吃了能补铁的十种豆类榜中榜

芸豆又叫做菜豆、四季豆，是一种可以食用的豆科植物。四季豆的营养价值丰富，含有多种维生素、膳食纤维、优质蛋白质、胡萝卜素和多种矿物质，而且四季豆热量很低，适量食用四季豆有提高身体免疫力，缓解食欲不振，降低脂肪吸收，促进脂肪代谢等作用。四季豆的做法有很多，比较常见的有干煸四季豆、四季豆炒肉、芸豆炖土豆、芸豆炖排骨等。做四季豆的时候一定要煮熟，否则会中毒。那么，怎么判断四季豆炒熟了？四季豆炒到变色、变软，基本上就已经熟了。可以用牙签戳一下，看看它有没有软透，也可以看它的颜色，如果颜色由鲜绿色转为暗绿色的话，基本上也已经熟透了。查看详细

大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆所含营养素全面又丰富，在百种天然食品中名列榜首，富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能，有“血管清道夫”之称。大豆还含有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分，对提高人体免疫力大有裨益，还有改善肤质，美容延衰老的功效。黄豆和毛豆是不是一种东西？黄豆和毛豆就是一种东西，毛豆是是新鲜连荚的黄豆，而我们说的黄豆一般指干黄豆，即由熟透后的黄豆剥去豆荚后晒干制得。查看详细

赤小豆别名：赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆，是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。赤小豆性平，味甘、酸，能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓，含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。著名的药膳赤小豆鲤鱼汤，就使人在品尝美味佳肴中收到利尿消肿、减肥健美的效果。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽。具有清热解毒、健脾利湿、消积化瘀等疗效，是日常生活必备的家用食材。查看详细

花豆又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。花豆与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素，其独特之处是豆粒特别大，鲜豆百粒重可达400-500克，干豆百粒重150克左右，豆粒如同小鸟蛋，红白花纹相间，非常好看，且味道十分鲜美，口感面、嫩、鲜、粉,有如鸟蛋一般，是高淀粉，高蛋白质，低脂肪，维生素和矿物质含量丰富的保健食品。花豆的常见食谱是花豆汤、花豆炖鸡、花豆蒸猪脚、多味豆等。在医学价值上，花豆性平、味甘，长期食用具有滋阴壮阳、健脾和胃、利尿消肿等功效，对多种疾病有食疗作用。查看详细

豌豆是豆科豌豆属一年生攀援草本植物的豆荚，《本草纲目》言“其苗柔弱宛宛，故得豌名”，由此得豌豆名。豌豆是中国主要的食用豆类作物之一，营养价值高，具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖、免疫调节等生理活性；工业化生产也主要集中在豌豆淀粉、蛋白质的加工。豌豆营养价值，富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维素和多种糖类，可为人体提供多种必要的营养素；富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝形成的作用等。但患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者是要忌吃豌豆，以免加重病情。查看详细

刀豆名为挟剑豆、野刀板藤、葛豆等，是一年生缠绕草本植物，分布于中国长江以南各省，嫩荚和种子供食用，是常见的豆类蔬菜。刀豆的特点是荚果极长，窄长长方形，略弯曲，先端有钩状短喙，边缘有明显凸出的隆脊；种子肾形，红色或褐色，种脐和种子几等长。刀豆有毒吗？有，刀豆中有一种秋水仙碱的毒素，不过在高温加热的情况下是可以帮助破坏这种毒素的，所以在制作的时候只要将刀豆弄熟了，就不会带来有毒的风险，一定不要生吃刀豆，而是要把这种食材弄熟了吃可以帮助起到一定的食用价值。查看详细