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山东十大黑暗料理榜中榜
十大山东人最爱吃的黑暗料理 山东十大奇葩美食盘点
山东十大黑暗料理名单如下:酸辣乌鱼蛋汤、油炸知了猴、墨鱼饺子、沂蒙渣豆腐、清炸大肠、苦肠、油炸蝎子、德州羊肠子、潍坊朝天锅、毛鸡蛋,下面请看榜单详细内容。
1
酸辣乌鱼蛋汤
酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食,是一道特色传统名菜。在豫菜,鲁菜中均有此菜,乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是豫菜独有。
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2
油炸知了猴
油炸知了猴是指用油炸知了猴,知了猴即蝉的若虫。食用价值和药用价值都非常高,尤以刚出土的若虫含蛋白质最高。蝉若虫(知了龟)有极高的药膳营养价值和独特的口感,堪为食用昆虫中的佼佼者,目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴,是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
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3
墨鱼饺子
墨鱼饺子是山东十大奇葩美食之一,看起来乌黑发亮,第一看到这种食物真是不敢下嘴。墨鱼饺子为什么皮是黑色的?是因为饺子皮是由墨鱼汁和面制做的。墨鱼饺子,就是选用新鲜的墨鱼,然后将墨鱼的墨囊取出来,倒入面粉中用来和面。这样合出来面皮乌黑发亮,如果搭配上韭菜,味道就会非常完美。M aigoo编辑了解到,山东很多地方都吃墨鱼饺子,在青岛尤为有名,来青岛不吃墨鱼水饺就等于白来,据说本地人想吃都要排队等候。
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4
沂蒙渣豆腐
沂蒙渣豆腐又称小豆腐,农村也叫“豆沫”,是沂蒙山区的乡村几乎每个家庭主妇都会做的一道美食。渣豆腐有两种,其一是用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作,其二是白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细,加点豆面和盐等制成。沂蒙渣豆腐是以豆渣和白菜叶为食材制成的,新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐,再就着咸菜和大葱吃,再放上点辣椒面是最具风味的吃法。
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5
清炸大肠
清炸大肠是一道传统鲁菜,是猪大肠经过清洗,然后用各种佐料腌制,最后裹上一层淀粉炸制而成。制作时将熟大肠放入汤勺中,加水、精盐旺火烧沸,捞出,每条大肠内塞葱白一根,葱白长于大肠而两端露出,大肠外皮抹上酱油。做好的清炸大肠的特点是色泽深红、干香不腻、外筋里嫩。这种直接炸制的猪大肠吃时总能感觉出一股臭味,但是有些人就是喜欢这种味道,还越嚼越香。
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6
苦肠
山东青岛人喜欢吃苦肠,甚至有一个叫作“傅家埠”的村子,整个村都是卖苦肠的。苦肠是用猪小肠做的,互相缠绕起来,做成了粗粗的一根。吃的时候切成片,带有苦味,很多外地来的人,都慕名去买来品尝,但却吃不惯这股苦味。与其说苦肠是苦味,倒不如说是苦香味,因为,这股苦味仅仅只是初尝的味道,越嚼越香,随之就成了所谓的“苦香”味。除了直接吃,苦肠还可以略微地加工一下,切点葱丝或者洋葱,加味极鲜拌一拌即可。
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7
潍坊朝天锅
朝天锅是山东潍坊地区传统名菜,还是潍坊特色小吃,属鲁菜系。此菜源于清代乾隆年间的民间早市,当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等,朝天锅汤沸肉烂,肉肥而不腻,汤清淡而不浑浊,加以薄饼卷食,其味无穷。
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8
毛鸡蛋
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎,江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋,是越南等东南亚国家常见传统小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋和活珠子是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别。
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9
德州羊肠子
德州羊肠汤,又叫清血肠,民间俗称“羊肠子”,是德州著名的特色汤羹。德州羊肠汤的做法是用羊血拌淀粉加葱花香料香油等灌入羊肠,煮熟切段,加汤而食。食用时,一碗酱红色的羊肠子,再淋上艳红的辣椒油,撒上翠绿的香菜叶,入口爽而不腻,香嫩软糯,味道浓香,并无腥膻之感。
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10
油炸蝎子
蝎子在很多人眼里是谈之色变的东西,然而在山东,摇身一变,成为一道美食。一些山东人很喜欢吃这道菜,甚至几天不吃就很想念。蝎子可以加工烹调成上百种美味佳肴,而对于一名吃货来讲,最简单的吃法肯定就是油炸了,通常将活蝎子放盐水中喝饱呛死,之后进行油炸而成,味极鲜美,脆而不坚,香酥可口。山东吃的炸蝎子大多是产于临朐、沂水、沂源、蒙阴、平邑等县的沂蒙全蝎,据说他处蝎子是两钳六腿,而沂蒙地区的蝎子却是两钳八腿,故名沂蒙全蝎。
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