丽江十大名菜榜中榜

腊排骨火锅，是纳西名菜三叠水的第三叠热烈叠中的一道主菜，也是丽江传统名菜，属于滇菜，是纳西人招待最尊贵客人的菜肴。丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来。查看详细

“吹猪肝”，它制法特殊，色美爽口。其主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝，是丽江纳西族请客时必备的一道传统名菜，是丽江少数民族特色菜，也是纳西三叠水名宴中第二叠凉菜。查看详细

丽江纳西火锅，是当地人比较爱吃的一道美味佳肴。纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。“火锅”原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉皮等10多种，有生姜、草果等佐料。查看详细

丽江东巴烤鱼，是丽江茶马古道上流行起来的一道美食。烤鱼在传统工艺基础上精选拉市海里放养的野生草鱼，加上豆豉和特制的香料经烤，炸，煎等多到工序精心制作而成。整条烤鱼外脆内嫩，吃起来味道非常鲜美，配合风味的豆豉在一起，整个鱼的风味非常香；再加上各种美味的佐料配合在一起，让人回味无穷。查看详细

“纳西烤肉”是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。高原上特别的气候和无污染的原生态环境，使得这里的猪肉原汁原味鲜美异常。查看详细

坨坨肉是少数民族特色美食，很有当地的风味。坨坨肉一般是用猪肉制作而成，但是现在随着不断地创新，坨坨肉也用牛肉、羊肉等作为食材。坨坨肉看似很简单，其实对于每一块肉的重量都有要求，大概二三两上下，将肉用热水煮熟，下各种佐料然后捞起，再加入调味品，就可以吃了， 吃坨坨肉一般用手拿，肉烂，而且味道鲜美。查看详细

腌酸鱼是摩梭人，纳西人家待客及送来友的一种传统佳肴。腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味，但都共同遵循一个古现，用沪沽湖里特产的半斤左右的活裂腹鱼腌制，人们在湖中捕鱼时，凡捞到半斤重的裂腹鱼，便小心地放进一个装有水的木盆里养着。裂腹鱼是原始的亚科鱼类，随着青藏高原的隆起，生活环境的变化逐渐演变而来，现属国家二级保护水生动物。查看详细

丽江名菜水性杨花，是丽江古城里无人不知的一道名菜，是丽江特色菜之一，是以生长在丽江湖泊中的水性杨花而制作的一道野菜，花因水波而随波逐流，因此得名。查看详细

黑山羊火锅，发源于云南省丽江，是丽江的特色，多集中于丽江金凯广场附近。丽江山势陡峭，黑山羊作为纳西族自古选育传递的优良品种，很适应这里的地势。黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊。肉质原料很多来源黑山羊品种，养殖中的黑山羊摄取多种中药成分的草食，肉质并具有药价值。查看详细

岩巴玖，即鸡炖豆腐，传统佳肴，清香、鲜嫩、色美。岩巴玖原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等，制作时将1公斤左右的一只鸡、200克火腿（无火腿可用腌肉），切成块加水、生姜、盐适量炖熟后，再加进成块的豆腐，用小火炖15~20分钟，就成“岩巴玖”了。查看详细