江苏十大黑暗料理榜中榜

灌云豆丹是江苏省连云港市灌云县最具代表性的地方特色产品之一。被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。豆丹，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料。豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。查看详细

毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋，是越南等东南亚国家常见传统小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋和活珠子是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别。查看详细

春潮涌动这个菜名很文艺，但食材却是蛆，是流行于江苏南通市、海安市的一道黑暗料理。虽然做春潮涌动的蛆是人工养殖而成，但很多人看到这种蠕动的白白胖胖的小虫子，都会跨越不了心理障碍，其实蛆的营养价值很高，李时珍称它为“罗仙子”，曹雪芹称它为“肉笋”。春潮涌动的做法简单粗暴，洗净后直接油炸至酥脆，撒上椒盐或者任何你喜欢的调味料就可以吃了。相比于竹虫，蛆个头更小，油炸后，颜色金黄，像一粒粒金灿灿的大米。小编了解到，还有一种吃法是凉拌活蛆，在盘子里上下涌动，这样的场景，好似春潮涌动。查看详细

徐州烧烤是国内有名的烧烤之一，去徐州不吃烧烤，那就白去了，吃徐州烧烤不吃烤羊眼，等于没吃。羊眼就是字面上意思，羊的眼睛。烤羊眼是徐州烧烤摊必备品类，羊眼还可以放入火锅内涮，熟了的羊眼中心部位是柔绵的，嚼劲十足的筋腱和软骨让味道绵中带韧，是一道不可多得的美食。烤羊眼一定要趁热吃，外边是脆的，眼球里的眼浆又有一种胶质感，搭配孜然辣椒，脆弹爽滑。查看详细

活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效。查看详细

仿豹胎于属淮扬菜，名字听上去就霸气侧漏，其实是羊的胎盘做的，还上过“舌尖上的中国”。扬州仿豹胎的原料是羊胎盘，仿豹胎的做法非常讲究，从前期的处理，到制作和后期的装盘，每一步都要求很细致。先把羊胎盘去血水，加黄酒、葱、姜浸泡3小时；焯水后洗净，再泡一遍，焯水后再洗净，主要是去掉它本身的腥味；加人参、枸杞等放到老鸡汤里清炖。因其食材的特殊，仿豹胎被称为江苏十大怪菜之一。查看详细

江苏太仓有一道名菜叫红烧鸡屁股，以前的人吃鸡的时候，鸡屁股不舍得丢掉，于是就发明了这道菜。红烧可以遮盖食材本身的怪味道，感觉像肉但是比肉要嫩，吃在嘴里面肥肥的，脆而有嚼劲，肥而不腻。不过好多人都吃不惯其味道，清理的再干净也有一股异味，真是无法下咽。红烧鸡屁股名不虚传，不亏江苏的黑暗料理界的一个奇葩。查看详细

地皮菜是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。可以做汤，也可凉拌或炖烧。地皮菜之所以被称为江苏黑暗料理，是因为其长相有点令人招架不住，而且它喜欢生长在一些牛羊粪等动物粪便较多的地块上。地皮菜的学名叫普通念珠藻，也叫地木耳，雨菌子等，在湖南有些地方甚至叫它雷公屎，可见对它的嫌弃。但买购小编了解到，地皮菜不仅美味，营养价值也很高，有降脂明目，清热降火的作用。查看详细

油炸知了猴是指用油炸知了猴，知了猴即蝉的若虫。食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高。蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。查看详细

醉蟹是江苏里下河地区的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。据有关史料记载，明洪武二十七年(1394)前后，中堡童氏第二代传人创立"童德大"醉蟹加工作坊，从而成为"中庄醉蟹"的创始人。都知道生食蟹类是非常危险的，但醉蟹则不同，但是好多人还是接受不了其味道。查看详细