佛山顺德十大特产手信榜中榜

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕由于品质、风味特殊，受到当地市民和外地游客的广泛喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高，软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。来佛山旅游的话，伦教糕是作为馈赠亲友礼品的较好选择。查看详细

香云纱本名莨纱、莨纱绸是莨纱与莨绸的合称，北京称为靠纱。是岭南地区的一种古老的手工织造和染整制作的植物染色面料，已有一百多年的历史，由于它制作工艺独特，数量稀少，制作时间长，要求的技艺精湛，具有穿着滑爽、凉快、除菌、驱虫、对皮肤具有保健作用的特点，因穿着后涂层慢慢脱落露出褐黄色的底色过去被形态的称为软黄金。是目前世界纺织品中纯植物与矿物染整的丝绸面料。深圳第六届文博会期间，首次设立的非遗展区吸引了众多目光，享有盛名的国家级非物质文化遗产“莨绸染整技艺”也惊艳亮相。查看详细

早在很久之前，顺德人就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。清代，欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，当做佐酒下饭妙品。由于香气扑鼻，爽滑甘美，鱼饼受到当地人的广泛青睐，逐渐成为远近闻名的美食，并传至中山海洲、新会等地，还登上“南航”的飞机餐，港澳至今仍有“顺德礼志鱼饼”出售。1997年12月，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。查看详细

大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，原为附近金榜乡的特产，形状为圆片，故称金榜牛乳饼。金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村，为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。从前市场需求不稳定，村民挤出牛奶后却卖不掉，又因条件受限，保存不易，金榜人便用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片来保存。经过一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。查看详细

顺德鱼皮角，也叫鱼皮饺，是驰名南粤的小吃，因其外形扁平且呈半圆形角状，故名。鱼皮角为顺德特产，其皮薄馅多，洁白鲜嫩，久煮不烂，口感爽滑，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、煮汤都可以。它的鱼皮是鱼肉经加工制成的比纸还薄的皮，包上馅料就制成了鱼皮角。顺德鱼皮角种类丰富，以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美，顺德“清晖鱼皮角”还被认定为“中华名小吃”。查看详细

龙江煎堆是以顺德龙江命名的地方小吃，也是广东地区传统年宵食品，始制于明代广东顺德龙江镇，距今已有几百年历史。龙江煎堆松脆甘香，长期流行于粤港澳地区，是用糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成拳头大小的球状，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色而成。龙江煎堆一般用于敬奉祖先及过年自奉送礼，寄托着民众“煎堆碌碌，金银满屋”的美好愿望。查看详细

陈村镇种植年桔已有近千年的历史，陈村年桔为观果盆栽，树形端正，树叶青绿悦目，分布均匀；果形完好、大小均匀、分布丰满，成熟度整齐，果色金黄或朱砂红色。2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“陈村年桔”实施国家农产品地理标志登记保护。查看详细

大良磞砂，与盲公饼、西樵大饼一起并称三大佛山“手信”特产，在顺德蝴蝶俗称为“蹦砂”，因其形状酷似蝴蝶而得名。蹦砂以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸则成，色泽金黄，甘香酥脆。大良磞砂是由大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的“成记”油炸店创制，后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了“李禧记”这个老字号。其因风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、东南亚等地，是游客到广东游玩必买的特产美食。查看详细

顺德红米酒是岭南地区常见的酒类饮料，一种豉香型白酒，主要是赤米和大米混合酿造而成。因人文及水土差异，发源可大体分为广东顺德和客家民系，酿制工艺、成品酒的外观及味道也各有区别。顺德红米酒选用大米与小量赤米一起精心酿造，基于豉香型白酒的传统工艺，经蒸煮、配曲、发酵、蒸馏、陈肉酝浸、调酒等工序，创制出豉香型红米酒，成品酒是突显米香为主、偏于清淡可口的白酒，酒体较丰满、甘滑、圆润。查看详细