武威十大名菜榜中榜

暖锅在甘肃是十分常见的美食，凉州人喜欢将其称为“菜锅子”。凉州菜锅子极具凉州特色，兼具凉州人喜欢大碗吃饭，大块吃肉，大杯喝酒的饮食特点。在菜锅子的最底部垫上白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等新鲜食材，在其上部铺上油炸丸子、发菜卷子、牛、羊、猪肉片子、豆腐块子等肉食，浇上肉汤即可开火。查看详细

果木烤土鸡是甘肃武威的知名美食，其最大的特点就是用果木为燃料来烤鸡。果木就是果树的枝条，这种枝条烟少火硬，耐燃烧，有清香味，是上好的烧柴。选用凉州土鸡，砌一座用土块或石头盘成的窑，用果木在里面生火，再放进腌制好的整只鸡烤上一段时间即可。果木烤土鸡出炉后外形美观，呈枣红色，丰盈饱满，吃起来表皮酥脆，肥而不腻，瘦而不柴，还带有淡淡的果香气息，深受当地人和外来游客的喜爱。查看详细

凉州涮羊肉即羊肉火锅，与其他地区的羊肉火锅不同，甘肃武威人在传承古时涮羊肉吃法的同时，还将各地涮羊肉的制作工艺、民族饮食文化结合起来，创新出地道的凉州吃法。在汤底上，凉州涮羊肉就是独一无二的，它用祁连山脉的冰雪融水加上秘制料包熬制，汤底清甜醇厚，为羊肉的美味奠下了坚实的基础。其次，根据羊不同部位肉质的特点，涮的时间也不尽相同，通常先涮较肥的肉，然后再涮瘦肉，这样涮出来的羊肉口感更好。查看详细

玉蓉猪手可谓是武威古浪最有名的美食之一，提起玉蓉猪手，南来北往的食客无不津津乐道。选用上好的猪蹄，清洗干净后从蹄背凸起处下刀切至八分处让其似连非连，这样做的目的是使猪蹄更好入味。处理好猪蹄后将其放入沸水中焯一会，然后放入老卤汤中炖煮至汤汁浓稠晶亮、猪蹄酥烂软糯时即可。玉蓉猪手皮软糯香滑，入口即溶；肉肥而不腻、酥烂可口；筋脆而不硬、嚼劲十足；骨连筋带肉，令人无限回味。查看详细

武威有什么好吃的菜？红崖山水库麻辣鱼也叫重兴麻辣鱼，用红崖山水库出产的正宗红尾鲤鱼为原料烹制而成。首先将红尾鲤鱼切成短截，用淀粉裹糊，入油锅炸至外皮酥黄，放入各种辛辣调味料烹熟后放入豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、宽粉等配菜文火慢炖一段时间后即可。来到武威重兴，喜欢吃重口味菜品的游客不妨尝尝红崖山水库麻辣鱼。查看详细

攒盘是整齐地放有多种菜肴的意思，它原来是宫廷菜，里面通常有瓜果、小菜和点心，在形状上块、片、丁、丝互补，味道酸、甜、咸、辣皆宜。古浪攒盘让小众的宫廷菜走向了民间，它以素食为主，搭配少许荤味制成，在摆盘上特别有讲究，因此在甘肃武威，这道菜通常作为宴席中的头菜出现，往往会被食客们一扫而光。查看详细

凉拌沙葱是甘肃武威民勤当地人的餐桌上不可或缺的一道凉菜。将沙葱洗干净，放到滚水锅里烫熟后捞出过凉，拌上植物油、陈醋、油辣子、精盐、芥末调配而成的汁水即可食用。清亮的汁水裹在翠绿的沙葱上，吃起来味道微辣，有开胃消食之功效。除了凉拌沙葱之外，当地用沙葱制成的美食还有很多，如沙葱炒鸡蛋、腌制沙葱、沙葱饺子、沙葱烙饼等等。查看详细

八宝饭是甘肃武威逢年过节必吃的美食，寓意来年的生活甜甜美美。将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、薏仁米红枣、蜜樱桃、金橘脯、桂圆肉、蜜冬瓜等果料，撒上红、绿梅丝即成，吃起来味道香甜，即使多吃一点也丝毫不腻。武威八宝饭中不同的配料都有不同的寓意，桂圆寓意团团圆圆，红枣象征早生贵子，莲子象征婚姻和谐，蜜樱桃、蜜冬瓜寓意甜甜蜜蜜……查看详细

大靖烩菜是甘肃武威古浪县的美食，这道菜与一段历史有关，传说在明代万历年间，战事吃紧，为了让即将出征的战士们能够饱餐一顿，为首的火头军灵光一现，将所有的食材一锅烩成了食材丰富，香味醇厚的烩菜。由于这种菜做法简洁，吃法痛快，受到广大士兵的赞美，因此以后每次出征，总要做这样的大锅烩。大靖的烩菜荤素搭配，各显其味，各彰其形，吃起来汤味纯正，不油不腻，成为了当地每逢传统佳节或婚丧嫁娶都必不可少的菜肴。查看详细

凉州的砂锅豆腐源于一道唐代名菜——砂锅发菜汤。准备好砂锅，在里面装上豆腐、粉条、蘑菇、咸蛋、肉丸子、春笋等新鲜的蔬菜，在浮面上放一些鸡丁，为豆腐增添香气。食材摆完后加入鲜美的鸡汤，并且把佐料和调味料都加进去，在旺火上用砂锅烧沸即可。在炖煮的过程中，豆腐吸收了鸡汤和各种香料的精华，使得整道菜品更加鲜美可口。查看详细