普洱十大名菜榜中榜

“拉祜”是用一种用特殊的方法烤吃肉的音译。澜沧拉祜烧鸡是普洱市的特色，这道菜制作简单，选用山地土鸡、姜、蒜、辣椒为原料制成，将调味料倒进鸡肉里搅拌均匀，腌制10分钟左右，上火烤熟即可，每一块鸡肉都裹满了佐料的香味，吃起来香辣味十足，深受广大市民和游客的喜爱。2022年，澜沧拉祜烧鸡制作技艺入选普洱市第六批非物质文化遗产保护项目。查看详细

哈尼螃蟹炖蛋流行于普洱市江城县，选用山箐里自然生长的螃蟹和农家散养的土鸡为原料，以保持其口味的原生态特征。哈尼螃蟹炖蛋纯手工制作，吃起来鲜嫩爽口、清香甘甜，既有清热解毒的功效，又有丰富的营养，不愧为餐桌上的山珍珍品。2020年12月，哈尼螃蟹炖蛋传统制作技艺被列入普洱市第五批非物质文化遗产保护名录。查看详细

鸡豆腐又叫鸡肉豆腐，是一道以鸡肉、鸡蛋为主料的普洱特色美食。鸡豆腐做法简单，用鸡脯肉拿刀背横竖轻轻地反复敲细，拌入适量的淀粉，再将鸡蛋清调匀起花，去其沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加入没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐科即成。做好的鸡豆腐状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，用羹匙盛起品尝，口感独特，味道鲜美，风味浓郁，能勾起食欲，十分具有风味。查看详细

马帮菜是茶马古道上南来北往的马帮创造出来的独特菜系，它最大的特点就是“食材信手拈来，遇见什么就吃什么”，体现了食无定材，取之自然、生态健康的饮食风格。马帮菜菜品丰富，主要有一豆三吃的“马帮三姐妹”，“火烧三兄弟”即火烧香肠、火烧牛干巴和火烧豆豉，还有斑鸠窝、炸乳扇、油淋干巴、凉拌腊肉、青龙过江、油炸皮子、腊肉汤煮干板菜、马帮肉、回心菜、野菜杂菜汤等，总之应有尽有，很多人还专门来到普洱宁洱县体验马帮菜文化。查看详细

普洱市墨江是“中国紫米之乡”，因呈紫色而得名的墨江紫米，素有“米中极品”之称，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。当地人用特产的紫米用心做成各种美味，造就了独特的紫米宴，紫米宴包含了紫米鸡、紫米圆、紫米肠、紫米粑粑等，颜值与美味并存，既养眼又养胃。如今，墨江县为发展旅游业，还推出了紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭等小吃和菜品，吸引了越来越多的游客前来品尝。查看详细

知了肉圆子是云南著名的昆虫美食，生活在普洱地区、西双版纳州的傣族人民对知了情有独钟。知了肉圆子以知了、鸡肉为主料，将知了去掉双翅和腹部，与鸡肉一齐剁细，拌上糯米粉，以蕃茄汁做汤；蕃茄汤烧开后，将知了糊捏成肉圆子下锅，煮熟后盛入大碗中，撒上芫荽、小葱细盐等佐科，即可食用。知了肉圆子营养丰富，鲜香可口，风味独特，是昆虫美食家们追捧的上佳美食。查看详细

每年距杀年猪前10天左右，采来金黄的油菜花，洗净后，拌上盐巴、辣椒、花椒等佐料，在坛子里腌起来，宴请宾客时，把猪皮子清洗干净，在水里煮烂，捞出来后切成手指宽的小条，再将猪肝、瘦肉烤熟舂碎后，与猪皮子一起拌入油菜花腌菜里，另外，放一些切碎的细葱、芫荽、花椒油、油辣椒、草果粉、舂碎的炒花生和切碎的芭蕉心拌匀，猪肝糁便可以食用了。查看详细

通关黄焖鸡是云南普洱市的美食，它使用多种香辣料精心焖制而成。“黄”是成菜的颜色，“焖”为菜品制作的工艺。与许多地方烹制鸡肉不同，通关黄焖鸡非常考验食客的牙口，新鲜土鸡经过炒制后稍微焖制，入味后即上桌，鲜香可口，回味悠长。新鲜健康的肉食青蔬，与山间食材互相碰撞，再加上精妙的传统技艺，共同成就了这道辣中带鲜、其味悠远的舌尖美食。2022年，普洱通关黄焖鸡制作技艺入选普洱市第六批非物质文化遗产保护项目。查看详细

普洱市最独特的十大美食之一便是景谷牛生，它精选本地小黄牛瘦肉切丁，放到盛有火红木炭的土陶罐里迅速搅拌，直至牛肉丁烤熟，再用同样的方法，把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散发出焦香后舂细，将烤熟的牛肉丁剁碎成末，撒上盐巴，放入煮好的五加叶汁水里，搅拌均匀，这道色香味俱全的美食就完成了。牛生吃起来自带一股炭火香气，又有五加叶的苦味和回甘，还可以搭配各种时鲜素菜食用，黄瓜、泡皮、水香菜、生菜等都是其“最佳伴侣”。查看详细

普洱好吃的特色美食，景东水涨扒是其中之一。水涨扒是牛肉和汤的完美结合，加上秘制的“灵魂蘸水”，一口下去，麻辣鲜香，让人回味无穷，欲罢不能。蘸水由薄荷、葱、姜、蒜、芹菜、胡辣子、小米辣、花椒面等10多种材料组成，浇上半勺滚开的牛肉汤就制作完成了，牛肉煮熟，鲜甜清爽，在蘸水里“打个滚”，吃起来又麻又辣。不能吃辣的旅客也不用担心，不蘸蘸水直接吃味道也是十分鲜美。查看详细