兴宁十大名菜榜中榜

红焖猪肉与红烧肉有点类似，它是梅州兴宁客家“十二大碗”菜中的主菜，每次宴席都是必不可少的，而且一次上双碗，有“好事成双”的吉祥寓意。红焖猪肉是一道色香味俱全的名菜，它的制作方法独特、配料丰富，其中的红粬不仅有暖胃的功效，而且给菜品增添了喜庆的颜色。红焖猪肉色泽红润油亮，不仅外表让人垂涎三尺，吃起来也咸香糯滑，油而不腻，颇具客家特色，因此而深受客家人喜爱。查看详细

客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系，流行于广东的惠州、河源、梅州等一带。娘酒鸡是客家地区用鸡肉、生姜、娘酒（糯米酒）制作而成的一种作用独特的美食，是补血佳品，常用来给产妇产后补血复原之用。梅州娘酒鸡用的是梅州客家娘酒，梅州客家娘酒用糯米加酒饼酿成的，类似于酒酿。其做法是先将糯米蒸熟，摊开散凉后加入酒饼和匀，而后再放入瓦制的酒瓮里密封好，过一段是时间就制成了。查看详细

生鱼脍又称鱼生、生鱼片，生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。鱼脍也是客家传统食品，宁化、五华、兴宁等地的客家人都有吃鱼脍的习惯，兴宁生鱼脍尤为出名。兴宁生鱼脍与五华鱼脍相似，制法和吃法略有不同，其中以大坪鱼脍为极品。查看详细

梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家名菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。查看详细

兴宁乡村酒糟鱼是广东省梅州市兴宁的传统特色美食，它是地道的客家美食，因其具有独特的客家风味和美味而备受大众喜爱。主要原料是草鱼或鳙鱼，兴宁乡村酒糟鱼具有骨酥肉嫩的特点，具有甜、酸、咸、鲜味，含有蛋白质、糖类、脂肪和各种维生素，有开胃健脾、生津助消化等功效。查看详细

姜葱炒河鲈鱼片是兴宁一道新式客家菜，这道菜在传统客家菜烹饪的基础上进行了改良创新，不拘泥于仅仅采用客家的食材，而是将多种多样的原料赋予客家的味道，最大程度地保留食材的原味，与传统客家菜咸香的特点相比，新派客家菜呈现出清香、脆嫩的特色。姜葱炒河鲈鱼片作为新派客家菜，制作手法考究，一鱼两味、既酥脆又嫩滑、浓香扑鼻、造型优美，给人带来美好的口感体验和视觉欣赏。查看详细

七彩什锦煲是广东的地方名肴，此菜品色泽艳丽，汇多种原料口味为一体，上席后保持微微沸腾的状态，口感爽滑清鲜，是老人和小孩都青睐的美食。七彩什锦煲的食材不固定，随着季节和价格的变化而变化，所以这道菜不受季节和时间的限制，四季皆宜。取大沙锅一个，坐气炉上火，待热落油四钱，溅入绍酒，排入白菜垫底，放入二汤，加入腐皮卷、鱼腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鲜笋、烧沸约五分钟，加入珍肝、鱿鱼、肉片、鱼丸、白果，调入精盐、味粉、鸡精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一钱油，撒入香茜叶少许，待大沸原锅迅速上席即可。查看详细

开锅肉丸是梅州地区的传统特色名菜，是一种地道的客家菜。所谓开锅肉丸就是要从锅里拿出来趁热吃，味道很鲜美。香气扑鼻。这个菜简单易做，在我们这客家人的饭馆里都会有这么一道菜。开锅肉丸以梅州市梅县区丙村镇的最为正宗，最受大家欢迎。饭桌上一盘热烘烘的开锅肉丸一定让你胃口大开。查看详细