花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。花生个小,但作用很大,可以榨油,也可以做菜肴,更可以生吃。油料作物中花生的不仅出油率远高于其他油料作物,而且花生中油酸的相对含量高达50%以上,油酸对人体心血管有益,对人体的高血脂、有害胆固醇有降低作用,而不影响或相对提高有益胆固醇。据了解,鲜食花生可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳,对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。但胆囊切除者、消化不良者、高脂血症患者、跌打淤肿者等不能吃花生米。
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