鄂州十大名菜榜中榜

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是：口感滑嫩，清香鲜美。1957年，毛泽东《水调歌头·游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，加大了人们对武昌鱼的兴趣。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美查看详细

莲藕排骨汤是一道湖北传统的家常汤品，由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，还有很好的补脾益胃、强身健体的功效，老少皆宜，深受大众所喜爱。莲藕排骨汤的制作方法也十分简单：将猪骨在沸水里煮开后清洗干净；莲藕去皮切段，姜切片；煲内清水煮沸，放入所有的材料；火开后转中小火煲1.5个小时，最后加盐即可。查看详细

在鄂州，从小吃摊到大饭店，都有鱼丸子的身影，鱼丸子味道鲜美，做法简单，将处理好的鱼肉放在砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成糊状，调入精盐，继续搅拌成富有粘性的泥茸，分次加入鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，然后用手与勺子配合制成丸子，不管是烧鱼丸还是汆汤鱼丸，鱼丸子都十分的劲道有弹性，口感Q弹嫩滑鲜美，是鄂州不可错过的一道美食名吃。查看详细

三山湖在鄂州不算是大湖，但这里环境优美，所受污染小，生产的湖鲜和鱼虾也极为鲜美，成为了饭蒸鱼的主要制作原料。所谓“饭蒸鱼”就是将腌制的鲫鱼、刁子鱼、草鱼去头去尾切成薄片，放在米饭上合蒸，热气蒸腾下鱼肉的咸香和米饭的清香融合在一起，咸淡适宜，无需调味也十分美味，蒸出来后的鲜、嫩，加上那种油、鱼肉和大米饭的复合香味让人胃口大开。查看详细

白雉山植被茂密、风景秀美，这里生产的土鸡肉质鲜嫩，是吃货们的最爱。白雉山土鸡汤是湖北鄂州人最受欢迎的美食之一，选用白雉山土鸡作为原料，小火慢煨，土鸡的每一丝精华都融入汤中，只需要简单的调味，便能炖出土鸡的原汁原味，成品汤汁色泽金黄透亮，入口清爽，回味甘甜，每一口鲜味都直冲舌尖。此外，常喝土鸡汤能够补充机体所需要的营养，具有益气补血、增强体力、强身健体的功效，喜欢喝鸡汤的旅客一定不要错过白雉山土鸡汤。查看详细

老鄂城汽水肉是湖北鄂州的美味佳肴，这里的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉选用肥瘦相间的猪肉末，搭配土鸡蛋上锅蒸制，高温将猪肉和鸡蛋的鲜美全部释放出来，入口清爽鲜美，口感嫩滑，以此方式做成的汽水肉，好吃又营养，十分有利于消化，不论是儿童还是牙齿不好或肠胃衰弱的老人都可以食用。查看详细

小天池蒸南瓜是湖北鄂州的特色美食，蒸好的南瓜酥烂香甜，适合各年龄层食用。做小天池蒸南瓜选择华容区的特产小南瓜，将处理好的南瓜、珍珠米和调料拌匀后，蒸半小时而成，蒸好的南瓜更加的细腻丝滑，甘甜可口，果肉也是十分的饱满，色泽艳丽。小天池蒸南瓜不仅好吃，而且多吃南瓜更是具有抗癌的功效，是非常受欢迎的本地美食。查看详细

“气泡鱼”就是野生小河豚，其长不过三五寸，项下有气泡，气囊表面有似刺非刺的硬斑，由于它的肚皮很大，鼓起来像个气泡，故得此称号。气泡鱼焖白干子是湖北鄂州的特色美食，是老鄂城人最普通、最美味的一道家常菜，它的做法比较简单，先取处理干净的气泡鱼和生姜、精盐一起投入锅中，加水熬成浓浓的鱼汤，然后将驰名四乡的白干子切成块状加入其中，盖好锅盖，文火焖至满屋生香之时，再撒上葱花装盘便可上桌待客。查看详细

查看详细

地锅三鲜是湖北鄂州地方特色美食小吃，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区，在鄂州广受欢迎。地锅三鲜做法简单，主料是三黄鸡、田胖和鳝鱼，做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴，待锅内三鲜入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴，等吃完，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。地锅三鲜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。查看详细