邵阳十大名菜榜中榜

猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。 宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。 猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。查看详细

血酱鸭是湖南武冈、邵阳县、新宁、城步等邵阳地区的一道传统的名菜，发源地是邵阳市新宁县，以香甜、酸辣、嫩脆、鲜美而著称，属于湘菜系。血酱鸭做法简单，其做法是先将鸭子宰杀之后剁块，然后如果炒至八成熟，加入食盐、红辣椒丝翻炒，之后放入加醋的鸭血以及香料即可。查看详细

武冈卤铜鹅湖南省武冈市著名的小吃，属于湘菜系。中国国家地理标志产品之一。该产品采用当地出产的名贵中药材，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、凉干而成。其成品色美味香、口感独特，有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。表面美观洁净，呈黄褐色，色泽相对一致；肌肉组织致密，条、块或个体周正，具有武冈卤铜鹅固有的香气与滋味，回味悠长，咸淡适中。查看详细

邵阳蛋饺是邵阳的特色菜肴，是以鸡蛋为皮包出的饺子，其色泽金黄，造型喜庆，味道鲜美。邵阳蛋饺的做法，跟别的地方相比独成一派，是将精肉（纯瘦肉）剁碎，再用薄薄的纯鸡蛋皮包成春卷模样，再放上水、葱和汤料而成。制作好的蛋饺可以直接吃，也可以清蒸、红烧、炖汤等，尤其是与其他食材搭配炖汤，吃的时候加点细细的粉丝，非常美味。查看详细

武冈卤菜是湖南邵阳市武冈传统的地方名菜，属于湘菜系，其制作历史悠久，原由宫廷传出，明清时间为宫廷贡品，曾是清代官府餐桌上的美味佳肴。武冈卤菜工艺非常讲究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多种名贵中药材熬制成卤水，对豆制品和畜禽及其附件采用卤水反复浸煮等独特方法精制而成。查看详细

邵阳鸭脚包是湖南邵阳长阳铺的特色美食，采用秘籍配方，以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料，用新鲜鸭肠包裹鸭脚，以柴火熏制烘烤的纯正生态绿色食品，其风味较卤制和其他方法制作的鸭脚香味更醇，入口更筋道。熏制好的鸭脚包在食用时，佐以坛装剁辣椒、姜丝、大蒜、葱、料酒，则味道绝佳。查看详细

佘田桥豆腐是湖南邵阳邵东县佘田桥镇的特色菜，属于湘菜，素以营养丰富、白嫩、细腻、香甜、可口而闻名。佘田桥坐落在湖南省邵东市境内蒸水河畔的佘田桥，素以出产水豆腐而闻名遐迩，因水质极佳，做出的豆腐格外洁白细嫩，以味道香甜鲜美而享有盛名，是酒席上的佳肴。佘田桥豆腐的做法多样，或煎或煮，都非常好吃，如金黄色的油炸豆腐、外皱内嫩的红烧豆腐、麻辣诱人的豆腐乳、金色透亮的豆笋等。查看详细

邵阳虎皮扣肉是邵阳人待客的大菜，是春节桌上必不可少的一道菜，是以五花肉为主料的菜品，色如虎皮，肉质酥软烂，口味醇厚，肥而不腻。邵阳的虎皮扣肉跟梅菜扣肉的区别在于，扣肉下放的是杂菜（就是腌制的豆角），且每一块都偏厚，肥瘦相间，一口下去，爽滑糯香，回味无穷。查看详细

腊味合蒸猪三宝结合了花瑶当地特色腊香浓郁、口感独特，成为邵阳著名的传统名菜。腊味合蒸猪三宝，即猪血丸子、腊肉、香肠三种，下锅清蒸而成。邵阳的腊味合蒸中，猪血丸子是用由农户散养的土猪五花肉、优质的泉水豆腐、土猪猪血杂糅拍打成团，用特定的柴火长时间低温熏制而成。而所制作香肠和腊肉的猪肉都来自于雪峰山高海拔地区，肉质紧实，嫩而不柴。查看详细

苗家竹笼米粉肉是邵阳绥宁县的特色菜之一，也是绥宁苗族村寨每逢红白喜事办酒席必备的宴席名菜。很多地方都有做米粉肉的习惯，且种类繁多，而绥宁苗家的竹笼米粉肉放了苗家独特配料，用竹笼子蒸熟，出锅时带有竹子的清香。查看详细