平凉十大名菜榜中榜

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品，被授予“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃”、“质量信得过产品”。静宁烧鸡选用国内27个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成，以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻而久负盛名，其既是筵席美餐，又是滋补佳品。查看详细

庄浪暖锅也叫锅子、暖锅子，因器具中空置火，状如锅而得名，起源于平凉农村民间各类大型聚会和宴席，是待客的首选佳肴。庄浪暖锅选用上好五花肉、萝卜、平菇、洋芋粉等为主料，配以自制的暖锅汤点火开锅后食用，有麻、辣、暖、香四大特色。庄浪暖锅尤以靳氏暖锅为佳，庄浪县南坪乡人靳永和继承祖上制作暖锅的传统工艺，精心钻研，不断实践，将庄浪暖锅工艺推陈出新，发扬光大，靳氏暖锅辣而不燥，沸而不烫，可谓陇上一绝。查看详细

华亭糁饭是甘肃传统的特色小吃，主要原料是玉米糁子和黄面。以石磨粉磨的新玉米糁子和面，倒入锅中煮熟后再撒入黄面，最后煮五分钟左右即成糁饭。华亭糁饭黄澄澄、甜丝丝、清香爽口，吃糁饭的佐菜可丰盛，也可简单。常搭配酸白菜、咸白菜、咸包菜、炒洋芋丝、蕨菜、豆豉等，也可搭配炒猪血、肠、肝、肉和萝卜等荤油炒菜，油而不腻，香中带暖，甜中润补。由于做糁饭时只需将面粒煮熟即可，其营养价值损失微乎其微，故糁饭有高能甜食之称。查看详细

平凉蒸鸡是平凉一道颇具地域特色的地方美食，尤以崆峒区北原蒸鸡最为著名。北原蒸鸡素来是鸡肉、洋芋丁、面饼混搭，香味互相渗透，吃一口唇齿留香，咥一顿回味无穷。按照传统习俗，吃蒸鸡时，鸡腿敬献上宾，小腿和鸡胯敬献贵宾，鸡脖子、爪子、翅膀，则是女人和小孩最爱，而有些人最爱吃的是蒸鸡辅料洋芋饼饼。查看详细

红牛宴是平凉有名的宴席，从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨直到下水等，以各有特点的部位为原料，然后从色、香、味、型、名、烹、器、循序进行富有创意的编排，整桌宴席全部由“牛”加工而成，再辅以五谷杂粮精制而成的精美面食，突出一个“牛”字和一个“全”字，寓意“牛气冲天，五谷丰登”。平凉红牛宴的主要菜品有酒香牛肉干、红焖牛尾、清炖山药牛肉、铁板爆红牛等，凭借菜品繁多，营养价值高等特点愈来愈受到人们的欢迎。查看详细

红牛涮锅是到甘肃平凉必吃的经典名菜之一，选用在特定自然环境下经过长期繁育、改良生产的红色牛品种为原料，其具有皮质厚，韧度强，肉质细嫩味美，大理石花纹明显等特点。红牛涮锅的吃法与火锅类似，将上好的红牛放入锅中烫一下，蘸上麻酱便可食用，与一般火锅不同的是，红牛涮锅的食材不同，吃起来的口感和味道自然也就更鲜美。查看详细

泾川炒节节区别于长面，既不是拉面，也不是拉条子，而是将面团放在手里一根根搓出来的，当地人称为“节节”。将面团搓成“短节节”后放入锅中煮一下，然后便可以炒着吃，炒的时候可以放入鸡蛋，猪肉，香菇，西红柿，青椒等各种食材，味道浓郁，劲道甘爽，很是美味。查看详细

开锅羊肉是用砂锅涮着羊肉食用，汤底的制作十分讲究，选用新鲜羊羔肉与多种中药材一起烹煮而成，味道醇香且有滋养身体的功效，涮出来的羊肉味道鲜美，细嫩可口，让人赞不绝口。正宗的开锅羊肉做法，讲究一个水沸则食，无需长时间的炖煮，只要简单的咸盐调味，就能够让人吃到羊肉的鲜美，肥瘦相间的羊肉遇水即熟，吸饱了汤汁的鲜、咸、香，入口绵软异常、鲜嫩之极，吃完羊肉后，羊汤不变色，这时候再来一碗汤，更是让人满足。查看详细

平凉清真八大碗有炖羊肉、白萝卜炖牛肉、杂碎酸汤、胡萝卜丸子、洋芋或山药炖肉、粉条炖肉，开胃菜有甜饭、醪糟汤等，以八碗为限，灵活配伍。八大碗选料精良、调料独到、汤清肉烂、味道鲜美，强调口感和质感的结合，简约而不失精致，豁朗而不失考究，其中，炖牛肉、炖羊肉、烧肉、粉条炖肉是平凉清真八大碗中的精品，令许多食客朋友啧啧称奇。查看详细

清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。徽州山溪沙层中生长的甲鱼，形如马蹄大小，约四两左右，故称马蹄鳖。做成菜后，肉质鲜嫩，且无泥土之腥气。当地农家早就用其当做食材。明朝初年，徽州绅士将清炖马蹄鳖作为贡品，进贡给朱元璋皇帝，深得其好感，嗣后即为珍品。查看详细