昆布
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昆布十大品种榜中榜
哪种昆布最好吃 世界十大昆布品种及区别
昆布十大品种名单如下:真昆布、利尻昆布、罗臼昆布、长昆布、掌状昆布、皱昆布、狭叶昆布、黑昆布、糖昆布、极北昆布,下面请看榜单详细内容。
1
真昆布
真昆布也叫日本真海带、山出昆布,整个藻体为深褐色,局部为浅褐色或绿褐色,具有小针眼黑斑,杆状的柄又粗又短,柄下为附着器,附着器初为吸盘形,随着藻体长大形成许多叉形小枝,呈圆锥状附着于石块等物之上,根系发达,基部圆,纵沟明显。真海带自然分布于太平洋沿岸,以日本函馆为中心,从松前到室兰沿岸捕获的品质最佳,带有上等甜鲜美味,而且汤汁清澄通透,香气浓郁。
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2
利尻昆布
利尻昆布是一种昆布中品质较高的品种,常用于宴请料理方面。利尻昆布藻体单一叶片,不分,叶片和叶柄处均有粘液管,叶片较厚,即使在边缘部也较厚,固着器在叶柄的基部,为2-5条垂直分布的分枝状固着器,特别适合熬汤,汤汁比较透明风味醇厚高级。利尻昆布分布在日本海和朝鲜海,在日本主要分布于北海道利尻岛附近,已进行大规模的商业化养殖。
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3
罗臼昆布
罗臼昆布是日本北海道罗臼出产的上等昆布,有罗臼鬼海带的别称,与真昆布、利尻昆布在日本并列为3大高级昆布。罗臼沿岸捕获的罗臼海带的特征是茶褐色,宽而软,汤汁比较黄透,味道香醇浓厚,柔滑润口,但是由于较软薄,容易使高汤变得浑浊,制作高汤时需精确掌握捞出昆布的时间。罗臼昆布适合用来煮昆布茶、做点心或者咸烹海味等,此外还是制作盐海带、海带结、奶嘴海带的优质原材料。
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4
掌状昆布
掌状昆布因其外形类似手掌而得名,也叫掌状海带。它的整个藻体为深褐色,局部为浅褐色或绿褐色。叶片宽20-50厘米,长度一般在2米以上,杆状的柄约5-6厘米,柄下为附着器,附着器初为吸盘形,随着藻体长大形成许多叉形小枝,呈圆锥状附着于石块等物之上,根系发达,基部圆,纵沟明显。掌状昆布主要分布于北大西洋沿岸,喜欢生活在流水通畅、透明度较大、冷水海域。
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5
长昆布
长昆布特点就是长,一般能长到6~15m左右,产量很高。长昆布分布于日本北海道,后被引进中国,在北方广泛养殖,它的生长速度快,在快速生长期内平均日生长6-8厘米,且耐高温,在水温18℃以上才开始大量衰烂。长昆布叶片厚度1.5毫米左右,色泽呈浓褐色,叶片呈带状,长6~15米,宽15~20厘米,整个藻体中带部宽,叶片中带部较厚,无纵沟,柄细长,固着器由多次双叉分枝的圆柱形假根组成,假根末端生有吸盘。
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6
皱昆布
皱昆布是常见的昆布种类,主要分布在日本海北海道海区。这种昆布一般靠近低潮线下的岩石上,群落分布,水深2m处多见,水深7m以上稀少,随生长位置的不同,而在外观和长度上发生变化,通常在深水处长得更长一些。皱昆布藻体呈披针状,叶缘线形,0.5~2m长,6~25cm宽,中带部宽,为叶宽的1/3以上、坚硬、味道苦,叶片粘液丰富,基部圆形。
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7
糖昆布
糖昆布是昆布品种之一,其中丰富的昆布多糖、褐藻多糖、褐藻糖胶是其命名来源。糖昆布喜生活在流水通畅、透明度较大、冷水海域,北大西洋的俄罗斯、北海是其主要分布区域。这种昆布整个藻体为深褐色,局部为浅褐色或绿褐色,杆状的柄又粗又短,柄下为附着器,附着器初为吸盘形,随着藻体长大形成许多叉形小枝,呈圆锥状附着于石块等物之上。
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8
狭叶昆布
狭叶昆布因主要分布在日本海北海道日高海区又名日高昆布,通常生长在低潮带的平坦海岸上,是一种常见的冷水性昆布品种。狭叶昆布藻体黄褐色,藻体窄,带状,长而窄,叶缘为线形,叶状体下部向叶柄的方向稍微呈细楔形,内有粘液管,秋季成熟,孢子囊主要在内侧生长。狭叶昆布因为又窄又薄,且肉质偏软,容易烹饪,味道很好,是家用万能海带。
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9
极北昆布
极北昆布是北大西洋欧洲沿岸常见的大型经济海藻,分布在挪威、法国、爱尔兰和苏格兰的北海海岸,其褐藻胶含量高且凝胶强度大,是欧洲国家提取褐藻胶的传统优良原材料。极北昆布只有部分的直立叶状体存在,革质的叶状体长1-1.5m,叶柄圆形,基部分布较开,呈鹿角状。粘液管分布在叶柄中,是极北昆布区别于其它种的典型特征,如果切断叶柄,会有浓厚的粘液分泌出来。
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10
黑昆布
黑昆布因颜色而得名,藻体暗褐色至深褐色,革质,叶状体扁平宽大,中部稍厚,自其两侧一至二回羽状深裂,裂片长舌状或更长一些,略有皱,边缘一般均具粗锯齿,叶柄茎状,呈圆柱形或略扁,藻体的皮层细胞中有粘液腔道作环状排列,髓部由不定走向的喇叭管丝组成。黑昆布是昆布中的常见品种,但昆布并不是海带,它们的种属等级不同,不过大部分情况下,两者是混淆使用的,而且影响不大。
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