孝感十大名菜榜中榜

二河三蒸是湖北汉川市的传统名吃，由清蒸、炮蒸、粉蒸组成，蒸出的菜有"稀、滚、烂、淡"的特点。清蒸以蒸鱼为主，泡蒸以蒸泡发的干菜为主，粉蒸以蒸藕、蒸芋头为最。其中，二河三蒸中的清蒸甲鱼和武昌鱼，肉质鲜嫩、不油不腻；最有特色的是泡蒸，以自制的米醋调味后淋入蒸菜之上，味道独特。查看详细

翰林鸡是是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此菜制工精细，造型生动，形神兼备，质美味佳。安陆翰林鸡是用整只鸡腌制入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘拼摆成整鸡形，主要制作材料有母鸡、蘑菇、虾仁、火腿、冬笋等，调料有黄酒、胡椒粉、大蒜、小葱、姜、味精、盐、糯米酒、酱油、淀粉、猪油等。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经复蒸烹制成。查看详细

云梦豆腐杂烩是湖北孝感云梦的一道传统名菜，每逢过年，孝感云梦城乡有炸制豆腐杂烩过年的习俗，豆腐肉糜混合，裹上豆油皮，再入油锅炸成金黄，荤素搭配，是一道充满了浓厚的乡土气息孝感特色美食。其做法是将沥干的豆腐装入大盆容器，与豆腐泥、肉泥、鱼泥一起搅拌揉和，馅料捏成条状后，再用豆油皮将其卷成条状。用刀切成梭子块状，入油锅炸制，炸成焦黄色起锅，可口的豆腐杂烩就制成了。查看详细

花园红烧肉是湖北省孝感孝昌县花园镇的传统名菜，其制作历史悠久，已有三百多年的历史。红烧肉大江南北都有，但做法各异，而花园红烧肉采用地道的孝昌乡村本土做法，菜品色泽更加润滑，味道更加鲜美，皮脆肉嫩，肥而不腻，腴美香醇，十分诱人。花园红烧肉还被评为“孝感十大名菜”，也是孝感过年过节、婚丧嫁娶酒席的宴席名菜。查看详细

应城扒肉是湖北省孝感市应城市的传统名菜，主要原料有蹄膀等，因色香味俱全，味道鲜美，而受到人们的喜爱。应城扒肉的做法是取出熟烂的蹄膀，滗去汤质，去掉姜片、葱结、八角、桂皮，扣入卧盘中，将滗出的汤勾成玻璃芡，浇在蹄膀上，淋上香油少许，撒上葱花，盘边稍加点缀即成。该菜色泽金黄，香美醇鲜，肥而不腻。查看详细

豆油藕卷，又叫大豆油卷，是湖北省孝感民间传统风味名菜。此菜非常好吃，外焦里嫩，味道非常棒。因孝感素来以出产高品质莲藕知名，故本地老百姓素喜烹食各种各样藕肴，每到春节喜气，基本上每家每户，都免不了要烹调豆油藕卷的美味佳肴，成为孝感家家户户逢年过节必备的特色名菜。查看详细

安陆滑肉是湖北省孝感安陆地方名菜，属于鄂菜，在安陆城乡，无论是逢年过节、生日寿辰，还是婚丧嫁娶、迎客送宾，热情好客的安陆人都要以滑嫩爽口、回味香酥的滑肉作为头等佳肴相待，素有“无滑肉不成正席”、“无滑肉不成敬意”之说。安陆滑肉以佐料和肥瘦适宜的五花肉，经油滑汤烩而成，香酥滑软，鲜嫩爽口。查看详细

麻花桂鱼是湖北省孝感市应城民间喜庆宴席中的一道传统名菜，是以鳜鱼（桂鱼）为主要材料而制作的佳肴，鱼肉清爽，质地软溶。应城盛产桂鱼，而麻花又是本地的风味小吃食品，民间每在举办结婚喜庆时，常以鲜活桂鱼以及麻花之类的食品，于女方出嫁时馈赠。查看详细

汉川榔头蒸鳝鱼是湖北省孝感汉川市马鞍乡榔头村著名的宴席名菜，以香醇可口而远近闻名，榔头蒸鳝鱼醇厚爽口、肥而不腻，成为马鞍乡榔头村招牌菜。汉川榔头蒸鳝鱼制作为了让鳝鱼嫩滑、鲜香，少不了淋油的程序，要拿捏准淋油的时间，刚一出笼趁热淋上秘制的浓油，保证菜品的口感。查看详细

生爆鳝卷是湖北孝感市云梦的一道特色名菜，是鳝鱼的一种做法，所需要的材料有鳝鱼、冬笋 、香菇、淀粉等。云梦位于古楚梦泽之畔，盛产鱼虾，这里所产的鳝鱼，味鲜肉美，刺少肉厚。生爆鳝卷在孝感云梦县最为流行，因为制作方法较为简单，在普通的饭店都能品尝到原汁原味的美食，也是孝感著名家常菜。查看详细