甘南州十大名菜榜中榜

火烧蕨麻猪是一道藏族的特色菜肴，在甘肃甘南州一带十分流行，具有肉嫩皮脆的特点。火烧蕨麻猪的制作方式非常奇特，需要先将蕨麻猪打死，去掉内脏和头蹄，内涂调料，在外层裹上泥巴，埋入无烟的牛粪火堆中炙烤，直到泥土被烤成褐黄色，猪毛随泥巴脱落，这个时候就可以把猪捞出来放入一个大盘子中，配上佐料，用藏刀切割而食。查看详细

在甘肃省甘南州，夏河蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，这道菜的主料是羊蹄筋，配料是木耳等，通过去腥膻味后炒制而成，具有柔滑鲜香的特点。烹制夏河蹄筋的方式比较多，但不论用什么烹制方式，鸡汤是必不可少的，鸡汤的味道会直接影响到菜品的质量，除了蹄筋要做好外，吊好鸡汤也是十分重要的一环。查看详细

羊肉筏子是十大甘南藏族自治州特色菜之一，选用新鲜全羊制作而成，因其状如扎羊皮筏子，故得名。羊肉筏子的做法和血肠类似，都是将食材剁碎后灌入肠子内：首先取羊的大肠，洗干净待用；再将心、肝、腰子及羊肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，搅拌均匀后灌入肠内；最后将蒸熟的肉肠切段，待铁锅油热时，加入葱花、鲜姜丝，入锅炒至微黄，一碗香气袭人的羊肉筏子就完成了。查看详细

道食合也叫刀什哈，这种美食的制作方法非常独特，它是将烧红的石块和食材一起放入羊肚内制成，是藏区独有的野外食肉方法，极富民族特色。在多块石头的作用下，羊肚内部温度可高达200多摄氏度，像高压锅一样，碰到石头的羊肉焦香四溢、软烂浓郁又不失鲜美，让很多食客都慕名而来品尝。查看详细

手抓羊肉，相传有近千年的历史，是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。查看详细

洋芋搅团是甘肃陇东南小有名气的小吃，主要分布于陇南武都和平凉华亭。洋芋搅团是用当地产的洋芋精制而成。搅团是生活贫困时常吃的饭，现在逐渐发展成为当地的著名小吃。过去为农家家常小吃，现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。洋芋搅团风味独特，口感滑润、清香，是美食养生的理想之选。查看详细

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油 凝固，全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。查看详细

蕨麻哲则，汉语称“蕨麻米饭”，是流行于甘南牧区的一种特色小吃。蕨麻哲则至今已有1000多年的历史，它是用蕨麻、大米、酥油、白糖合烹的一种具有高级营养的藏族传统美食。蕨麻哲则烹制方法讲究，一般将大米煮至七八成熟，捞去后用冷水去面汁，伴以酥油，再放入笼内蒸熟，另将蕨麻煮熟，酥油溶化，食用时则在一个龙碗内将大米和蕨麻各盛一半，加上白糖，浇上酥油而食，味道隽永，越吃越香，百食不厌，不失为草原一珍。查看详细

羊肚菌炖鸡是四川甘孜的特色美食，羊肚菌与鸡巧妙的搭配组合，营造出了一种不同的格调，具有特殊的口味、美观的外形、丰富的营养。其中羊肚菌含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美；土鸡内含丰富的蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，是营养价值极高的滋补品。2021年12月7日，羊肚菌炖鸡入选四川省级“天府名菜”名单。查看详细

藏式土火锅是藏族地区的一种特色火锅，选用本地高山新鲜牦牛肉，牦牛肉丸，以及加工后的干牦牛肉，并配备本地各种时令蔬菜制作而成。一碗、两碟、一把小刀和用于切肉的小木墩，这就是藏式火锅的餐具标配。牦牛骨熬的汤营养丰富，配有当地特有的牦牛肉，藏香猪肉片等，加上野山菌和各种素菜煮在一起，配上各种药材，要味道有味道，要营养有营养，让您充分的感受高原不同的风味。查看详细