佛山禅城区十大特产榜中榜

石湾玉冰烧酒历史悠久，始于清朝道光年间（1830年）的“陈太吉酒庄”是广东至今仍在原址生产的百年老字号，现为石湾酒厂集团，以善酿醇旧米酒饮誉中外。1895年，陈太吉酒庄第三代传人陈如岳用太吉米酒添加肥猪肉，以石湾陶埕浸泡陈酿，发现以此酿造的米酒酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满，且酒液清澈透明，不再混浊（当时米酒工艺是蒸完酒后经过简单调兑即出售，酒液混浊呈乳白色）。确认了添加“肥肉”对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，并以此创造了石湾玉冰烧酒“肥肉酝浸，缸埕陈藏”的独特米酒酿酒技艺。查看详细

酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是广东省佛山地区传统名菜。有两种做法，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。查看详细

“石湾公仔”题材广泛，具浓厚的乡土生活气息。在手法上它充分吸收了国画写意笔法的精髓，强调概括和夸张，重神似，具有造型生动传神、釉彩浑厚朴实的特点；其题材既有源于现实生活的，又有取材于神话传说的；表现形式上有写实和夸张的不同手法；陶质运用上有素胎和上釉两大类型，是极富地方特色的艺术品种。石湾美术陶瓷生动传神、釉彩浑厚、源于生活、题材丰富、具有鲜明的民族性、地方性和人文性。查看详细

佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。查看详细

柱侯鸡是广东省佛山地区特色传统名肴之一，属于粤菜系，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱候鸡的主要调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡，骨软肉滑，豉味浓郁。柱候酱是由中国广东佛山梁柱候发明的一种酱料，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。查看详细

柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡是调馔中的上乘酱料。查看详细

石湾陶是广东省佛山市禅城区及周边地区的民间传统制陶技艺，石湾陶拥有深厚的历史底蕴、独特的地方风情以及浓郁的人文情怀，在中国陶瓷史上有着无可替代的地位。石湾陶种类繁多，逐步分支为人物陶塑、动物陶塑、器皿、园林艺术陶艺、微塑五大类，有生动传神、浑厚朴雅的独特艺术特点，在造型、装饰手法、纹样上已有长足发展，流畅的器形、饱满的线条、多样的纹饰，无一不彰显其琳琅巧致。查看详细

鱼腐是广东佛山市石湾的地方传统名菜，是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。既可扒菜，亦可放汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。本品以菜心垫底，亦名碧绿鱼腐，颜色艳丽，黄白相间，有荤有素，清淡素雅，乃石湾民间传统佳肴，在岭南各地广泛流传。查看详细

北香园煎饺是北香园酒家的著名小食，也是筵席中的主食，特点皮薄馅大，味鲜有汁，使之成为适合南方顾客却又京津味很浓的北香园饺子。北香园饺子主要原料有猪上肉、韭菜、生油、香料、味料。2002年8月经广东省烹饪协会考评，北香园煎饺认定为“广东名小吃”；2003年4月被评为佛山市十大风味小食；2003年12月参加广东汕头考评被中国烹饪协会认定为中华名小吃。查看详细

石湾米酒是广东省佛山市禅城区石湾镇街道的特产，是佛山旅游用来馈赠亲朋好友的较好礼品。以石湾米酒、特醇米酒为代表的石湾系列米酒具有“玉洁冰清，豉味独特，醇和细腻，余味甘爽”的特色，备受世界各地米酒爱好者的喜爱，是较早出口海外的米酒产品。查看详细