金酒Gin又叫杜松子酒、琴酒,诞生于荷兰,成长在英国,成名于美国,也是著名的美国特产酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气,无色透明,味道清新爽口,可单独饮用,也是鸡尾酒中使用最多的一种酒,有鸡尾酒心脏美誉。美国金酒为淡金黄色,因为与其它地区产的金酒相比,很少强调杜松子的味道,它要在橡木桶中陈年一段时间,添加多种香料和草本植物,来平衡味道和繁复香气。美国金酒主要有蒸馏金酒(Distiledgin)和混合金酒(Mixedgin)两大类。通常情况下,美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字,这是美国蒸馏金酒的特殊标志;混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的,很少用于单饮,多用于调制鸡尾酒。
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