查看详细

海南椰奶鸡是海南一带的地方名菜，属于海派菜系。椰奶鸡采用的是鸡肉（选用海南文昌鸡最佳）和椰汁、鲜牛奶制作而成，鸡肉嫩滑，椰香浓郁，味鲜可口，营养价值高。不须斩件，用筷子戳开分块即可挟食。查看详细

海南全家福煲是海南经典宴席大菜，也是海南人婚庆喜爱的一道菜。这道菜食材丰富，荤素搭配，口味清淡香醇，既美味又健康，选用的食材多达十几种，海味食材以干鱿鱼、干虾米、新鲜的基围虾、新鲜鱿鱼为主，肉类食材包括腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉，菜类包括干货冬菇、腐竹、木耳等，干果类主要有花生和腰果。此菜原为文昌宴席名菜，海口又将此菜创新，制作了海鲜全家福，鱼肉溶入虾蟹的精华，鲜美可口。查看详细

四宝琼山豆腐是海南传统名菜，属于海派菜。此菜并非豆制品，而是以鸡蛋清加鲜奶制成的，再在蒸好的蛋白上用少许虾肉、鸡肉、蔬菜打成一个茨汁而成，状如豆腐脑，洁白嫩滑，味极鲜美。查看详细

琼式烧鱼肚是海南宴席菜中必备的菜肴，且是最能显示宴席档次的大菜。作为海南十大名菜来说，上场率并不高，它不常出现在日常饭桌上，一般在酒店喜宴上才能发现它的存在，因为制作鱼肚很麻烦，需要泡需要发需要炖，烹饪的时候也有各种讲究，而且鱼肚还是名贵的食材，与“鲍、翅、参”并称“四大海味”。查看详细

金华海鲜卷是海口地方名菜，属于海南菜，这道菜因为外观好看，色泽清新淡雅，质爽味鲜可口，吃起来味道鲜香爽，在海南一带，很多宴席上都会有这道菜。此菜是将鲜带子解成条状，用虾肉为原料，配上冬瓜、白萝卜、火腿、西芹等等食材，按等量包卷成卷状，上笼蒸，将蒸好的海鲜卷摆入盘中，将芡汁淋在上面即可。查看详细

碧绿龙虾球是一道色香味俱全的名肴，属于海南菜，是用海口特产大龙虾配西兰花烹制而成，曾在第三届全国烹任大赛获银牌奖。此菜摆盘美观，色彩鲜艳，虾球洁白脆爽，原质原味，锅香十足。碧绿龙虾球保留了虾肉的鲜味，同时配上了各种调味料，口感丰富，在海南很多的宴席中都有这道菜。查看详细

石山羊火锅是海南著名特色风味菜，汤味鲜香无膻，羊肉嫩滑爽口，有温中暖下、益气补虚，健肾壮阳之功效。石山羊产于琼山境内的马鞍岭死火山地区，这里土地肥沃草木茂盛，当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊。其毛色乌黑光亮，皮嫩骨滑，肉质厚实少膻味，极宜火锅汤氽。加上配制方法和佐食方式独特，因而闻名遐迩，尝过者无不叫奇称绝。查看详细

石山扣羊肉是海口地方风味菜，属于琼菜，此菜选用海口琼山境内的石山羊肉，石山羊皮嫩骨滑，肉质厚实少膻味，配以各种香料、味料、经过滚、炸、炆、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。查看详细